食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?下面的内容是小编为大家整理的秘制辣椒油的做法,相信你能从中找到需要的内容!
辣椒油在日常饮食中是经常会被用到的一种调味料,制作方法也是非常有讲究,将干红辣椒与各种料搅拌在一起,浇上热油,听见“呲啦”一声,辣椒油香味扑鼻而来。辣椒油的制作,说起来也不是那么难的,掌握了这个秘诀就能做出色泽红亮、香气四溢的辣椒油。无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的。一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!爱辣一族是永远吃不腻的。
材料:
辣椒100克,芝麻10克,鸡粉4克,盐4克,
秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备葱姜蒜、洋葱、香菜、香叶、花椒、八角
步骤2,将干辣椒取出来,注意将里面被虫子咬过的给弃掉,然后将完整的干辣椒清洗干净后,擦干
步骤3,放入锅里,小火煸30秒,除去辣椒里面的水分
步骤4,干辣椒晾凉磨成辣椒面,鸡粉和白芝麻、盐和辣椒面放在一起,搅匀
步骤5,把香料放入油中小火加热,全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了5分钟这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着
步骤6,把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊,当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。等到泡泡慢慢消失,就可以停止搅拌了,待辣椒油凉了后,就可以装瓶啦。
步骤7,拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的,我的味信公号:个性胜过姿色,欢迎关注
步骤8,一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!
步骤9,爱辣一族是永远吃不腻的。
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秘制炸辣椒油的做法
第一次做,而且个人觉得芝麻多了肯定香。大家试试吧。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
辣椒粉,油,盐,八角,芝麻,鸡精,碎花生,十三香,葱段,花椒,,,
秘制炸辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒放入适量的盐,十三香一点点就好,芝麻先不要放,这是我不小心撒进去一点点。
步骤2,将油倒入锅中,放入八角,花椒,花生油光起沫,所以放了葱段。
步骤3,油热完以后捞出花椒八角,葱可以留下,待油晾几分钟以后放入碎花生和芝麻,当然不要太凉也不能太热,因为这一步是要炸花生和芝麻。
步骤4,炸完芝麻和花生以后待油七分热时倒入辣椒粉中,搅拌,稍晾一点时放入鸡精。就完成了。
家庭秘制辣椒油的做法
材料:
辣椒面6两,大葱2根,八角3,4个,香叶10片,桂皮2块,姜片5片,大蒜瓣一小碗,,
家庭秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需调料
步骤2,锅热倒入菜籽油
步骤3,油泡在油温慢慢升高时逐渐消失,待油热完全升高时关成最小火
步骤4,除了留少许大葱段和拍破的蒜瓣,辣椒面之外,其实的配料全部加入盆中
步骤5,淋入三四大勺的热油在配料盆中,这样可炸出香气四溢的香味出来
步骤6,这个过程大概3分钟左右
步骤7,把辣椒面分三次撒入盆中,这是第一次撒入掓面
步骤8,把热油淋入辣椒面上(大概淋3勺丿
步骤9,第二次撒上辣椒面
步骤10,第二次淋入热油
步骤11,第三次撒辣掓面
步骤12,第三次淋入热油,每次间隔2分钟左右
步骤13,之前留下的大葱段和蒜瓣
步骤14,三次淋完油后加入之前留下的大葱段和蒜瓣如盆中
步骤15,把剩于的油热全部淋入盆中,搅动几下
步骤16,盖盖能让辣椒油更香更浓稠
步骤17,三四天之后变的浓稠
步骤18,把各种调料捞出
步骤19,捞出的调料沥出辣椒油,调料可烧菜或扔掉
步骤20,也可加入少许炒过的熟芝麻
步骤21,装瓶
步骤22,香气扑鼻
步骤23,来上一碗片状凉粉
步骤24,热凉粉也不错哟!是不是有点食欲的冲动呢
步骤25,喜欢吗?绍皮也美味哟
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秘制辣椒油(红油)的做法
想吃就做
材料:
粗辣椒面30g,黑芝麻(按自己喜好加)30g~50g,菜籽油100ml,八角2颗,草果1颗,桂皮1小块,花生碎50g,花椒30颗,香叶2片,白果2颗,砂仁2颗,大蒜粒8粒,
秘制辣椒油(红油)的做法的做法步骤:
步骤1,黑芝麻、花生在铁锅中小火焙干,花生去皮碾碎,同样黑芝麻也捣碎,这样芝麻利于人体吸收
步骤2,各种香料放到冷水中寖泡,5分钟后取出,先沥干水在放到吸水纸上吸干水分
步骤3,辣椒我用了三种,小米椒,小尖椒,还有红灯笼椒已经被打成粗辣椒沫了
步骤4,再看仔细一下
步骤5,辣椒打成粉后和芝麻花生混合,加盐
步骤6,这是加了剁好的大蒜沫
步骤7,热油,因为开着火,所以没有照照片,现在详细说一下吧。菜籽油小火,同时放入香料,一点要盖盖防止油喷溅,并且小火加热。加热到油冒烟,菜籽油热点低,注意掌握火候。分三次倒入盛放辣椒的碗里。
步骤8,第一次倒油刚过辣椒粉,用筷子充分搅拌,使辣椒粉受热均匀。第二次漠过辣椒粉,使辣椒粉熟透。第三次彻底盖过辣椒,辣椒油出香。
步骤9,这是成品,我第三次放的油有点少,不过辣椒油非常香。
步骤10,这是剩下的黑芝麻,我做成了芝麻盐。一股浓浓的芝麻香,扑面而来。
艾雪秘制辣椒油的做法
材料:
辣椒粉一包,长干椒2包,指天椒2包,花椒2勺,香叶5张,八角3颗,白芝麻1包,蒜头3颗,生姜小半块,花生油适量,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,鸡精2勺,,
艾雪秘制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,把长干椒、指天椒、蒜头、生姜、香叶、八角、花椒一起搅碎
步骤2,把搅碎好的倒入碗里,倒入辣椒粉和白芝麻,加入花椒粉、胡椒粉、鸡精
步骤3,取一干净没有水的锅热油,把热好的油一点一点倒入,边倒油边用筷子搅拌均匀
步骤4,完成后要搅拌均匀,放置待辣椒油冷却,冷却期间也要时不时地搅拌下
步骤5,完全冷却了取一干净的罐子倒入密封保存,这样辣椒油就做好啦。
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