中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下由小编为大家精心整理的“爆香螺片的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
材料:
海螺5个,甜椒1个,干辣椒6棵,葱、蒜适量,盐适量,蚝油一匙,
爆香螺片的做法的做法步骤:
步骤1,把海螺洗干净泡在水中一小时,干净后锅中煮15分钟,捞出晾凉!红椒切块,干辣椒切丁,葱蒜切片后备用
步骤2,海螺洗干净后,去掉尾部,螺肉切片!起锅烧油,下葱蒜干辣椒爆香后倒入红椒翻炒,加入螺片!翻炒均匀后调入蚝油、盐完成
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豉椒爆螺片
食材明细:
主料::冰鲜海螺肉6个,青椒1个,豆豉1大勺,
辅料::葱少许,蚝油1勺,鲜露1勺,玉米油适量,盐少许,姜少许,
豉椒爆螺片的做法步骤:
1.海螺从冰箱取出后解冻,用水冲净后
2.将海螺尾部的排泄物去掉
3.用开水冲洗一下捞出
4.切片
5.青椒切片
6.炒锅烧热倒油,先放入豆豉炒香
7.然后下入葱姜,炒出香味
8.倒入海螺片翻炒,然后分别倒入蚝油和热炒鲜露翻炒几下
9.倒入青椒快速翻炒几下,再尝尝咸淡,决定是否再加盐了,然后出锅。
10.鲜香的爆海螺出锅啦
酱爆小香螺的做法
材料:
小香螺500g,料酒适量,郫县豆瓣酱一小勺,黄豆酱一小勺,葱,姜,洋葱,花生油适量,
酱爆小香螺的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:小香螺放盆里颠2分钟,让螺里面的泥沙颠出来,洗干净小香螺。葱、姜、洋葱切末备用,郫县豆瓣酱和黄豆酱1:1,根据小香螺的多少增减。
步骤2,锅里倒适量花生油,油热倒入葱、姜、洋葱末爆香后,再倒入郫县豆瓣酱和黄豆酱,快速翻炒(以防糊锅)继续爆出酱香。
步骤3,倒入小香螺爆炒,少许料酒,快速翻炒,如果粘锅,淋少许水,爆炒8分钟左右关火。(酱是咸的,不需要放盐)
步骤4,出锅,装盘~~
辣爆酱香螺的做法
材料:
香螺约八两,小干辣椒4个,甜面酱适量,葱姜蒜适量,
辣爆酱香螺的做法的做法步骤:
步骤1,香螺洗净备用
步骤2,辣椒剪段,葱姜蒜切末
步骤3,油热后放辣椒,葱姜蒜末轻爆。
步骤4,放入香螺加锅盖烧开后焖3分钟。
步骤5,倒入甜面酱至把香螺全部包裹住。翻炒几下起锅装盘。
雀巢香螺片
食材明细:
海螺400克,土豆(黄皮)400克,香菇(鲜)10克,竹笋60克,青椒30克,鸡蛋80克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,白酱油5克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,胡椒1克,植物油15克
雀巢香螺片的做法步骤:
1.鲜螺肉去尾部,用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片,放人60℃的热水中永一下捞起,用料酒腌渍2 分钟,倒去酒汁待用。
2.土豆去皮切成丝,用清水泡去淀粉,均匀地排列在小漏勺上,再用一只漏勺压住,入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形,在雀巢内饰一张蛋皮。
3.香菇、竹笋、青椒切棱形,焯水待用。葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉一并调匀成卤汁。
4.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,先将蒜米煸香,然后下香菇、竹笋、青椒,炒几下,倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片,颠炒几下,装入雀巢即成。
小贴士:
火候菜,火要旺。香螺不论氽或白炒均应迅速。原料中植物油15克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油120克左右。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
辣炒香螺片的做法
无意间在烤肉店发现了这道菜,试做了一下,很受家人欢迎,推荐大家试试!
材料:
香螺500克,洋葱半个,胡萝卜适量,香菜适量,葱姜蒜适量,蚝油适量,酱油适量,花椒粒适量,泰椒3-4个,,
辣炒香螺片的做法的做法步骤:
步骤1,香螺用盐水浸泡半小时左右(让它吐泥),洗净表面的粘液和污垢,用开水煮十分钟捞出晾凉!
步骤2,用筷子将螺肉取出来,只要螺肉,肠子和其他又黑又软的东西都摘掉,再次清洗干净!
步骤3,将干净的螺肉切片备用!
步骤4,葱姜蒜切片,泰椒香菜切段!
步骤5,锅中放油烧热放入花椒粒、葱姜蒜泰椒螺片洋葱胡萝卜翻炒均匀(五分钟左右),放入蚝油酱油调味即可出锅享用美味……
淡糟香螺片的做法
材料:
净香螺肉400克,净冬笋75克,水发花菇10克,葱白2根,蒜末15克,白酱油15克,姜末1克,味精3克,湿淀粉10克,上汤50克,红糟20克,芝麻油5克,绍酒10克,花生油250克,白糠10克,,
淡糟香螺片的做法的做法步骤:
步骤1,将香螺肉尾部切除,用竹刷去污,洗净后,片成大小均匀的薄片,放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干,用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片,与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。
步骤2,炒锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,将冬笋片下锅炸约1分钟,倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克,放回旺火上烧热,先将蒜末下锅煸出香味,再放入红糟略煸,随即放入花菇及过油的冬笋片,到入卤汁烧沸芡匀,迅即放入氽好的螺片,颠炒均匀,装盘即成。
葱油螺片的做法
这个菜简单不难,就是敲海螺,和切片比较费事。本来孩子不爱吃煮海螺,这样做很爱吃,连圆葱也爱吃了。
材料:
油螺1000g,圆葱1个,树椒丝适量,葱丝多一些,盐,海鲜酱油适量,,
葱油螺片的做法的做法步骤:
步骤1,生海螺直接用锤子砸开,取出螺肉,去掉脏的不能吃的,洗净切片。切片横切,比较考验刀功,练吧,没别的招儿。我也切的不那么薄。(这时候一直是生的哦)
步骤2,圆葱切丝用油炒熟,炒时少放盐。一会儿有海鲜酱油。然后装盘,做垫底。
步骤3,锅里烧水,烫螺片,注意不要烫太久,不要烫老了。然后放在已经装盘的圆葱丝上面。
步骤4,螺片上摆葱丝和树椒丝,倒些海鲜酱油,最后热油一浇,滋滋声伴着香味出来了,很香有没有!
酱爆花螺的做法
材料:
海螺一斤,米酒一碗,葱少许,姜少许,蒜少许,沙茶酱一勺,生抽少许,,
酱爆花螺的做法的做法步骤:
步骤1,花螺盐水泡半个小时
步骤2,葱花姜切丝蒜拍碎米酒沙茶酱备用不喜欢吃沙茶酱的可以换成自己爱吃的酱只要你开心!!世界的酱都是你的!!!
步骤3,葱姜蒜炒出香味一勺沙茶酱
步骤4,海螺下锅翻炒
步骤5,米酒生抽盐鸡精调味盖锅盖焖到收汁
步骤6,装盘
辣爆花甲螺的做法
材料:
花甲螺一斤,洋葱半个,韭菜半斤,姜适量,料酒少许,指天椒适量,生抽适量,盐适量,
辣爆花甲螺的做法的做法步骤:
步骤1,把买回的花甲螺放入盐水里吐沙,这样吐的比较快,大约两小时就很干净了
步骤2,把洋葱,韭菜切段,辣椒切丁,
步骤3,煮开水放入花甲螺,开贝捞出。
步骤4,热油爆洋葱韭菜辣椒,过清盛盘,
步骤5,热油爆姜,放入花甲螺炒,加两勺料酒,少许水,煮沸
步骤6,然后把炒好的配料倒进去,焖一下,大功告成啦
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