食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的鲜奶小贝的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
这个鲜奶小贝,十年前在我们这里很流行,小蛋糕店里特别畅销,而且有个很土的名字,鲜奶饺子,很形象,只夹奶油没有装饰。现在才知道叫小贝,可以放肉松。这种小小的奶油蛋糕很适合平时的零食或下午茶,奶油水果都有了,小巧玲珑味道俱全。
材料:
普通鸡蛋两个,白糖(淡奶油)10克,低粉60克,淡奶油100克,白糖40克,无花果或喜欢的水果少量,蓝莓少量,,
鲜奶小贝的做法的做法步骤:
步骤1,
步骤2,出炉后立刻揭离烤纸。
步骤3,淡奶油加糖打发。
步骤4,蛋糕片趁温热对折,可以用烤纸包着,中间挤入淡奶油。
步骤5,加一些水果粒等装饰。
步骤6,
步骤7,入预热的烤箱中层,上下火170度18分钟左右。
步骤8,筛入低粉,快速铲拌均匀。
步骤9,装入有圆孔裱花嘴的裱花袋,烤盘铺烤纸,挤出圆形。
步骤10,高速打至蛋糊有纹路不立马消失。
步骤11,全蛋磕入盆内加白糖,坐在开水上。
步骤12,低俗打匀。
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网红小贝-海苔肉松小贝的做法
无肉不欢,简单快手。
材料:
鸡蛋4个,细砂糖60g,低粉60g,牛奶100ml,玉米油50g,沙拉酱适量,肉松适量,,
网红小贝-海苔肉松小贝的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋分离。
步骤2,蛋清分三次加入糖粉打发。
步骤3,打发尖塔状。
步骤4,蛋黄,牛奶,糖粉,油,搅拌均匀。
步骤5,筛入低粉,搅拌均匀。
步骤6,打发好的蛋白分三次加入蛋糕糊里,搅拌均匀。
步骤7,倒入裱花袋。
步骤8,差不多均匀的挤入烤盘。
步骤9,上下火120度15分钟左右。
步骤10,冷却备用。
步骤11,肉松放在大盘中,沙拉装入裱花袋。
步骤12,小蛋糕两块合起,四周挤上沙拉,沾肉松,尽量全身包裹。
步骤13,网红小贝。
草莓奶油小贝的做法
冬天真是吃草莓的季节,满大街的草莓啊。随便走哪条路都能看见小贩的草莓~简直是疯狂的草莓城,但是真的超有食欲。今天吃完午饭在阳台玩,小朋友说要做下午茶。她说的是过家家。于是和玩具们开始了主题为(野餐)的游戏~起初我是用零食代替的,她觉得没有诚意,要求我做些甜品。好吧~谁让我是老妈子呢。【注意】本方是采用戚风手法!方子大约可做20个。迷你版!迷你哟!
材料:
鸡蛋1个,草莓酸奶15g,低筋粉15g,细砂糖12g,植物油8g,淡奶油+糖适量,
草莓奶油小贝的做法的做法步骤:
步骤1,酸奶、油、蛋黄充分搅拌均匀至乳化,筛入低粉(建议分次筛入,可以避免搅拌结块、起筋的现象)
步骤2,搅拌至顺滑细腻,无干粉的面糊
步骤3,蛋白中加入细砂糖,干性发泡(但不要打过哟)
步骤41,/3蛋白和蛋黄糊混合
步骤5,蛋黄糊和蛋白霜全部拌匀
步骤6,将面糊装入裱花袋
步骤7,在铺有油布的烤盘中,挤出圆形,烤箱160度烤12分钟(放入烤盘,炉内温度计显示120-130度)
步骤8,烤好后倒扣,凉后取下
步骤9,淡奶油加糖打发,在小蛋糕上挤出波纹。
步骤10,摆上草莓装饰即可
迷你肉松小贝的做法
网红肉松小贝我也来试试,真的是很好吃哦!
材料:
鸡蛋3个,牛奶35g,低粉40g,细砂糖40g,柠檬汁几滴,玉米油30g,海苔肉松适量,沙拉酱适量,
迷你肉松小贝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,鸡蛋分出蛋黄,蛋白,蛋黄加牛奶,玉米油搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉。
步骤4,划Z字或不规则搅拌至无颗粒的细腻状态。
步骤5,蛋白里加几滴柠檬汁。
步骤6,电动打蛋器中速搅拌至起鱼眼大气泡,加入三分之一细砂糖。
步骤7,搅拌至大气泡变细腻再加三分之一细砂糖。
步骤8,搅拌至出现明显纹路再加入剩余的细砂糖,继续搅打至蛋白拉出小尖角的干性发泡状态。(这里蛋白干性发泡状态图忘拍了,改天补上)
步骤9,取小半蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
步骤10,倒回剩余的蛋白霜里,翻拌均匀。
步骤11,拌好的蛋糊非常细腻。
步骤12,把蛋糊装入裱花袋。
步骤13,在烤盘上间隔挤出小圆圈。
步骤14,烤箱预热170度,上下火,中层烤15分钟左右即可。
步骤15,烤好小蛋糕用刮板铲出,抹上双面沙拉酱。
步骤16,在肉松里滚一圈,蛋糕全部沾上肉松就行了。
步骤17,成品图!
无花果小贝的做法
无花果口感微甜,具有润肺止咳、清热生津、健脾开胃、清肠消肿的功效。无花果成熟的季节,做个无花果小贝吧~
材料:
鸡蛋1个,白糖(入蛋清)12克,白糖(入蛋黄)5克,玉米油9克,牛奶8克,低筋面粉17克,柠檬汁几滴,淡奶油30克,糖粉3克,无花果2~3个,
无花果小贝的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,蛋黄蛋清分离,蛋清放在无水无油的盆中待用。
步骤3,蛋黄中加入牛奶、白糖、玉米油。
步骤4,搅拌均匀。
步骤5,过筛加入低筋面粉。
步骤6,画Z字法搅拌均匀待用。
步骤7,蛋清中加入柠檬汁。
步骤8,分两次加入白糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋白出现明显纹路,打蛋器提起蛋白呈直尖状态。
步骤9,取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
步骤10,用刮刀翻拌均匀,不可画圈搅拌。
步骤11,把蛋黄糊倒回蛋白盆中。
步骤12,用刮刀翻拌均匀,不可画圈搅拌。
步骤13,把蛋糕糊装入裱花袋。
步骤14,烤盘铺油纸,把蛋糕糊根据自己喜欢的大小挤在烤盘中。每个之间留出一定的距离。
步骤15,放入提前预热好的烤箱中层,上下火160度,约烤15分钟左右。出炉放凉即可。
步骤16,无花果洗净
步骤17,淡奶油加入糖粉用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路,打蛋器提起奶油呈小直尖状态。
步骤18,把蛋糕从中间一分为二。
步骤19,无花果对切成四块,把奶油装入裱花袋。
步骤20,把奶油挤在蛋糕底部周围,如图所示。
步骤21,把蛋糕对起呈斗状,如图所示。
步骤22,放入无花果块即可。
步骤23,成品图
步骤24,成品图
步骤25,快尝尝吧~
肉松海苔小贝的做法
有段时间非常火的肉丝海苔小贝,只要是烘焙店基本都有这款,试吃过好几家,味道都很一般,那就自己来做吧,其实很简单,准备好料就可以了。绵软的蛋糕体,配上香甜的色拉酱,裹上肉丝海苔芝麻,一口下去满满的料,满足。
材料:
鸡蛋4个,细砂糖40g,牛奶50g,色拉油40g,低筋面粉50g,肉松80g,海苔两小袋,沙拉酱适量,
肉松海苔小贝的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清、蛋黄分开放入无水无油的干净容器里。
步骤2,蛋黄中加入牛奶,色拉油搅散。
步骤3,倒入过筛的低筋面粉,搅到无颗粒浓稠的面糊。
步骤4,蛋清分三次加入细砂糖,打发成尖勾的湿性发泡。
步骤5,取三分之一的蛋白放入面糊中搅打至无颗粒。
步骤6,混合好的面糊倒回蛋白中,翻拌至无颗粒光滑的面糊。
步骤7,倒入铺了油纸的烤盘中,放入预热165度的烤箱烘烤15分钟,放凉备用。
步骤8,烤好的蛋糕,怕上色深可以中途盖锡纸。
步骤9,用模具压出蛋糕胚。
步骤10,取肉松、海苔碎、芝麻拌匀。
步骤11,取一块蛋糕胚挤上色拉酱。
步骤12,盖上另一块蛋糕胚。
步骤13,表面抹上色拉酱。
步骤14,裹上肉松海苔芝麻。
步骤15,成品。
海苔肉松小贝的做法
吃了会上瘾的肉松小贝
材料:
低筋面粉60克,玉米油40克,牛奶50克,鸡蛋3个,细砂糖45克,沙拉酱适量,海苔肉松适量,学厨方烤盘1件,柠檬汁少许,,
海苔肉松小贝的做法的做法步骤:
步骤1,称量好所有材料备用,分离蛋清蛋黄
步骤2,玉米油、牛奶、蛋黄混合
步骤3,搅拌至乳化状态
步骤4,筛入低筋面粉
步骤5,搅拌均匀
步骤6,蛋清中滴入几滴柠檬汁,然后细砂糖分三次加入到打发的蛋清中,直至打发到湿性发泡。烤箱170度预热
步骤7,取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
步骤8,切拌均匀
步骤9,然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中
步骤10,再次搅拌均匀,将蛋糕糊倒入裱花袋中
步骤11,烤盘上垫油纸,将蛋糕糊挤入烤盘
步骤12,放入烤箱,170度23分钟
步骤13,出炉晾凉后,将蛋糕对半切开,然后中间挤上沙拉酱,四周也挤上沙拉酱用刷子抹匀,然后放入海苔肉松中沾满海苔即可
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
步骤17,成品
步骤18,成品
奶油小贝
食材明细:
主料::酸奶40g,低筋面粉50g,玉米油40g,白糖50g,鸡蛋4个,
辅料::芒果100g,淡奶油80g,
奶油小贝的做法步骤:
1.食材备好。
2.鸡蛋分离备用。
3.加入白糖搅匀。
4.加入分别40克左右的酸奶和玉米油。
5.筛入低粉。
6.搅成面糊。
7.蛋清挤入蛋盆里。
8.打出粗泡之后分三次加入白糖30克。
9.打发成略带干性的湿性蛋白霜即可。
10.打发好的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀。
11.拌匀成蛋糕糊。
12.倒入烤盘真出气泡。
13.烤好晾凉用碗边刻出圆片。
14.奶油100克加剩余的糖打发成干性,芒果取果肉切成小块。
15.圆片蛋糕再分成半圆形。
16.一个半圆上涂上奶油放上芒果粒。
17.两片合拢蘸上椰蓉。
18.冷藏30分钟在吃。
19.做好的。
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