食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编精心收集整理的家乡剁辣椒的做法,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
先生从小就很瘦,因此被婆婆照拂得很好。那个年代里,平常人家短缺的鱼肉对他来说从来不是稀罕的东西,他偏偏是个咸菜控。泡姜、腌蒜、剁辣椒无一不爱。所以,每年夏天取南昌本地红辣椒为他腌制一大罐剁辣椒已经成为我家的保留项目。往往不待足够的腌渍时间,就已经被他就粥就面吃去大半。其实方子很简单,重要的是食材,一起试试吧。
材料:
本地红辣椒500克,大蒜200克,盐50克,冰糖30克,白酒20克,花椒10粒,香油适量,,
家乡剁辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,买来的红椒洗净,放阴凉处风干表面水份。中号玻璃罐洗净后用沸水烫过,瓶口倒置沥干水份。
步骤2,红辣椒切成大小均匀的椒碎。
步骤3,洒入食用盐,腌渍三个小时后把杀出的水份倒掉。
步骤4,大蒜切成蒜茸,不用切太碎。
步骤5,把切好的蒜茸加入到杀过水的椒碎里,拌均匀。
步骤6,拌好的剁椒里加入碎冰糖和花椒,最后淋入白酒稍拌一下。
步骤7,腌好的剁椒装入玻璃罐中,表面淋上一些香油封口,拧紧瓶盖在阴凉处放置一天后入冰箱冷藏十天后即可食用。如果是在冬天制作则可在室温放置三五天后再冷藏。如果想要口感酸一些,室温发酵的时间可相对延长。
步骤8,辣椒的选择十分重要,我选用的是南昌本地红尖椒,皮薄肉厚。如果选用肉质薄的辣椒会出现皮肉分离的现象,影响口感。
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湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。 剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程。
准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再将辣椒切小
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。
顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香……
自制剁辣椒的做法
我是一个不特别爱吃辣椒的人,因为在广东生活过,有一次去吃牛肉火锅,被里面的剁辣椒深深的勾住了魂。每次吃完都要找服务员打包一点辣椒回家
材料:
小米辣椒200g,大蒜两个,盐50g,,
自制剁辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,小米辣椒买回来洗干净
步骤2,去尾晾干
步骤3,切碎、切记切辣椒一定要带手套不然会狠辣手。
步骤4,大蒜去皮剁碎
步骤5,盐炒干水分稍微有点黄就可以了盐炒的目的是为了辣椒可以存放的时间久一些。
步骤6,辣椒大蒜末盐拌均匀
步骤7,装馆密封最后用玻璃瓶可以存放的时间久一些。
步骤8,装好放上一个星期就可以开吃啦。可以不用放冰箱吃的时候开封了可以放冰箱冷藏超级开胃下饭
剁辣椒拌藕片的做法
这几天突然很想吃点凉拌菜,没有胃口,天气忽冷忽热,稍微热点就想吃剁辣椒,想吃凉拌菜,说做就做,特别爽口!
材料:
莲藕一段,剁辣椒2汤匙,香菜一把,葱适量,生抽3汤匙,耗油1汤匙,白糖3克,将白开水适量,芝麻油1汤匙,,
剁辣椒拌藕片的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材~
步骤2,莲藕洗净刮去皮切成薄片,香菜和葱切段备用。
步骤3,锅中烧适量水,水开后放入藕片焯水1分钟至断生,捞出控干水分待用。
步骤4,提前调一碗酱汁:3汤匙生抽+1汤匙耗油+3克白糖+2汤勺冷白开水调匀。
步骤5,将控干水分藕片放入大碗中,倒入酱汁。
步骤6,放入1汤匙芝麻油、香菜和葱。
步骤7,全部搅拌均匀即可,夏天放冰箱冷藏后食用更佳!
步骤8,成品!
剁辣椒炝白菜的做法
晚上懒得出去买菜,家里还剩一颗白菜心,试着放点剁辣椒炒了炒,老公说很好吃呢!
材料:
白菜适量,剁辣椒少量,青蒜2根,大蒜2瓣,
剁辣椒炝白菜的做法的做法步骤:
步骤1,先前都木有拍照,其实也没什么,就是一颗白菜心,一勺半剁辣椒,拍两瓣蒜。先把白菜洗后切成小段。锅内放油,油稍微多一些,多烧一会儿,然后放入蒜末爆香,紧接着放剁辣椒一勺半,快速翻炒出香味。
步骤2,接下来就放白菜啦,快速翻炒,大火,炒至断生放入盐和鸡精调味,撒入青蒜,出锅。红绿白很好看。一定要炝炒,炒出来没什么水份。很下饭的一款小菜。
韭菜剁辣椒
上周末,我家那口子从阳台上揪了一把鲜韭菜,摘了几个小辣椒,送到厨房,正在灶台前忙活的我看见了,猜他他是想吃韭菜剁辣椒了。
我把韭菜和香菜洗好了,先控着水。
等其他饭菜都上桌了,把洗好的韭菜香菜和辣椒切切碎,然后加了调料这么一拌,三两分钟,一碟小菜就上了桌。
自家的餐桌,总少不了这么几碟添桌角的小菜,虽不起眼,但顺口,开胃,下饭,舒坦。
韭菜剁辣椒
原料:韭菜1把、红绿尖椒各1个
调料:香菜1棵、盐、酱油、味精、香油适量
韭菜剁辣椒做法
1、韭菜洗净后沥干水分,切成碎粒;
2、青红椒切成小粒;
3、香菜切碎;
4、所有原料混合;
5、先添加香油拌匀;
6、然后添加酱油和味精拌匀;
7、最后根据自己的咸淡口味,酌情添加盐。
温馨提示
1、韭菜一定要沥干水分再切;
2、不吃辣的,要提前把辣椒筋去掉;
3、韭菜和辣椒要切而不要剁,否则易出水;
4、因为韭菜和辣椒都很容易出水,所以先用香油拌匀,可以防止水分的快速淅出;
5、最后添加盐,也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出,口味轻的可以省略盐;
6、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料,辛辣鲜美味道足,棚扣的食材做出的风味大减。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
花生剁辣椒
食材明细:
主料::新鲜红辣椒250g,
辅料::生姜50g,蒜50g,
配料::盐20g,糖5g,蜂蜜15g,高度酒10g,
花生剁辣椒的做法步骤:
1.新鲜的辣椒,清洗干净后再晾干水分。这次选的辣椒,肉很厚实,而且不是很辣,但有香味,做出来的剁辣椒很好吃
2.把辣椒去把,切段,放入料理机中绞碎
3.姜和蒜也分别用料理机绞碎
4.绞碎的辣椒倒入开水消毒后的锅中,
5.姜蒜碎也加入
6.放入盐和糖,加入蜂蜜和高度酒,这两样东西都有杀菌效果,即增加风味,有对保质有帮助
7.搅拌均匀。
8.容器开水消毒后,放入熟花生米。花生米去皮后最好的放入干净容器中,烤箱200度烤2分钟,然后使用,目的也是杀菌
9.把搅拌好的剁辣椒铺在上面,盖盖密封腌制5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏腌制。
小贴士:
因剁辣椒要好几天的腌制,而且做好后会吃一段时间,所以容器和用具的消毒不容忽视,容器用具最好的开水消毒。这样可以保证品质。而且一次不要做太多。
剁辣椒木耳炒鸡蛋的做法
材料:
鸡蛋两个,木耳一小把,剁辣椒两勺,白醋一点,生抽少许,白糖一点点,盐一点点,,
剁辣椒木耳炒鸡蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将黑木耳用温水泡发择去杂质,洗净撕成小朵。鸡蛋磕入碗中打散,锅里放油烧热,将蛋液下锅炒熟盛出来
步骤2,锅内留底油,放入黑木耳煸炒几下
步骤3,倒入炒好的蛋液,加入两勺剁辣椒
步骤4,喷入一点点白醋(只要一点点啊),加少许生抽,一点点白糖炒匀,加入盐。
剁辣椒炒湖南鱼干的做法
材料:
小鱼干四条,剁辣椒两勺,盐适量,油适量,葱花适量,蒜头四个,鸡精粉适量,,
剁辣椒炒湖南鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,洗净鱼干,葱切葱花,蒜头切蒜末。
步骤2,热油下蒜末炒香,放鱼干煎,后放两勺剁辣椒,加水不要没过鱼,盖上锅盖收汁后加盐,鸡精粉出锅,撒葱花。
步骤3,~\(≧▽≦)/~开动!
自制开胃剁辣椒
红辣椒洗净,晾干,用剪刀剪成片
材料:
主料:红辣椒2500g,白菜200g,
辅料:食盐适量,食油适量,蚝油适量,红薯粉适量,生抽适量,大蒜适量,辣椒适量,,
自制开胃剁辣椒的做法步骤:
1. 红辣椒洗净,晾干,用剪刀剪成片
2. 放入绞肉机
3. 用筷子压紧把辣椒搅成末
4. 放适量盐,拌均匀
5. 放入洗净晾干的容器里,随吃随取
剁辣椒开屏鳊鱼
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材料:
主料:鳊鱼1条,剁椒适量,
辅料:大蒜适量,细香葱适量,辣椒油适量,味精适量,蚝油适量,花生油适量,
剁辣椒开屏鳊鱼的做法步骤:
1. 将处理好的鱼去头和尾,切下尾部后,将中间的脊骨去掉,保留两边的皮和尾部的鳍。
2. 将鳊鱼的脊背处切断,肚皮处要连刀。
3. 将切好的鱼装入盘中,再把头和尾放入盘中。
4. 将剁辣椒放入碗中,然后放入蒜茸、姜末、味精、蚝油、红油,搅拌均匀。
5. 拌匀后码在鱼上。
6. 将蒸笼内的水烧开,将鱼上笼蒸8分钟后出锅。
7. 锅中放入油烧到八成熟,将油冲淋在鳊鱼上,最后再撒上葱花
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