食材是美食味道最原始的来源,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“爆浆奶酪香酥鸡排的做法”,希望你更多关注本网站更新。
香酥的外皮,嫩嫩的鸡排,裹着融化流淌的热芝士~~再来听冰镇可乐~吼吼~~参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
鸡胸肉80,切达奶酪一片,马苏里拉奶酪少许,料酒少许,鸡粉1,面包糠适量,胡椒粉2,鸡蛋30,姜粉1,植物油适量,生抽少许,玉米淀粉少许,
爆浆奶酪香酥鸡排的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净,擦干。最好稍微冻一下,稍硬的时候容易切片。
步骤2,切成横向连刀片
步骤3,用刀背把肉的纤维捶散捶薄一些,更容易入味,口感也嫩。如果有捶牛排用的橡胶锤就更好啦
步骤4,加料酒、生抽、姜粉、胡椒粉和玉米淀粉,抓匀后入冰箱冷藏腌制一会儿
步骤5,腌好后取出,铺上芝士片和马苏里拉奶酪碎。不要像我这次这么贪心,鸡肉边缘要多留出一点儿空隙,不然加热后容易淌出来
步骤6,把另一半翻过来盖住芝士片和奶酪后,入蛋液滚一下
步骤7,撒上面包糠,四周用手轻压一下。我直接用装玉米淀粉的盘子装的面包糠,所以有些白色沫沫~呵呵
步骤8,表面均匀地蘸点儿油,入预热好的烤箱,190度,中层,上下火,20分钟左右
步骤9,捶鸡肉时,用刀背轻敲,不要太用力,别把鸡胸肉的薄片敲破了。如果有捶牛排用的橡胶锤更好。
步骤10,烤的时间可以根据鸡排的厚薄适当增减时间。用空气炸锅和烤箱都一样的原理。
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香酥鸡排的做法
昨天在朋友圈发了新鲜出炉的香酥鸡排,吸引了大批关注的目光,今天马上麻利地满足大家的愿望,关键是不能就我一个人越吃越胖不是?(话说这鸡排真的是简单又好吃,还能登得了大雅之堂…)友情提示:为了健康,为了苗条,好吃也不要上瘾哟~
材料:
鸡胸肉1块,盐1克,鸡蛋1个,馒头1个,酱油2勺,白胡椒粉少许,面粉适量,食用油适量,
香酥鸡排的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉改刀,片成薄片,我切了3片(两片大点的一片小点的),也可用刀背拍松。
步骤2,腌制鸡胸肉。加入一克盐,少许白胡椒粉和酱油腌制20分钟左右。
步骤3,利用腌制的时间,将馒头去皮切成小丁,再搓成小碴。(如果用面包糠请忽略此步)
步骤4,将腌制好的鸡胸肉均匀粘上面粉。
步骤5,鸡蛋打散,将粘好面粉的鸡胸裹一层全蛋液。
步骤6,裹好蛋液后,将鸡胸肉放进馒头碴中,均匀粘上馒头碴,可用手按实。
步骤7,锅中放油,油温4成热时放入鸡胸肉,炸至两面金黄,用筷子可以轻易捅透即可。
步骤8,出锅后稍放凉切成块,撒上番茄酱就可以开吃啦
香酥鸡排——非油炸
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,食用油8克,料酒10克,胡椒粉1克,孜然粉·1克,玉米淀粉30克,自制面包糠40克,鸡蛋1个,
辅料::番茄酱适量,
香酥鸡排——非油炸的做法步骤:
1.准备好材料和份量。
2.鸡胸肉横向对半切开。
3.用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉,打断筋膜,让它变大变薄,这样腌制的时候才容易入味。
4.鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油。
5.鸡胸肉涂抹均匀腌料,盖上保鲜膜腌制1小时。
6.鸡蛋去壳打散,玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里,用完一次再放剩下的。
7.腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉。
8.放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液,鸡蛋液有剩,不要倒掉,后面烤鸡排的时候用来刷面,烤出来颜色金黄,很好看,如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。
9.放入面包糠里两面沾满面包糠。
10.沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。
11.鸡排放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20分钟,烤5分钟后取出刷蛋液,10分钟的时候取出把鸡排翻面,烤到15分钟取出刷蛋液,最后烤到设定的时间结束。
12.烤好的鸡排取出切成小块,挤上适量的番茄酱。
小贴士:
1.用油腌过的鸡胸肉,烤出来口感香酥,吃起来不会柴
2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制
3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间,如果烤箱没有暂停键,设置时间多2分钟
4.要是没有烤箱,可以用不粘锅刷少量的油煎。
虾仁爆浆鸡排
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,虾仁适量,马苏里拉奶酪适量,
辅料::盐适量,黑胡椒粉适量,番茄沙司适量,
虾仁爆浆鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净从中间切开(注意不要切断)用肉锤敲打。
2.加入盐、料酒、黑胡椒粉腌制。
3.虾仁去虾线洗净备用。
4.鸡蛋2个打散。
5.放入腌制好的鸡肉。
6.将沾上蛋液的鸡肉取出裹上面包糠。
7.在一边放入马苏里拉奶酪。
8.放入适量虾仁。
9.在虾仁上放入马苏里拉奶酪。
10.将没有放入奶酪的另一半盖上包住。
11.空气炸锅放入铝箔纸将鸡排放入160度15分钟后翻面继续烤熟。
12.切块装盘淋上番茄沙司。
小贴士:
关于温度根据自己家的炸锅调节,也可用烤箱或油炸的,虾仁、奶酪可以根据自己喜好选择,我家只有马苏里拉奶酪就用了,虾仁也可不放。
爆浆鸡排(2)
食材明细:
主料::鸡胸脯2个,鸡蛋2个,芝士碎适量,
辅料::洋葱碎适量,玉米淀粉适量,面包糠适量,黑胡椒适量,食用油适量,秋葵6个,番茄酱适量,玫瑰盐适量,
爆浆鸡排的做法步骤:
1.鸡胸脯洗净从中间切开,不要切断
2.横竖切几刀不要切透,用刀背拍打鸡肉松驰
3.洋葱切碎与鸡肉拌均
4.撒适量黑胡椒玫瑰盐、酱油,拌匀腌5分钟
5.准备好鸡蛋液,玉米淀粉,面包糠,芝士碎
6.将芝士碎铺在鸡胸脯的一边
7.另一半折过来盖住芝士碎,压实包严
8.小心拿起鸡胸脯,均匀裹上玉米淀粉
9.裹上蛋液
10.裹上面包糠,轻轻压实
11.不粘锅中加适量油,7成热放入鸡胸脯炸,可用勺子将热油浇在鸡胸脯上,不要翻动
12.炸制一面金黄,小心翻面继续炸
13.小火炸至两面金黄就可出锅,放在吸油纸上
14.我配了秋葵,放盐焯熟,现成的番茄酱
15.切开,溶化的芝士流出来,外酥,里嫩,好吃极了!
小贴士:
芝士不要放太少或太多,以能包住不漏为准,爆浆效果才明显
炸鸡排vs爆浆鸡排
食材明细:
主料::鸡排一块,
辅料::面粉适量,面包糠适量,鸡蛋适量,芝士片适量,腌制料适量,
炸鸡排vs爆浆鸡排的做法步骤:
1.准备鸡胸肉一块,芝士一片。
2.鸡胸肉切成3片。
3.把芝士片用鸡胸肉包住。
4.用腌制料腌制一会,超市都有卖。
5.裹蛋液。
6.裹面粉。
7.再裹蛋液。
8.裹面包糠。
9.都裹成这样。
10.下锅炸。
11.成品~撒上喜欢吃的料。
爆浆鸡排♥烤箱版的做法
不油炸!一样的皮酥肉嫩,完美爆浆!小心别烫着嘴,呵呵~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡胸肉一块,面包糠适量,盐适量,蛋黄一个,料酒适量,黑胡椒粉适量,奶酪片两片,,
爆浆鸡排♥烤箱版的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净剔除筋膜,侧面中间横切,不要切断
步骤2,切好的鸡肉,一个大片
步骤3,用肉锤或者刀背剁,反正面都都要剁,反正别剁成肉糜就成
步骤4,用牙签或叉子扎眼
步骤5,腌制:少许盐,黑胡椒粉,料酒,抓匀,腌制二十分钟
步骤6,奶酪片,两片,放在鸡胸肉的一侧
步骤7,把鸡胸肉合上,奶酪片在里面中间哈,一个蛋黄均匀抹在上下四周
步骤8,撒上面包糠,这是我之前用面包做的,放在瓶子里冰箱冷冻,随用随取
步骤9,上下四周都粘上面包糠了,进烤箱,180度20分钟
步骤10,热热的,切开来,爆浆啦~滚滚的,要趁热吃哦!
芝士爆浆鸡排的做法
芝士就是力量芝士就是力量芝士就是力量,重说三哦~这本是为了参加20分钟鲜煮为快特意做的菜谱,主要是我太需要那个高压锅了恩!这个鸡排也特别特别好吃,我用了老爸新买的空气炸锅,无油版本不腻口~
材料:
鸡胸肉(或者剃骨的鸡腿肉)2块,盐两勺,糖一勺,辣椒粉一勺,黑胡椒一勺,奶酪片2~4片,面粉or淀粉适量,蛋液1个鸡蛋,面包糠适量,,
芝士爆浆鸡排的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉,鸡腿肉也可以,会更嫩哦
步骤2,从中片开,用刀背剁剁,让它们变得又扁又大
步骤3,一勺盐,一勺黑胡椒,一勺辣椒粉,腌制一会儿,按摩入味~
步骤4,奶酪片对折方在一边,如果你是鸡排够大,或者一片满足不了你,那就放两片~
步骤5,鸡排对折,把芝士包进去
步骤6,面粉里(或者淀粉)放一勺糖一勺盐
步骤7,鸡排蘸匀~
步骤8,打一个鸡蛋
步骤9,再准备好面包糠,把裹好面的鸡肉裹一层鸡蛋液,再裹一层面包糠
步骤10,这样就准备好啦,然后准备好油锅或者空气炸锅
步骤11,我用的空气炸锅,低胆固醇还省油,使用空气炸锅的亲爱的们,根据自家炸锅脾气设定时间和温度,记得中途翻一次面。使用油锅的,就炸到金黄吧~
步骤12,出锅咯!可以蘸番茄沙斯,更好吃!
芝麻香酥鸡
食材明细:
主料::鸡胸肉320克,
辅料::面粉1杯,玉米混合粉1/2匙,芝麻30克,鸡蛋1枚,
配料::盐5克,红辣椒面5克,橄榄油15ml,
芝麻香酥鸡的做法步骤:
6.成拼图
7.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
香酥鸡(二)
食材明细:
母鸡500克,鸡蛋清100克,香油15克,酱油75克,黄酒50克,味精10克,肉桂10克,花椒2克,砂仁5克,八角3克,茴香1克,大葱15克,姜5克,植物油75克
香酥鸡(二)的做法步骤:
1.将鸡宰杀好,从背部开膛,除去内脏,剁去鸡嘴、爪;
2. 用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下,再用清水洗净;
3. 把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀;
4. 用调料将揉搓鸡的全身,腌浸2~3小时,上屉蒸烂取出控净汤汁;
5. 用蛋清、淀粉调成糊,均匀涂抹在鸡身上;
6. 大勺放宽油,烧至八成热时,将鸡放入炸至金黄色时取出;
7. 用手勺拍几下,或用干净发布垫上,用手按松,装盘即可。
小贴士:
本品有油过程,需备植物油约750克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
土豆香酥鸡
鸡肉是最常见的家庭餐桌上的一道菜了,如果一道土豆香酥鸡配了糯糯的土豆,漂亮的洋葱,那么这道菜就变成很好吃又有营养的下饭菜了。做法虽然家常,但人人爱吃,下面我们来分享土豆香酥鸡的做法。
土豆香酥鸡
原料:光鸡1只,土豆200克,洋葱2只,青椒1个,蒜头8瓣,生姜、小茴香、黄姜粉各少许,白胡椒粉、盐各适量,花生油250克。
土豆香酥鸡的做法
1、光鸡1只洗净切成块。
2、土豆煮熟切块。
3、洋葱切片。
4、青椒切块。
5、蒜头和姜剁成末状。
6、将蒜头和姜末置于碗中,加小茴香、黄姜粉、盐、白胡椒粉和少许水搅和成糊状,将糊均匀地涂抹在鸡块上。
7、然后放入冰箱冰冻2小时。
8、在锅中加油烧热后,放入洋葱、青椒煸炒至软熟透明后,加入冰冻过的鸡块继续煸炒数分钟。
9、再加冷水至淹没鸡。大火煮滚后盖上锅盖用小水将鸡焖熟。
10、然后把土豆倒入锅中(先用中火煎黄后再放入鸡锅中)继续焖煮片刻,即可上桌。
美食特色
这是一款巴基斯坦风味的菜,色美味香口感酥嫩。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
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