任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编为大家呈上收集和整理的山楂炖蹄髈的做法,相信会对你有所帮助!
在很多宴客或者年夜饭中,蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西,含有丰富的胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。对于很多肉食的人来说,只有大口吃肉才能有战斗力,用蹄髈的大肉肉的补充精血。而今天,我给它搭配上新鲜山楂,山楂果实酸甜可口,能生津止渴,具有很高的营养和药用价值。自古以来,就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,用它的酸甜来解除大肉的油腻更是好方子。省事省力选用了高压锅,跟大家分享一个小秘密哟,提前用大料炒过的盐揉搓腌制了一下蹄髈,这样炖煮后的肉肉更有弹性。将姜葱铺在高压锅底部,放入焯过水的蹄髈,放入山楂、酱油和少许大料,就可以炖煮了。注意使用高压锅时水量不要过多,因为高压锅会一直保持原来的水分,所以为了更加入味上色,打开盖后将蹄髈翻面多泡上一会儿。为了让蹄髈的味道更足,收汁也是有必要的。蹄髈上的肉肉不是我的最爱,但是那骨头,我是不想放过的,不过为了形象也只敢在家的啃,那种愉快放肆的心情,你懂的。。。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
蹄髈1个,山楂150克,黄冰糖1块,葱姜各3片,八角2个,花椒1小勺,桂皮1块,香叶12片,红辣椒3个,草果1个,甘草2片,老抽3勺,料酒2勺,盐1小勺,
山楂炖蹄髈的做法的做法步骤:
步骤1,将适量盐倒入锅中,加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒,直至盐微微发黄;
步骤2,冷却后,将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次,再腌制十分钟后冲洗干净;
步骤3,锅中放入冷水,将洗净的蹄髈放入里面,水煮开后,捞出些血沫,直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净;
步骤4,用姜片和葱段放入锅底;
步骤5,放入蹄髈在锅中间,再放入山楂;加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖,再加入放了调味大料的钢球;
步骤6,加入适量水和盐;
步骤7,按下高压锅炖煮功能键,并根据实际情况延长10分钟至50分钟,等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖,翻个面,再泡上二个小时;
步骤8,最后按下大火收汁功能键,时间延长至15分钟,注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上;
步骤9,盛入盘中,旁边摆些焯过水的西兰花,点缀两颗山楂。
步骤10,好吃哟。
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蹄髈炖藕
食材明细:
主料::蹄髈一个,藕两节,胡萝卜一个,玉米两个,
辅料::老姜少许,大葱少许,
配料::盐适量,
蹄髈炖藕的做法步骤:
1.将玉米、藕却块。胡萝卜切花片。
2.蹄髈切块,清洗干净后焯水。
3.将焯水后的蹄髈清洗干净。
4.将清洗干净的蹄髈放入砂锅中,加满水,放入备好的老姜和大葱盖上锅盖大火烧开后小火慢炖半小时。
5.小火慢炖半小时后,放入玉米和藕再小火炖一个半小时。
6.等蹄髈、藕等炖好后放入胡萝卜片再炖十分钟。
7.炖好的汤放入少量盐即可。
小贴士:
此汤味很甜,很香。所以尽量少放盐,盐会影响汤的香甜味。
【上海】冰糖炖蹄髈
食材明细:
主料::蹄髈1只,冰糖适量,生姜1块,葱2棵,花椒5颗,
辅料::老抽1大勺,生抽大勺,料酒2大勺,
【上海】冰糖炖蹄髈的做法步骤:
1.准备的原料。
2.蹄髈加水(漫过蹄髈),加料酒,生姜片,葱,花椒煮开焯烫一遍。
3.烫好的蹄髈再洗净,有遗漏的杂毛处理干净。
4.再加入清水,姜片,老抽,葱结,花椒。
5.加入水,(漫过蹄髈)烧开,小火炖2小勺左右。
6.再加入冰糖,一点盐,生抽小火炖1小勺。
7.最后再大火把汁收粘稠就可以。
小贴士:
1。炖蹄髈的火候一定要足,才能做到酥烂。
2.最好选小口的深锅,可以用最少的水将蹄髈淹入。
3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次,可以更均匀的入味。
4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。
卤蹄髈的做法
又快到父亲节了,想起还在小的时候爸爸有个习惯,每天中午就爱放一碟花生米,喝点小酒,从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉,却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为,但是如今自己独立了,真的很想给爸爸做点像样的下酒菜,让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。
材料:
猪前蹄髈1只,葱段10克,姜片10克,蒜泥10克,麻油10克,盐15克,卤菜大料8克,,
卤蹄髈的做法的做法步骤:
步骤1,准备好辅料食材
步骤2,用纱布包上大料做成一个卤料包
步骤3,先将蹄髈镊去杂毛,刮洗干净。
步骤4,注入清水,蹄髈放入锅内,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。焯水后捞起,放清水中漂洗净。
步骤5,可以在其中一面切花刀,更容易煮烂
步骤6,再次电压力锅或电饭煲刷干净,铺上葱和姜片,放入蹄艕
步骤7,加入适量的盐
步骤8,加入生抽和老抽各2勺,放入大料包
步骤9,注入清水,以淹没为准,再放入精盐、葱段、姜片,还可以加点绍酒,(我个人不太喜欢加没加),然后加盖
步骤10,电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
步骤11,炖至酥烂为度,筷子能插进去即可
步骤12,拣去姜片、葱段捞出,卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时,会上色更均匀好看,然后,天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
步骤13,将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层,冻至有肉冻的时候取出切片摆盘,即可配上小酒尽享美食,滴入麻油,撒上香菜末即成。
感谢您阅读“97美食网”的《山楂炖蹄髈的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蹄髈的做法专题,希望您能喜欢!