食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?以下为小编为你收集整理的蒜味扇贝配白汁的做法,更多相关信息请继续关注本网站。
蒜味扇贝配白汁,一口咬下一片海,说走就走,说浪就浪~
材料:
扇贝8只,菠菜600g,淡奶油80ml,洋葱1个,白葡萄酒70ml,黄油15g,盐7g,黑胡椒5g,橄榄油15ml,百里香1支,迷迭香1支,蒜一头半,
蒜味扇贝配白汁的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜扇贝去壳加盐、黑胡椒调味
步骤2,小火热锅,放入经过香料泡过的橄榄油,整头蒜横切,在锅里蘸油转几圈炝锅
步骤3,油热后放入扇贝煎两面,倒入白葡萄酒,煎至两面焦黄后装盘备用
步骤4,黄油炒香洋葱碎至金黄,加入白葡萄酒小火熬煮,汁浓后加入淡奶油,加盐和黑胡椒
步骤5,锅内依次放入黄油、蒜末,切掉根部洗净的菠菜,加盐
步骤6,炒好的菠菜放入圆形模具压实成型,放入扇贝,浇汁完成
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扇贝-煎扇贝(鲜贝)配羊肚菌汁的做法
我特别喜欢海鲜,尤其是海鲜加上黄油那种味道,绝配!但很多餐厅陪的酱汁都比较普通,所以我这里用到了干羊肚菌加奶油。为酱汁里提了浓浓的香味,加上煎扇贝,很有满足感!
材料:
扇贝3个,干羊肚菌10颗,洋葱数片,蒜一片切碎,做酱汁用的淡奶油看自己喜欢做多少酱汁,盐少许,黄油少许,橄榄油少许,
扇贝-煎扇贝(鲜贝)配羊肚菌汁的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝洗净,厨房纸吸干水份,放盘里准备。
步骤2,先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅,锅下黄油,下洋葱,蒜,羊肚菌炒香。注意不要炒焦。
步骤3,放淡奶油,煮至浓稠,下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。
步骤4,羊肚菌加水继续煮至软。挑出,吸干水份,备用。
步骤5,另外准备一平底锅,下橄榄油,热锅。
步骤6,扇贝两面下盐和黑胡椒粉。
步骤7,煎两面至金黄,下黄油煨熟扇贝。
步骤8,酱汁若放凉了,在取出扇贝前加热,或放入烤箱调50度保温。
步骤9,扇贝煎好,取出,放盘,淋上酱汁,放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑胡椒粉作调味。完成。
蒜香烧汁扇贝
料汁:味极鲜2勺、蚝油1勺、糖少许、料酒少许、水适量、水淀粉适量、食用油少许
材料:
主料:扇贝600克,,
辅料:水淀粉适量,蒜蓉2勺,料酒少许,蚝油1勺,植物油少许,白糖少许,酱油2勺,,
蒜香烧汁扇贝的做法步骤:
1. 将虾夷贝解冻。将壳和肉清洗干净放回原壳,开水上屉蒸3分钟,关火取出。锅中放油将蒜末炸至金黄,蒜香飘出。
2. 将提前兑好的料汁倒入锅中,烧开后加水淀粉勾薄芡,淋少许明油。将烧汁浇到蒸好的虾夷贝上即可。
3. 成品。
白灼肥牛配风味汁的做法
今天做的这道菜就叫白灼肥牛配风味汁“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。白灼通常用在海鲜上,突出海鲜的原味之鲜美。对于肥牛,我觉得还是配上特调的浓汁才更加有滋味。
材料:
肥牛200克,大葱4段,葱姜丝少许,姜片2片,干辣椒3-5个,料酒1汤勺,姜丝少许,,
白灼肥牛配风味汁的做法的做法步骤:
步骤1,肥牛片根据自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可。
步骤2,锅中加入清水,葱段、姜片、料酒煮开,放入肥牛。
步骤3,肥牛变白即可捞出,控干水分放入容器内。
步骤4,锅中倒入1汤勺左右的油,放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。
步骤5,放入蚝油。
步骤6,加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。
蒜茸扇贝的做法
材料:
扇贝,粉丝,葱,蒜,料酒,,
蒜茸扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝洗干净,用盐料酒淹10分钟
步骤2,粉丝用水抄一下
步骤3,蒜压泥炒熟
步骤4,扇贝放上炒好的蒜和粉丝10分钟左右
豉汁扇贝的做法
材料:
扇贝4只,粉丝1小把,青红椒适量,豆豉适量,
豉汁扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜扇贝刷洗干净水中浸泡2小时,剖开取肉。
步骤2,扇贝肉洗净切十字花刀,沥干水分倒入黄酒腌制。
步骤3,粉丝泡发,豆豉加豉汁酱油,糖,水搅匀,青红椒切末。蒸扇贝很多都用蒜蓉,忘买葱蒜,只能凑合。
步骤4,粉丝放扇贝壳内,加上扇贝肉,浇上豉汁。
步骤5,水开后入锅大火蒸8分钟。
步骤6,蒸好的扇贝取出,倒掉多余的汤汁,淋上热油装盘。
鲜汁扇贝的做法
老公是海边人,所以对海鲜的情怀没有什么可以比较,以前的扇贝总是一味的蒜蓉粉丝没有什么新意,所以尝试着做了这道夏日清新鲜汁扇贝
材料:
扇贝6只,生姜几片,大蒜头半个,香葱几根,食用油少量,小米辣三根,耗油适量,蒸鱼豉油适量,陈醋少许,糖少许,黑胡椒粉少许,黄瓜,
鲜汁扇贝的做法的做法步骤:
步骤11,:扇贝清洗干净上锅蒸,注意不要蒸老,影响口感2:黄瓜打皮用果蔬刨打片,随意的放在盘子中间,扇贝摆放在周围3:将所有的调料放在一个小碗中充分融合,待用4:葱姜蒜,小米辣切末,撒在扇贝及瓜条上,然后将碗里的调料汁淋在扇贝及瓜片上5:烧热油少许,淋在扇贝上,注意油一定要够热
【食在Fastee】金蒜扇贝配粉丝(烧烤)
食材明细:
主料::扇贝若干只,粉丝100g,葱花15g,红椒粒子5g,炸蒜10g,蒜蓉适量,
辅料::食用油适量,盐适量,生粉半茶匙,
【食在Fastee】金蒜扇贝配粉丝(烧烤)的做法步骤:
1.扇贝洗净后,用刀把扇贝肉起出,用盐和生粉拌匀,扇贝壳焯水备用,粉丝泡软剪成5cm长,用油和盐拌匀,蒜头切粒,一半制成蒜蓉,一半制成炸蒜
2.烤盘调至最高温,预热10分钟,把油均匀涂抹于烤盘,放入腌制好的扇贝肉,每面烤2-3分钟,至金黄色
3.扇贝肉烤至金黄后,洒上蒜蓉,红椒,翻转一下扇贝,让其入味
4.将熟粉丝盘放,在扇贝壳上,依次放入扇贝肉、炸蒜和葱花装饰
小贴士:
1、粉丝制作方法:烤盘中温加热,放入油、粉丝翻炒至熟。
2、不可将整只扇贝直接放上烤盘加热,因为扇贝壳本身结构问题加热过程中容易受热 不均匀,导致整只扇贝跳起。
3、炸蒜制作:蒜头切粒,清水冲洗后沥干,用油低温炸至浅黄色即上锅(浅黄即可上 锅,上锅后油温会另颜色会更深)。
蒜末烤扇贝的做法
材料:
扇贝6个,青椒碎2大勺,红椒碎2大勺,蒜末2大勺,粉丝1小把,柠檬汁适量,橄榄油25毫升,鱼露7.5毫升,盐1。5克,,
蒜末烤扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。买扇贝的时候,请摊主帮忙将扇贝的外壳掰开,用勺将扇贝肉片出,去掉黑色的沙包。这样,这步就可以省略了。将青椒、红椒和大蒜切成碎末,放入碗中混合,加入盐、鱼露和橄榄油搅匀,这样料汁就做好了。
步骤2,将扇贝肉用水洗净后,在扇贝肉上打上十字花刀。
步骤3,用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软备用。
步骤4,将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中,放入扇贝肉,并将用热水泡软的粉丝沥干水分,绕圈放在扇贝肉的周围。
步骤5,将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上,并挤上几滴柠檬汁。
步骤6,在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸。
步骤7,将烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤7、8分钟即可。
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