不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你是食材达人吗?请你阅读小编辑为你编辑整理的《冬瓜竹荪鲜贝汤的做法》,希望能帮助到你,请收藏。
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材料:
冬瓜250g,竹荪50g,鲜贝250g,盐、糖、白酒各适量,
冬瓜竹荪鲜贝汤的做法的做法步骤:
步骤1,鲜贝洗净沥干水份,加入适量白酒、姜末、生油、盐、糖腌一会,再下油锅爆香待用。
步骤2,冬瓜切粒状,用姜爆炒一下后和鲜贝一同放入烧开的水里,切记不能过早放盐,否则冬瓜和汤都会酸。
步骤3,竹荪浸泡洗净后沥水待用,在冬瓜汤煲至八成熟左右放入竹荪,大约再煲5分钟左右便可。
步骤4,放入糖一茶匙、盐半茶匙、鸡粉少许调味,洒入葱末即可。
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鲜贝冬瓜汤的做法
炎炎夏日,喝上一碗鲜美的鲜贝冬瓜汤,利尿的同时,还健脑健脾胃,对于上学娃是再好不过了。
材料:
冬瓜250克,鲜贝一把/我用量多,亲随意,虾皮适量,料酒适量,白胡椒粉适量,姜丝适量,葱段少许,葱花少许,盐适量,,
鲜贝冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,鲜贝用料酒,白胡椒粉腌制一会。
步骤2,冬瓜去皮,洗净,切片。
步骤3,虾皮冲洗一下沥干。
步骤4,炒锅放油,放姜丝,葱段炝锅,放虾皮煸炒一下。
步骤5,根据家庭成员来加适量开水。
步骤6,把腌制好的鲜贝用手轻轻抓起放入锅中。
步骤7,中小火炖煮一会。
步骤8,倒入冬瓜,继续炖煮。
步骤9,轻轻晃动锅中冬瓜和鲜贝。
步骤10,汤滚开五分钟后,加适量盐调味,关火撒葱花。
步骤11,家有小考生,鲜贝天天见。
步骤12,来,我们一起喝鲜贝汤(•̀∀•́)
竹荪冬瓜丸子汤的做法
今天的这个汤尤为特色,加入了一种原料——竹荪,配以豆腐和冬瓜。为了荤素搭配我加了一些丸子,汤味鲜美。竹荪口感脆嫩,配上豆腐的绵软,相得益彰啊。竹荪也叫做“雪裙仙子”,因为它有着蕾丝般的“纱裙”。新鲜竹荪比较脆嫩,容易折断,所以我们见到的大多都是干竹荪。竹荪的味道浓郁,滋味鲜美。自古就有“草八珍”之称。竹荪具有去脂作用,能减少腹壁脂肪堆积,能减肥消脂。冬瓜也是减肥佳品,所以对减肥人群非常适合。加了一些丸子,对喜欢吃肉的朋友也是很好的互补。竹荪的营养价值很高,做汤时加一点竹荪,味道会非常鲜美。买回来的干竹荪食用前用淡盐水泡发,泡发的过程换2次水,并减去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。请遮阴避光保存,否则竹荪外面的那层纱网菌裙很容易吸潮生霉。
材料:
竹荪适量,冬瓜适量,猪肉馅适量,北豆腐适量,浓汤宝适量,白胡椒粉适量,清水适量,蚝油适量,生抽适量,味精适量,香油适量,盐适量,
竹荪冬瓜丸子汤的做法的做法步骤:
步骤1,冬瓜最好选择带一层白霜的。
步骤2,冬瓜洗净去皮切片备用。
步骤3,贝太送的竹荪,一直没想好怎么用,这次拿来做汤。
步骤4,干的竹荪取出来去掉头和尾的网。
步骤5,浸在淡盐水中泡发。
步骤6,猪肉馅加入适量的盐,生抽,少许白胡椒粉,拌匀后滴入3滴香油,顺一个方向搅打上劲。然后分次加入少量清水搅打成粘稠状备用。
步骤7,我用的是北豆腐,不容易碎。
步骤8,豆腐切片约0.5cm的片备用。
步骤9,锅中倒入适量的清水,加入一块浓汤宝。
步骤10,水开后,用勺子在肉馅中整成丸子型下到锅中,待丸子定型后放入切好的冬瓜。
步骤11,下入切好的豆腐片,淋上少许生抽。
步骤12,再接着下入泡发的竹荪,大火烧开,转小火5.6分钟即可。
鲜贝冬瓜汤
原料:冬瓜、鲜贝、葱、将姜、香菜、油、盐、花椒粉、白酒
做法:
1、冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
2、锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水
3、锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加
4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜
小贴士:
1、这道汤挖球就多了道工序,但可以给考生的饮食增添些乐趣,其实切块就可以,不必纠结
2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制,让鲜贝更入味、口感更滑嫩,加入几滴白酒可以去腥提鲜
3、冬瓜有一种特殊的味道,很多人吃不惯,先放入开水锅汆烫,然后捞出过凉就可以去除这种味道,做出的冬瓜汤菜特别鲜美
4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅,一分钟后即可关火,贝丁受热过度不但体积缩小,肉质也会变老变硬
5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜,一锅低油低盐的冬瓜汤做好了
营养:
贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬冬瓜味甘、淡、性凉,;具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用,但对海鲜过敏者需谨慎,将贝丁换成瘦肉即可。
竹荪冬瓜肉丸汤的做法
材料:
冬瓜100g,竹荪适量,四海手打肉丸4颗,姜片少许,
竹荪冬瓜肉丸汤的做法的做法步骤:
步骤1,竹荪用淡盐水泡两次,去掉异味。
步骤2,泡好的竹荪滤水后装好,冬瓜切粒,牛肉丸切粒,姜切片。
步骤3,煲里先放水,姜片,肉丸。烧开后滚一分钟。
步骤4,放入冬瓜粒和适量食用油,大火烧开后,盖上盖子,小火煲五分钟。
步骤5,再放竹荪,水开后,小火煲五分钟,关火加适量的盐就可以出锅了。
鲜贝冬瓜球的做法
这三天过的真是快啊~气温直线下降,T恤开衫也凉飕飕的~没能去京郊溜达,天气和时间都不合适,倒是闲逛了两天,给自己种了一堆草,拔还是不拔最后一天安心的打扫家做两道家常菜,早把那堆草抛之脑后了,看来还是不能冲动消费~前阵子在麦德龙买的鲜贝超级诱人,做了鲜贝冬瓜球,为什么夏季所产的瓜,叫冬瓜呢?一直有这样的疑问,不明所以,原来是因为冬瓜成熟后,表面有一层白色粉状物,像是冬天所结的霜,也是这个原因冬瓜又称白瓜。冬瓜是夏末秋初的果实,这个季节正是冬瓜大量上市的时候,做一道鲜美软嫩又营养的鲜贝冬瓜球正合适~冬瓜球、鲜贝柱、大青豆、虾仁,盛盘之后我第一个想到的就是:大珠小珠落玉盘~不知道白居易会不会对俺的这种形容表示伤心~
材料:
冬瓜,鲜贝,虾仁,青豆,盐适量,糖适量,蛋清适量,淀粉适量,生抽适量,葱末适量,食用油适量,,
鲜贝冬瓜球的做法的做法步骤:
步骤1,用挖球器挖取冬瓜球25个左右,鲜贝洗净,鲜虾去壳去虾线,青豆少许。
步骤2,鲜贝和虾仁放入碗中,加入蛋清和淀粉,搅拌使其均匀上浆。
步骤3,锅中倒入适量食用油,把裹上蛋浆的鲜贝和虾仁放入锅中滑炒至变色。
步骤4,另起锅,葱末爆香,大火翻炒冬瓜球并适量加入生抽。
步骤5,把鲜贝和虾仁放入锅中,加入适量盐和糖翻炒均匀。
步骤6,青豆入锅,加入适量清汤或少许水小火炖制5分钟左右,出锅前勾少许芡汁,翻炒均匀出锅即可。
香菇鲜贝冬瓜汤
食材明细:
主料::香菇50g,鲜贝50g,猪瘦肉100g,冬瓜200g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
香菇鲜贝冬瓜汤的做法步骤:
1.所有食材
2.冬瓜去皮去籽洗净切块,香菇洗净切块,鲜贝洗净,猪肉洗净切片放适量淀粉拌匀
3.起油锅加热,放入冬瓜煸炒
4.放入香菇煸炒
5.放入适量清水煮开,放入猪肉煮开
6.再放入鲜贝炒匀
7.放适量的盐煮开
8.最后放适量的味精炒匀即可
9.成品图
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