只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“四川辣椒油的做法”,还请多多关注我们网站!
在哪里都有四川特色的菜肴出现,当然川菜的其中一项凉拌菜的精髓,便是这个辣椒油
材料:
朝天椒50g,小米椒10g,二荆条20g,八角两个,桂皮小块,草果一个,花生米20颗,核桃仁1个,
四川辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,备齐各种香料(包括八角、茴香、桂皮等等)
步骤2,一部分辣椒剁成稍微粗一点的。(我这里是买的现成的)
步骤3,一部分细一些
步骤4,把粗的放1/3在罐子里。
步骤5,锅中放菜籽油炼熟,加入大颗的干朝天椒(注意:朝天椒要掰开)和各种香料。小火熬制2分钟。
步骤6,待香料味道溢出,把凉至八成热的油加入罐子里面。
步骤7,不停搅拌,这时可以闻到一点焦味。
步骤8,加入剁碎的花生米和核桃仁。(不好意思,没有照清楚)
步骤9,加入剩下的另一部分辣椒和芝麻。
步骤10,成功。静至两小时以后再拌面拌菜。
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四川风味自制辣椒油的做法
作为一个四川妹子,必须要会做家乡的辣椒油,无论是凉拌海带或者青瓜,比辣椒油都是必备神器,小伙伴们跟我一起动手做健康美味的辣椒油吧,你一定会爱上它的
材料:
辣椒粉100g,蒜头1整个,姜60g,花生油40g,酱油30g,芝麻油少许,鸡精少许,花椒粉少许,盐15克,,
四川风味自制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,把辣椒粉放在一个比较大的盆子里
步骤2,把切好的姜蓉和蒜蓉放进去,撒点芝麻,放点鸡精,盐,酱油一起拌一拌
步骤3,把花生油用热锅烧热后倒进去
步骤4,香喷喷的辣椒油就出来了,可放冰箱置放两个月左右
四川油泼辣子(辣椒油)的做法
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材料:
辣椒面100g,八角2-3颗,花椒适量,葱姜蒜3条2小块蒜3颗排烂,菜油或花生油可以盖过辣椒面的量,如果喜欢辣椒油的可以多放点油。,花生米15颗左右,想长一点可以多放点,白芝麻一小把,盐适量,味精适量,,
四川油泼辣子(辣椒油)的做法的做法步骤:
步骤1,把辣椒面放入碗中。
步骤2,把花生米和白芝麻炒熟捣碎放入辣椒面中还有味精和盐。(白芝麻只捣碎一半都放进去)
步骤3,把香料和葱姜蒜放油锅煎10分钟多,把香味煎出来。
步骤4,过油,放凉到80度左右。
步骤5,撒完另一半的芝麻,捣匀把80度油浇上去,,兹啦声可香了。
四川红油(油辣子)(辣椒油)的做法
材料:
芝麻一小勺,辣椒面50克,油250克,,
四川红油(油辣子)(辣椒油)的做法的做法步骤:
步骤1,倒入芝麻
步骤2,加30克的滚油
步骤3,倒入三分之一的辣椒面,再加50克油搅拌
步骤4,再加入三分之一的辣椒面
步骤5,再加入50克油搅拌
步骤6,再加剩下的辣椒面,混合均匀,待油温降到50度时,加入剩下的油
川式辣椒油·红油的做法
当热油倒入,诱人的香味升腾而起,弥漫在空气中……四川家家户户都必备的调料,它的魅力不是“辣”,而是“香”。温度是关键,焦而不糊就出香了。正宗川式辣椒油是不加姜、蒜、香料的,搞成复合味的调料不宜于使用,带水份的东西在里面不宜于储备。最多加白芝麻,可以储藏很久不变质,但现做的最香。
材料:
辣椒面20g/5勺,菜油200ml/1饭碗,
川式辣椒油·红油的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个带盖的不锈钢杯子,杯子必须干燥。辣椒油做好了就用它存放。
步骤2,辣椒面放入杯中。
步骤3,油入锅加热到八成热(200℃)冒烟,关火,冷却至六成热(150℃)。
步骤4,热油倒入杯中,搅拌,冷却。
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