食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“酱爆螺丝肉的做法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
“清明螺,抵只鹅”,这是我们家乡的说法,这段时间的螺丝是最肥美的,女儿特喜欢吃,可是又嫌麻烦,于是就挑了肉出来爆炒,那个香那个美啊,一碗出来马上就见底了
材料:
螺丝,蒜头,生姜,辣椒,葱段,,
酱爆螺丝肉的做法的做法步骤:
步骤1,螺丝要清理干净,在水里养个一两天,加点油进入,可以使螺丝吐泥更干净
步骤2,锅里放水,水开后倒入螺丝,等煮沸就马上捞起,以免肉质太老
步骤3,挑出螺丝肉,去除肠子和尾巴
步骤4,锅里放油,蒜姜辣椒爆香,倒入螺丝肉翻炒片刻,加入生抽,料酒,糖,即刻装盘,撒些葱段
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酱爆肉的做法
酱爆肉是一道传统的川菜。在川菜中,酱爆肉和回锅肉、盐煎肉做法都很近似,只是成菜风味不同。酱爆肉具有干香、酱香浓郁,回味微甜的特点。做酱爆肉可以使用五花肉,但最好使用二刀肉(猪后腿肉/猪臀肉),炒出来的肉片肥瘦相连,细嫩化渣。酱爆肉的风味在于甜面酱,甜面酱最好先蒸制成熟酱,这样炒出来的酱爆肉味道会更好。
材料:
猪肉250g,蒜苗50g,混合油20g,甜面酱20g,酱油20g,,
酱爆肉的做法的做法步骤:
步骤1,甜面酱中按5:1:1的比例加入白糖、花生油,调匀后放入碗中用保鲜膜密封后大火蒸30分钟。蒸过的甜面酱风味会更好。嫌麻烦的话,也可以省略这一步。
步骤2,将肥瘦相连、带皮的猪肉放进沸水锅中煮熟。可以在锅中加入姜、葱、花椒去腥。
步骤3,将煮熟的猪肉捞出放凉后,切成一分厚的片。
步骤4,蒜苗洗净,切成八分长的节。
步骤5,炒锅放油烧至四成热,下猪肉片爆炒至肥肉吐油。
步骤6,加入蒸制过的甜面酱翻炒均匀,下酱油调味调色。
步骤7,加入蒜苗炒至断生。
步骤8,翻炒均匀后即可起锅装盘。
步骤9,
步骤10,
酱香麻辣螺丝肉
食材明细:
新鲜螺丝::草果适量,八角适量,香叶适量,丁香适量,三奈适量,螺丝肉适量,
辅料::盐适量,小米椒适量,芹菜适量,老姜适量,花椒2两,冰糖6颗,啤酒2瓶,海鲜酱油2匙,青椒2个,味精适量,鸡精适量,干辣椒适量,小葱适量,香菜适量,蒜米适量,
酱香麻辣螺丝肉的做法步骤:
1.大火炒香蒜米,姜沬,大葱段,下入花椒粒爆香,再下入豆瓣酱料酒炒出红色泽。
2.下入胡椒面,啤酒两瓶,看菜品数量加料。盖子盖好小火焖他20分钟,我只是随便拍的没精心准备,不好意思各位。
3.另起一锅下油加入干辣椒 辣椒面,加入到焖螺丝里,起锅下入小米椒,芹菜,味精,装盘放入适当小葱香菜即可!
小贴士:
看个人口味,做合适的菜,一定记得买回来放点盐和生油,吐下螺丝脏泥,尽量反复洗干净螺丝再弄这个菜,除腥,除细菌,焖够时间,才会入味,第一次没准备好发,请大家谅解,对饮食感兴趣,大家多多交流,11年大锅菜经验,祝大家生活愉快!!!
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