食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“油辣子、辣椒油的做法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
家里没有辣椒面了,就做个相对传统的油辣子吧!做时是真呛鼻子啊!做个基础的给大家看着玩吧!
材料:
干辣椒一大把,花椒面一大勺,色拉油适量,,
油辣子、辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,干辣椒一大把,干辣椒有N多种,大家随便用,也可以任意mix!
步骤2,锅里不放油!锅略微热了,就把干辣椒放进去,小火进行不停的不停的煸炒,炒到干辣椒略微变黑,你一定要不停的不停的用锅铲翻动,要不就胡掉了,吃时就全无香气了!对了,炒辣椒时你要开抽风机啊!要不遭罪的就是你自己!
步骤3,略微放凉后倒进蒜臼子里!蒜臼子是好东西,劝大家人手一个!
步骤4,你就不停的不停的捣啊捣!捶啊捶!捶碎为止!
步骤5,依照自己的口味,想吃麻辣一些的你就加花椒面!不喜欢你就不加!随你便!如加入花椒粉,你就搅拌搅拌!
步骤6,锅里倒入适量的油,烧热!锅里冒烟就差不多了!倒入辣椒油碗里时要小心,不要一次倒进去!因为油会遇到辣椒时会翻腾!你小心点!
步骤7,油辣子就做完了!红油出来喽!
步骤8,做油辣子期间你的双手不要接触你身体的任意一个部位,不然后果你自己就懂了!但你可以碰别人!
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辣椒油/油泼辣子的做法
自制辣椒油,不论是拌凉菜,吃面条,还是沾饺子都是一绝家里常备一罐是非常有必要的,我就分享一下我的做法
材料:
辣椒粉100g,白芝麻20g,食用油600g,十三香20g,姜5-6片,葱1根,香醋少量,,
辣椒油/油泼辣子的做法的做法步骤:
步骤1,油烧热,到冒烟的时候关火晾凉在烧制和晾凉过程当中可以准备其他食材
步骤2,白芝麻大火快速炒熟
步骤3,辣椒面,你还可以选打得更碎的,看自己喜好哦
步骤4,十三香香料粉
步骤5,关火晾凉约5分钟后,大概温度是180度左右,放入葱、姜,小火慢慢炸
步骤6,等姜片和香葱炸黄后捞出,关火
步骤7,倒入香料粉,熟白芝麻
步骤8,然后倒入一半的辣椒粉,搅拌均匀,以免受热不均
步骤9,放入另一半辣椒粉,继续搅拌均匀
步骤10,最后滴几滴香醋,能更好的激发辣椒油的香味,醋酸随即就挥发掉了,吃不到酸味的哦
步骤11,晾凉后再装入封闭容器当中,隔一夜吃口味会更香,色泽也会更红亮
步骤12,做凉皮时绝不能少的辣椒油哦凉皮做法在上一个食谱
步骤13,沾饺子,拌面,拌凉菜等都是非常不错的哦
辣椒油✘红油辣椒油的做法
♞辣椒油用途广泛:炒↣拌↣煮↣闷,都要用到,几乎是家家必备的神器♥
材料:
辣椒末一碗,花生碎半碗,芝麻一勺,花生油一碗半,鸡精半勺,椒盐一勺,孜然一勺,五香粉半勺,醋一勺尖,盐三勺,
辣椒油✘红油辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,┏(^ω^)=☞所有要准备的东西大合影
步骤2,锅中烧热,倒入花生油,(其他油也可以,但是没有花生油香),烧至稍显冒烟熄火。
步骤3,烧好的油凉至七八成热,(用手放到锅中油的上方感觉到热气为佳),
步骤4,从新开小火,锅中依次加入~辣椒末~花生碎~盐~孜然粉~椒盐~芝麻~鸡精~醋☞辣椒末和花生碎的比例是2/1,其他可根据个人口味随意放,最后放一点醋✔起到画龙点睛的作用;
步骤5,装瓶:瓶子刷干净控干水分,如果着急用可以用凉白开涮下瓶子,☞目的是为了不能叫炸好的辣椒沾到生水,这样辣椒能保存的更久,最后把瓶体多余的水分用手甩出去就可以了,把炸好的辣椒装进瓶子密封保存方便实用。搞定*^_^*这样做出的辣椒油越放越香超级赞✔
四川红油(油辣子)(辣椒油)的做法
材料:
芝麻一小勺,辣椒面50克,油250克,,
四川红油(油辣子)(辣椒油)的做法的做法步骤:
步骤1,倒入芝麻
步骤2,加30克的滚油
步骤3,倒入三分之一的辣椒面,再加50克油搅拌
步骤4,再加入三分之一的辣椒面
步骤5,再加入50克油搅拌
步骤6,再加剩下的辣椒面,混合均匀,待油温降到50度时,加入剩下的油
四川油泼辣子(辣椒油)的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
辣椒面100g,八角2-3颗,花椒适量,葱姜蒜3条2小块蒜3颗排烂,菜油或花生油可以盖过辣椒面的量,如果喜欢辣椒油的可以多放点油。,花生米15颗左右,想长一点可以多放点,白芝麻一小把,盐适量,味精适量,,
四川油泼辣子(辣椒油)的做法的做法步骤:
步骤1,把辣椒面放入碗中。
步骤2,把花生米和白芝麻炒熟捣碎放入辣椒面中还有味精和盐。(白芝麻只捣碎一半都放进去)
步骤3,把香料和葱姜蒜放油锅煎10分钟多,把香味煎出来。
步骤4,过油,放凉到80度左右。
步骤5,撒完另一半的芝麻,捣匀把80度油浇上去,,兹啦声可香了。
销魂辣椒油
食材明细:
主料::花生油250ml,辣椒面或辣椒碎100g,
辅料::小茴香少许,花椒少许,桂皮少许,八角4个,香叶4片,芝麻少许,孜然少许,
销魂辣椒油的做法步骤:
1.辣椒面半碗,加少许盐,加入孜然,芝麻。
2.准备好辅料,香叶,八角,桂皮,花椒,小茴香。这些调料店都买的到。
3.油烧热,2分钟。
4.油温热时,哗啦~倒入辅料
5.转置小火,当辅料变微黑时,关火 。捞出辅料。
6.将热油倒入辣椒碗中
7.一边倒一边用筷子搅拌(想多一只手?一边倒油,一边搅拌,一边拍照)
8.哗啦啦~~好香~~~
9.加入芝麻,完成。???
10.凉拌木耳
11.还是凉拌木耳???
香辣椒油
食材明细:
主料::辣椒粉适量,
辅料::葱花适量,熟花碎适量,盐适量,姜末适量,芝麻适量,鸡精适量,十三香适量,
香辣椒油的做法步骤:
1.备好食材,葱花姜末翻炒至干
2.花生芝麻辣椒粉入锅炒香
3.放凉即可
4.装罐储存,喝汤,吃馒头,都是很不错的,有时间的小伙伴可以动手试试噢!
调味辣椒油
食材明细:
主料::洋葱半个,胡萝卜半根,西芹三根,大蒜数瓣,生姜数片,
辅料::生花椒适量,八角适量,辣椒面适量,辣椒碎适量,熟芝麻适量,熟花生适量,
调味辣椒油的做法步骤:
1.洋葱、西芹切丝,胡萝卜切片,大蒜瓣拍扁,生姜切片备用。生花椒粒、大料备用。辣椒面(我用的贵州百里杜鹃蘸水辣椒面),辣椒粉(我用的黄飞鸿麻辣花生的调料),去皮熟花生、熟芝麻拌匀备用。
2.花生,辣椒面辣椒粉,放在一起备用。
3.准备好的蔬菜特写,其实还应该有大葱…没买。
4.其他调料,再来点香叶啥的也可以。
5.起锅烧油。
6.三成色油温下花椒粒大料,小火慢炸。
7.中间舀一点油将辣椒面搅拌一下。
8.这效果。
9.预处理。
10.油温升高,花椒粒发黑捞出扔掉。
11.下去蔬菜生姜大蒜。
12.中火炸制。
13.炸制蔬菜变软,继续炸至干巴捞出不用。
14.油温继续升高至冒烟。
15.浇在辣椒面上,同时搅拌。
16.搅拌均匀。
17.拌菜红油制作完毕。
小贴士:
需要大葱,香叶,下次再放,另外建议都用纯辣椒,别用黄飞鸿辣椒调料不香了,555。
家常辣椒油的做法
这款家常辣油用处非常多,吃面条或馄饨时加上一勺,味道马上升级不少。也是做凉拌菜和沾酱不可或缺的调料之一。
材料:
粗辣椒碎1/3杯,红辣椒粉(自己磨的更香)2大勺,白芝麻2大勺,花生碎可无2大勺,蒜蓉2大勺,食油1杯,葱 (切段)2根,姜3-4片,花椒1小勺,大料/八角1-2只,丁香5-6只,蒜瓣拍扁4-5瓣,桂皮一段,桂叶1片,鸡精粉可无1/4小勺,,
家常辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,在一个可耐高温的深碗里,倒入粗细两种辣椒粉、芝麻、花生碎和蒜蓉,拌匀.
步骤2,把油和香料、青葱姜蒜(除了辣椒粉)在一口小锅里中小火加热8-10分钟至香料的香气开始溢出,当青葱开始变黄褐色时香料油就好了。
步骤3,趁热把1/2的热油倒入刚刚的的辣椒粉里,拌匀。可用个滤网把香料隔开,只取热油。
步骤4,可把香料返回锅里和剩下的油继续加热1-2分钟后倒入辣椒粉里拌匀,滤出来的香料丢弃不用。稍微冷却至不烫手时即可加入鸡精粉拌匀。
步骤5,冷却后装罐即可。
蒜蓉辣椒油的做法
材料:
辣椒粉半斤左右,大蒜一整个,芝麻适量,花椒粉适量,五香粉适量,菜籽油适量,
蒜蓉辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒粉,芝麻,五香粉,花椒粉放入一个不锈钢大盆中,拌匀
步骤2,大蒜切成蒜蓉,待用
步骤3,先放适量菜籽油加热至五成热后,下入蒜蓉煎脆(稍微有点金黄就好了)
步骤4,把炸好的蒜蓉倒入放着辣椒粉的不锈钢大盆中,用调羹或筷子拌匀
步骤5,锅里在热油(稍微多点)等油冒烟后,光火冷却两三分钟,等烟不是很大了,把油淋到辣椒粉上,注意,边倒油边用筷子搅拌
步骤6,等冷却后,把辣椒油装入玻璃瓶中储藏就大功告成了
蒜泥辣椒油的做法
爸爸爱吃辣椒就特别在网上学了各种辣椒油的做法,然后选了一个简单易做的,而且又不失美味
材料:
蒜泥200g,辣椒沫250g,
蒜泥辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备两头大蒜,切碎
步骤2,去蒂,剪成小段,放入料理机打成碎末(也可以买现成的哦)
步骤3,我是用电磁炉做的,开到120倒入菜籽油,微热倒入蒜泥沫,辣椒沫,慢慢小火搅动,我大概熬了二十分钟,很香(切记不要大火,也不要等油都冒烟了才放东西)
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