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清蒸扇贝登不了大雅之堂,蒜蓉扇贝可是酒席常见的菜,也得应季,过时没有。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
活扇贝适量,橄榄油适量,蒜末适量,蒸鱼豉油适量,葱末适量,,
吃不够的小海鲜---蒜蓉扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝流水下冲洗干净,锅里加水,扇贝放在篦子上,凉水上锅,水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;
步骤2,蒸好的扇贝,摘掉一半壳,肉朝上摆放在盘子里,每一个扇贝里倒上适量的蒸鱼豉油;
步骤3,手勺里倒适量的橄榄油,放入蒜末,小火熬出蒜香味,马上倒在扇贝上,
步骤4,撒点香葱末装饰一下,一盘蒜蓉扇贝就做好了;
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韭黄小海鲜的做法
材料:
扇贝肉适量,韭黄1把,盐适量,色拉油,料酒,,
韭黄小海鲜的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝解冻洗净,把扇贝肉切块备用
步骤2,韭黄洗净切段备用
步骤3,油锅烧热
步骤4,先后倒入韭黄和扇贝肉翻炒
步骤5,加料酒,盐烧开(韭黄翻炒本身会不水所以不要另外加水)
步骤6,五分钟后加少许味精起锅装盘即可
麻辣小海鲜的做法
假期就用它当下酒菜吧ヾノ≧∀≦)o
材料:
花甲1斤,蛏子1斤,洋葱1/4个,青辣椒4-5个,大葱1根,老姜几片,大蒜1头,菜籽油或其他食用油250克,火锅底料一小块,四川豆瓣酱1勺,白糖1小勺,盐适量,花椒面适量,干辣椒面适量,味精1小勺,,
麻辣小海鲜的做法的做法步骤:
步骤1,花甲和蛏子泡水吐沙(可以放点香油)
步骤2,洋葱青辣椒切块,大葱切段,老姜切片,大蒜一半切末
步骤3,蛏子焯水沥干(开水下锅,水再沸腾即可捞起)
步骤4,花甲焯水沥干(开水下锅,水再沸腾即可捞起)
步骤5,热锅下油(菜籽油需热透),油可以多一些
步骤6,油热透后关火,待油温稍降低后下老姜片,开小火
步骤7,下大蒜瓣
步骤8,下火锅底料,翻炒均匀,直到火锅底料融化
步骤9,加入一勺豆瓣酱,继续翻炒30秒
步骤10,加入1小勺白糖,继续翻炒30秒
步骤11,加入洋葱,翻炒15秒
步骤12,加入适量盐调味,具体用量根据火锅底料和豆瓣酱咸淡调整
步骤13,倒入沥干水的花甲和蛏子
步骤14,调大火,翻炒1分钟
步骤15,加入青辣椒和大葱段,继续翻炒30秒
步骤16,关火,加一小勺味精,搅拌均匀即可起锅
步骤17,装盘后放入蒜末,干辣椒面和花椒面
步骤18,另起一锅热油
步骤19,淋上热油
步骤20,加点香菜叶装饰即可
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