食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下是小编为大家整理的“南瓜还可以这样吃~南瓜豆腐素包的做法 ”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
南瓜是我们经常吃的一种食物,富含胡萝卜素和番茄红素,是比较强的抗氧化食物,中老年人建议多吃南瓜,可以提高免疫力又能养生。南瓜和豆腐在一起做成素包,营养更丰富,口感软糯,老少皆宜。本食谱所用的南瓜,是青皮嫩南瓜,没有黄南瓜那么甜糯,用来包饺子蒸包子最好不过了~
材料:
南瓜一块,面粉500克,酵母5克,无铝泡打粉3克,豆腐300克,葱姜适量,食用盐适量,鸡粉1勺,十三香粉1勺,温水适量,
南瓜还可以这样吃~南瓜豆腐素包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材
步骤2,南瓜去皮擦成丝,加入食用盐揉搓出水。
步骤3,豆腐切成小丁
步骤4,揉搓后的南瓜丝,用清水冲洗掉盐分,捏出多余的水分
步骤5,把南瓜丝剁成末,和豆腐丁一起放入盆中,加入食用盐,食用油,鸡粉,葱姜末,十三香粉,拌均匀成为南瓜豆腐素馅。
步骤6,面粉放入面包机中,酵母泡打粉加入适量温水化开,倒入面包机和成面团。
步骤7,面团室温发酵至两倍大时取出揉均匀。
步骤8,揪成包子剂子。
步骤9,擀成中间厚两边薄的面皮,包上南瓜豆腐素馅。
步骤10,捏成柳叶饺的形状。
步骤11,室温发酵至包子摸起来轻飘飘的,即可上锅蒸制,蒸15-20分钟即可。
步骤12,关火后最好闷5分钟再开盖哦!
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南瓜豆沙餐包
食材明细:
主料::南瓜适量,鸡蛋适量,面粉适量,酵母粉适量,
辅料::鸡蛋适量,黑芝麻适量,豆沙适量,
配料::植物油适量,盐适量,糖适量,水适量,
南瓜豆沙餐包的做法步骤:
1.南瓜切片后,放入微波炉高火五分钟,然后按成泥。
2.面粉两杯,酵母粉一小勺,植物油两大勺,盐一小勺,糖两大勺,水半杯,鸡蛋液大半(留少许刷表面)倒入面包机。
3.原料的倒入的先后顺序:水和鸡蛋液,植物油,盐,糖,面粉,酵母、南瓜泥。
4.原料在面包机内和成面团。
5.面团在面包机内发酵到二倍以上后取出.
6.分成相等的小份,松驰十分钟。
7.取一个面团按扁,包入适量的豆沙。
8.然后揉成长条.
9.所有面包做好后放入烤箱内二次发酵。
10.发酵好的面包刷上蛋液,撒上黑芝麻。
11.放入烤箱内,180度,上下火。
12.烤十二分钟,上色后即可。(成品已经被我偷吃了一个,哈哈!)
南瓜豆沙花朵包
食材明细:
主料::高粉318克,南瓜泥80克,酸奶60克,牛奶110克,
辅料::糖30克,盐3克,酵母4克,豆沙120克,
南瓜豆沙花朵包的做法步骤:
1.后油法揉出手套膜,送温暖处发酵2.5倍大。
2.分成50克一个小剂子,滚圆静置15分钟。
3.包入适量豆沙。
4.6过模子抹黄油,排入6只面团。
5.烤箱170度,下层,25分钟,中途盖锡纸。
6.成品放凉后扎起。
南瓜豆渣玫瑰包
食材明细:
豆渣面团::黑黄豆渣100克,高筋面粉250克,高活性干酵母2克,泡打粉3克,白糖50克,牛奶30ml,橙子一个(取橙子表皮做橙皮屑),
玫瑰花瓣::南瓜面团适量,南瓜泥150克,高筋面粉100克,高活性干酵母1克,泡打粉2克,
南瓜山药馅::山药泥50克,糖粉30克,澄粉50克,液体植物油30ml,
南瓜豆渣玫瑰包的做法步骤:
1.原料图:南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥;小红枣用温水浸泡一小时;提前炒好南瓜山药馅。
2.橙子放盐水中浸泡20分钟,洗干净,刮下表皮,尽量不要白色部分。
3.刮下的橙子皮,用刀成橙皮屑,备用。
4.主面团做法:取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶(牛奶要分次添加同,避免面团水份过多)。
5.全部材料混合均匀成无粉粒状态。
6.搓揉8~10分钟,和成光滑不粘手的豆渣面团,于盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
7.南瓜面团做法:取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。
8.全部材料混合均匀成无粉粒状态。
9.搓揉6-8分钟,和成光滑不粘手的南瓜面团,于盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
10.两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。
11.案板上撤些面粉,然后将发好的豆渣面团移至案板上,撤上些面粉,分别搓揉成无气泡、光滑的面团。
12.搓成圆形的长条面团。
13.切成均匀的小面团。
14.小面团分别擀成稍厚的圆面皮。
15.包入南瓜山药馅。
16.包紧收口,滚圆,搓成花骨朵。
17.再来做装饰玫瑰花,案板上撤些面粉,然后将发好的南瓜面团移至案板上,撤上些面粉,分别搓揉成无气泡、光滑的面团。
18.用擀面杖将南瓜面团擀成薄的面片。
19.切成约5cm宽的面片,再对半切开。
20.取一片面片再擀长些,(稍微擀下就可以了,我发现擀得过长了,后来再分成了两半)
21.擀好的面片,作花瓣用。
22.一个玫瑰包大约用4-5片花瓣,取一片短小的面片包住花骨朵,作为花蕊。
23.然后做第二片花瓣。
24.依次做好剩下的花瓣,这样一个玫瑰包就做好了,依次做好其余的玫瑰包。
25.蒸笼铺上蒸(或烫)软的生菜叶,然后有间隔的排列好馒头生胚(如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布,避免水蒸汽包子弄湿),继续发酵30分钟左右。
26.蒸笼置开水锅中,开中火蒸15分钟,关火后放置约5分钟,然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖,这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
小贴士:
1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定,如果面团干,则要添加,牛奶可用清水代替。另外,如果不喜欢橙子皮的,可不加。
2、山药做馅料不太适宜,因为山药泥冷却了就容易发干,第一次尝试添加在南瓜馅中,热的时候的馅料是很软的,但冷了馅料就有点干和散,不太好包制。
3、南瓜馅可换成紫薯馅、豆沙馅或自己想要的馅料。
4、玫瑰花瓣不宜擀得太薄,边缘稍薄即可,太薄了,蒸熟后的玫瑰花容易变型和塌陷,另外沾点水容易粘紧。
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