食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?下面是小编精心为你整理的“辣牛肉炖豆腐的做法”,欢迎分享给你的朋友!
趁有人说这是我们韩国的之前,我得承认这道菜确实有一般韩国血统,好伐。就是油比韩国的多了不是一点。最近我也在屁颠颠儿得追星星剧,黄小姐陪我看了几集,我们俩达成共识,智贤姐姐二百五的样子哪里是演戏啊,不就是她自己吗,女神女神。至于那大刘海,我觉得,呵呵。野兽派川菜之五十四「辣牛肉炖豆腐」不二食堂……我认为牛腩是最好味的牛肉部位肥瘦筋都搭配的极好口感软糯广式茶餐厅几乎都会备一道经典名菜[萝卜牛腩]价格不便宜咧我倒是觉得还好没有惊艳的感觉也许是我还无福品尝上品萝卜牛腩若是去帝都[雕爷牛腩]倒是可以一试没尝过不做评价指不定又是一声势浩大的营销产物……今天这道菜借鉴了韩式豆腐汤的调味方法突出鲜辣酱香的味道比一般常用的红烧更有新鲜感基本符合我的预期但是我个人觉得还是有一个地方可以改进我会在下面的小贴士告诉大家如果你打算做这道菜不妨改良实验下虽说是炖豆腐,其实里面还有蘑菇和土豆P.S.其实做这道菜的重要原因主要在于发现抽屉里一罐还未开封的韩国黄豆酱就——快——过——期——了
材料:
牛腩500g,豆腐1盒,蘑菇8朵,土豆1个,香菜50g,葱1根,姜30g,蒜30g,花椒粒15g,虾皮30g,韩国黄豆酱2大匙,红油辣椒1大匙,老抽2小匙,冰糖10g,鸡粉1小匙,胡椒粉1小匙,盐适量,油1大匙,
辣牛肉炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,备主料:韩国黄豆酱,花椒,虾皮,内酯豆腐就在盒子里划块,蘑菇切片,土豆切块,青椒切圈,小米椒切圈,蒜切末,姜切片,葱整棵打节,牛腩切块|小案板正好放不下,拍照时就被我无情的遗忘了
步骤2,油热,入姜片,花椒,蒜末炒香|OMG,此时我还没意识到油多了,实践证明牛腩油脂还是相当丰富的
步骤3,入牛腩,翻炒出水,加料酒去腥,加水,调味:韩国黄豆酱,老抽,冰糖,鸡粉,虾皮|好可爱的小鲜肉啊,为毛我有一种用手指头戳一戳的冲动?遇热,就渗出好多水,木办法,没有高大上的厨房纸一类的东西提前能擦下水之类的,不过还好没有
步骤4,入高压锅,放入葱结,30分钟,牛腩即可软烂|葱打结就是取味后捞走的意思,啧啧啧啧,好多油,再压一会儿,牛腩的油出来之后就油上加油了,我安慰自己,还有配菜需要油啦,牛肉汤调碗面来吃,木油也不好吃啊
步骤5,牛腩炖好后,去除葱节,倒入大锅,入蘑菇和土豆,烧至土豆熟透,试下味道,味淡的话,可适量添加,加红油辣椒
步骤6,在步骤五的时候一定确保味道至满意程度,豆腐下锅后,再调味容易破坏豆腐|内酯豆腐得好好伺候,肯定比老豆腐娇气得多,我只能把最下层的牛腩土豆往右边拨,让豆腐自己沉下去,火也不能大了,否则咕嘟咕嘟就把豆腐搞碎了
步骤7,起锅前加青椒圈和红椒圈,装碗加香菜|青红椒颜色看起来不错,有木有?就是煮一会儿颜色就会彻底变挫,所以得起锅前加
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牛肉酱炖豆腐的做法
豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,各个地区做出的味道都不同,家常豆腐麻辣豆腐吃腻了,换个做法好吃让你舔盘,牛肉酱豆腐具有味道鲜美、色泽红润、口感绵软、营养丰富的特点。
材料:
豆腐1块,自制牛肉酱2勺,甜椒1个,小葱一根,盐适量,鸡精适量,糖一勺,Skeppshult铸铁锅一个,清水一碗,,
牛肉酱炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,色泽红润
步骤2,口感绵软,味道独特非常好吃。
步骤3,准备好所需材料
步骤4,将豆腐清洗干净,切成块状
步骤5,红椒切成丝,小葱清洗干净备用
步骤6,铸铁锅烧热到入少许油,
步骤7,豆腐煎至两面微微发黄,先将煎黄的豆腐装入盘中备用。
步骤8,在锅内放入两勺自制的牛肉酱,翻炒出香味。
步骤9,再加入豆腐和适量的清水撒入少许的盐小火慢炖
步骤10,加入一勺糖搅拌均匀继续慢炖
步骤11,待到汤汁收浓稠时加入少量的鸡精
步骤12,放入适量的红椒丝和葱花
步骤13,做好的豆腐成品色泽红润,口感甜辣,还有牛肉酱的香。
步骤14,成品
步骤15,成品
牛肉炖豆腐
食材明细:
豆腐(南)150克,牛肉(瘦)150克,酱油10克,料酒10克,盐3克,大葱15克,花生油30克,姜5克
牛肉炖豆腐的做法步骤:
1. 牛肉切小块,入沸水中过一下,去除血水;
2. 豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用;
3. 锅上火,注入花生油烧热,下葱花、姜片、牛肉炒几下;
4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟;
5. 然后加入豆腐炖熟即可。
香辣牛肉炖萝卜
食材明细:
主料::牛肉适量,红萝卜适量,洋葱适量,蒜适量,姜适量,花椒适量,干红椒适量,番茄适量,
辅料::油适量,盐适量,白酒适量,豆瓣酱适量,老抽适量,生抽适量,
香辣牛肉炖萝卜的做法步骤:
1.牛肉提前浸泡出血水。
2.改刀小块入开水锅,加姜片和白酒焯水。
3.肉块盛出,豆瓣酱备用。
4.所需配料准备就绪。
5.炒锅入油烧热倒入配料煸炒。
6.放入肉块加豆瓣酱炒匀。
7.放入白酒去腥体香,加老抽和生抽炒匀。
8.加适量的水煮沸。
9.转入瓦煲炖一个小时。
10.放入红萝卜和番茄块,加盐提味,炖制红萝卜入味即可。
11.美美的牛肉出锅了。
12.家常美味,请您品鉴。
13.成品图。
小贴士:
食材随意搭配,可不放辣椒和花椒,多放番茄,又是一款美味哦!
牛肉炖冻豆腐
食材明细:
主料::牛肉1200G,冻豆腐300G,
辅料::盐适量,白糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,牛蒡20G,番茄酱适量,腐乳汁适量,辣椒粉适量,牛肉粉适量,桂皮适量,香叶适量,花椒适量,大料适量,
牛肉炖冻豆腐的做法步骤:
1.牛肉切块;冻豆腐解冻。
2.准备调料
3.牛肉水焯一下,去掉杂质。
4.把焯过的牛肉洗净化;冻豆腐切块。
5.白糖(或冰糖)放炒锅熔化
6.等糖的颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒。放料酒。
7.放葱姜蒜、牛蒡炒
8.放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
9.放水,水量为没过肉为宜,一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料,盖上锅盖慢炖(时间根据自己锅具掌握)
10.炖到六七分熟的时候,放入盐、冻豆腐块继续炖。
11.OK
小贴士:
炖肉一次加足水量为宜,即使加水也应加开水为宜。
香辣魔芋豆腐牛肉火锅的做法
湖南人对魔芋豆腐的喜爱反应在各种菜品里,这款魔芋豆腐牛肉火锅,香辣的汤汁、软糯的魔芋豆腐、炖烂的牛肉、入味的萝卜,吃的时候再下点香菜,吃完还可加些粉丝,几个朋友热热闹闹的吃一顿太爽了。
材料:
牛肋条肉400g,魔芋豆腐一盒,姜3片,八角1个,桂皮,香叶各1个,郫县豆瓣酱1大勺,盐适量,料酒1大勺,蒜籽5个,白芷1片,干辣椒20个,,
香辣魔芋豆腐牛肉火锅的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉冷水下锅煮出血沫捞出洗净,锅里热油放入姜蒜爆香
步骤2,放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤3,放入干辣椒炒香,放入桂皮、八角、香叶、白芷炒香
步骤4,放入牛肉翻炒均匀
步骤5,倒入高汤、放盐、料酒、酱油和少许糖调味,大火煮开
步骤6,放入高压锅压制40分钟
步骤7,萝卜和魔芋豆腐切块
步骤8,萝卜和魔芋豆腐都要焯水,特别是魔芋豆腐要去味干净
步骤9,压制好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中,倒入魔芋豆腐盖上锅盖大火煮十分钟
步骤10,把白萝卜放入锅底倒入牛肉和魔芋豆腐,放在炉子上就可以吃火锅了
步骤11,香辣可口,里面的魔芋和萝卜比牛肉还吃得快。
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