俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的详细分享包子的做法【南瓜菜肉包】的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
十多斤的大南瓜剩下一部分没用完,昨天终于把它处理妥当,全部蒸熟捣成泥,冷却后分袋装好放入急冻格,要用时取出化冻后可以直接拌在食材里,这个方法是一个朋友分享的经验,值得借鉴。当时把南瓜打开后就郁闷了,分量这么多,一时半会确实吃不完,保存不好的话容易变质,采取了朋友的这个妙招倒是解决了难题,趁着这股处理南瓜的劲头,又做了两笼包子,出品相当满意,皮子松软,口感略带弹性,筋道,馅料调配的刚刚好。和以往做的包子比较,自我感觉进步了不少哈,每一点心得,都想和朋友们分享,虽不是专业,但我所知道的,都会无私分享给来访我豆窝的亲们~参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
老南瓜200克,中筋面粉300克,酵母5克,盐适量,绵白糖20克,猪肉末200克,娃娃菜100克,胡萝卜1根,干葱头5个,柱候酱1汤匙,蚝油2汤匙,酱油1汤匙,鸡粉少许,酱油少许,
详细分享包子的做法【南瓜菜肉包】的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜薄片,放入蒸锅隔水蒸熟,也可以放入微波炉叮熟
步骤2,趁热加入少许白糖、盐、捣成泥,冷却至40度左右加入酵母粉
步骤3,倒入面粉,拌匀
步骤4,揉成光滑的面团,遮上保鲜膜或干净的湿布,放进微波炉,遮上门让它自然发酵(微波炉内的储水罐要有水,保持内部湿润的环境,没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面)也可以放在没有开火的蒸锅上,遮上锅盖,自然发酵。
步骤5,发面的过程中准备馅料:肥瘦相间的猪肉剁碎,备好胡萝卜、娃娃菜、干葱头
步骤6,肉末加入盐、蚝油、柱候酱、鸡粉、生抽、淀粉、香油
步骤7,搅拌均匀,再用筷子往一个方向搅拌上劲,腌制片刻
步骤8,蔬菜洗净切丝,沥干水分
步骤9,干葱头去皮剁碎,加入肉馅中,再次拌匀
步骤10,加上蔬菜丝,戴上一次性手套,充分拌匀馅料
步骤112,个小时后,面团发酵至2倍大
步骤12,案板上撒些干面粉,取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润,有沾粘案板的现象,可以再撒些干面粉。挤出面团里的小气泡,大约20分钟左右。(做包子的面团不可太干,尽量柔软一些,做出来的包子口感松软又筋道
步骤13,取出一部分面团,再揉成粗面棒,剩下一部分面团放入盆中,用湿布盖上,防止干裂
步骤14,切开一个个同等大小的面剂子
步骤15,擀成薄厚适中的面皮
步骤16,放入馅料
步骤17,包好,收口(收口不漂亮哈,努力学习中~)
步骤18,蒸架上铺上一层油纸,放入包子,每个包子之间预留空间,防止包子蒸熟后挤在一起变形,冷水入锅,这时别急着开火,遮上锅盖,在锅中再次醒发15分钟后,打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。
步骤19,包子蒸好后,关掉火源,在锅中焖10分钟左右,打开锅盖,肥嘟嘟的大包子呈现在眼前,成功!
步骤20,成品
步骤21,肉馅鲜嫩多汁
步骤22,面皮松软、筋道
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韭黄炒蛋(详细分解版)的做法
好厨艺离不开好餐具!本菜谱餐具皆由淘宝店铺尚居陶瓷馆提供!
材料:
韭黄300g,鸡蛋2个,盐适量,味精少于,
韭黄炒蛋(详细分解版)的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗干净,切成小段!
步骤2,鸡蛋打散备用!
步骤3,锅里下油,倒入鸡蛋,成型后,盛出备用!
步骤4,锅里下油,烧热,一定要烧热,这样韭黄才能迅速出香味!油热后韭黄下锅,快速翻炒!
步骤5,韭黄出香后,倒入鸡蛋,翻炒2-3分钟!
步骤6,加入盐,味精,30ml水,盖锅2分钟
步骤7,起锅,装盘,开吃!
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法
材料:
中筋面粉500g,酵母5g,泡打粉(可用可不用)5g,前腿猪肉馅250g,葱,姜少量,蒜蓉辣酱2勺,鲜味生抽1勺,胡椒粉1小勺,鸡精少许,色拉油1勺,酒酿汁3勺,温水250ml,
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法的做法步骤:
步骤1,酵母用温水化开放入面粉中揉成面团封保鲜膜等待发酵,
步骤2,准备肉馅
步骤3,葱姜切碎加入剁好的肉馅,再加入酒酿汁,蒜蓉辣酱,胡椒粉,生抽,少许盐,盐不要加多,辣酱和生抽都含盐的,顺一个方向搅拌肉馅上劲,最后加入鸡精和色拉油搅拌就行了,这个制肉馅的方法我以前的菜谱都有,想做的可以参考一下。
步骤4,看下发好的面团比原来大1.5-2倍大就可以,注意尽量不要发过头,发过头的面蒸好的包子开锅后容易塌陷形成死面
步骤5,发好的面团加一点无铝泡打粉揉均,这个泡打粉不是那些什么香甜泡打粉,复合型的泡打粉,不喜欢的也可不加,我不排斥泡打粉,而且实践证明,加了泡打粉的包子开锅时不会发生塌面死面的现象,
步骤6,将面轻柔按压排气,至切开面团无气孔
步骤7,搓条分大小均匀剂子擀成边薄中厚的皮
步骤8,放入馅捏出第一个褶
步骤9,按第一个褶的大小均匀捏起面皮的边形成第二第三至更'多
步骤10,捏住褶的同时顺势轻轻往上提拉
步骤11,捏到收口处
步骤12,捏住所有的褶子捏紧顺势转半圈
步骤13,看包子包好了
步骤14,包好的包子静置二次醒发15分钟左右
步骤15,看二次醒发的包子变胖了吧,用手按下包子,包子慢回弹就好了,马上回弹醒发不够,按下形成窝且不回弹就是过头了。
步骤16,包子冷水上锅水开后15分钟关,过2分钟开锅肉香四溢的包子就好了
步骤17,我的大白们
步骤18,非常香啊,赶快试试吧。
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法
材料:
面粉500g,酵母5g,白菜适量,猪肉馅适量,大葱1棵,姜适量,蚝油适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,香油适量,食油适量,花椒几粒,,
白菜肉包子(附发面的详细做法)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好面粉,放入和面盆里
步骤2,酵母用100克温水化开
步骤3,化开的酵母水倒入面粉中,搅拌一下,看干面粉多少,慢慢加入温水,搅拌至几乎没有干面粉时,揉成面团,手可以沾点水揉面,这样手上的面就会沾到面团上,达到面光、盆光、手光。
步骤4,面团上拍点水,盖严,发酵一到两个小时,看温度而定,发至两倍大就可以了
步骤5,这是发好的面
步骤6,发面的时间开始做馅儿,切碎白菜
步骤7,大葱切碎,姜切碎
步骤8,做锅开火、锅热后倒入适量食油,油热后放入压碎的花椒
步骤9,肉馅、葱花,姜末、料酒、蚝油、胡椒粉、盐,放在盆内搅拌均匀后,加入花椒油,拌匀
步骤10,拌匀的肉馅
步骤11,将拌匀的肉馅倒入挤过水的白菜馅里,放少许香油、鸡精可放可不放,搅拌均匀
步骤12,拌好的白菜肉馅
步骤13,发好的面揉的排完气,揪成均匀的小团
步骤14,每个小面团再揉圆压扁
步骤15,压扁后擀成圆片
步骤16,擀好的片(拍照的角度看的大小不一了)
步骤17,取一片放入手心,然后放馅料,包起来
步骤18,现在包成十八个折好像不大容易,你记住右手拇指和食指先捏住两个点,然后食指和中指夹住包子边往拇指这边拉,同时拇指往中指和食指那边送,左手随着右手的节奏在慢慢转动,一直到包子合口。刚刚开始包的时候,皮不要太薄,馅不用太大,这样好包。最后包成这样就可以了。
步骤19,放入笼屉,二次发酵20分钟左右,开火蒸25分钟左右关火,稍等片刻揭锅。
步骤20,出锅的包子
鲜肉包子的做法
暖暖的鲜肉包子来啦,跟一位大师新学的一发鲜肉包子,味道非常的好,留汤汁哦,我儿子很喜欢吃小笼包,自己做过几次都达不到松软可口,这次用这个方子,不但松软,馅也特别好吃,喜欢可以做来试试哦
材料:
中筋面粉150g,水或牛奶85g,酵母2.5g,糖5g,包子陷,猪肉100g,糖8g,盐3g,鸡精5g,胡椒粉0.5g,葱姜水25g,,
鲜肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗净切小块用料理机打成肉糜,葱姜水就是把葱和姜洗干净加一点水用料理机打成水
步骤2,肉糜里放入葱姜水,盐,味精,糖,花椒粉用筷子一个方向的搅上劲
步骤3,面粉里放入糖和酵母用水
步骤4,揉成面团
步骤5,分成同等分的揉匀
步骤6,用擀面杖擀成面皮,包入馅料褶好
步骤7,一发就是面团揉好可以直接包馅的,蒸盘上面垫个油纸,放入包子,发酵半小时
步骤8,冷水上锅蒸15分钟,蒸好后焖2分钟就可以拿出来了
步骤9,成品
芸豆肉包子的做法
材料:
五花肉一斤半,芸豆一斤半,木耳一小把,花生油、芝麻油、盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、葱姜适量,中筋面粉一斤半左右,,
芸豆肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切成丁,加入各种调料和泡发好并焯水的黑木耳,搅匀腌制待用。
步骤2,芸豆摘去丝,洗净切碎,炒锅加花生油盐鸡粉将芸豆炒熟,放凉。
步骤3,将肉丁与芸豆拌匀。
步骤4,面粉大概一斤多点吧,放酵母已经醒发好,搓成长条。
步骤5,切成面剂子。
步骤6,擀皮。
步骤7,开始包吧,我放馅很多,主要是和面有点少~
步骤8,柳叶包,是不是挺好看的?
步骤9,都包好了,剩一点面做了一个花卷。
步骤10,上锅蒸啦,这要醒发好的哟。
步骤11,大火开锅之后,中火蒸十五分钟,再焖5分钟,开锅。大伙看出来没有,这是双层的,呵呵,创意吧,还有呢锅最下层还煮着芋头呢~真没浪费热量啊(^_^)
步骤12,味道鲜美呀~
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