食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家收集的“黄花菜木耳咸骨汤的做法”欢迎你阅读与收藏。
黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。健脑、抗衰老黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。肌肤美容常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。降血压另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。防治肠道癌瘤黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。小时候经常喝的一款汤水也是有黄花菜为主料,加上红枣、木耳、以及猪内脏和瘦肉煲的老火汤,现在的猪内脏不敢这样吃了,原因嘛,大家都懂滴~所以煲汤也改成瘦肉或骨头,或家禽类。腌制的猪大骨没用完,冰箱里的剩料有些可以集合在一起,又可以熬成一锅汤。。。
材料:
咸猪骨500克,黄花菜100克,木耳100克,胡萝卜1根,鸡粉少许,清水6碗,
黄花菜木耳咸骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:咸猪骨、黄花菜、干木耳、胡萝卜。
步骤2,黄花菜和木耳提前浸泡软。
步骤3,咸猪骨清洗干净、胡萝卜去皮洗净,切小块。
步骤4,黑木耳用剪刀剪去头部,洗净。
步骤5,所有食材放入汤锅中,加上6饭碗左右清水。
步骤6,遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲90分钟左右。
步骤7,煲好后调入鸡粉,搅拌均匀即可。
步骤8,盛起喝汤~~
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黄花菜炒木耳的做法
黄花菜里含有丰富的卵磷酯,有较佳的健脑和抗衰老作用,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。常吃黄花菜还能滋润皮肤,中医认为黄花菜还具有止血、消肿、镇痛、通乳、健胃和安神的功能,能够抗衰老而且味道鲜美、营养丰富。我高考的时候学校食堂就做的黄花菜,看来黄花菜益智的功能大家都知道哇。
材料:
黄花100g,木耳250g,
黄花菜炒木耳的做法的做法步骤:
步骤1,黄花菜洗净,锅里烧开水烫一下。焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时,可以去除秋水仙碱
步骤2,泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。
步骤3,锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。
步骤4,下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。
黄花菜木耳鸡蛋面
送给学生族的健脑面食----黄花菜木耳鸡蛋面
因为是北方人,从小对面食情有独钟,那时最常吃的就是炸酱面和打卤面,打卤面的卤,也不像现在各种蔬菜都有,喜欢吃什么蔬菜都用什么蔬菜做卤。小时候,最常吃的卤就是西红柿鸡蛋卤。大多时候,妈妈都会做黄花菜鸡蛋卤,尤其到了冬季,根本没有新鲜蔬菜,那时像黄花菜、木耳就是冬季餐桌上的调剂品,妈妈会用这些来炒菜或做卤来拌面。那时根本不懂的这些食材,都是很有营养的,像黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。我家孩子正在备考,很需要健脑,需要食补。
黄花菜木耳鸡蛋面原料:西红柿,木耳,黄花菜,鸡蛋面条,葱花,姜末,盐,酱油,鸡精,油。
黄花菜木耳鸡蛋面的做法
1、西红柿洗净,切成小块;木耳泡发,去蒂切成丝;黄花菜泡发,去根部,切成小段。
2、鸡蛋打入碗里,用筷子打散。
3、炒锅置火上,放入油烧至7成热,倒入打散的鸡蛋液,炒至熟,盛出。
4、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱花、姜末爆香。
5、放入西红柿块超出番茄素。
6、放入黄花段,翻炒。
7、再放入木耳丝、酱油、盐,加入清水。
8、烧开后,放入鸡蛋、鸡精。
9、最后放入尖叫碎,搅拌均匀即可。
10、另取锅,放入清水,烧开,放入面条,煮熟,捞入碗中,浇上打好的卤即可。
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黄花菜和黄瓜能一起吃:两者同食可补虚养血,利湿消肿
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
黄花菜肉丸汤
食材明细:
主料::猪肉馅半斤,黄花菜一两,黄瓜一根,小葱二根,生姜半块,大蒜二瓣,鸡蛋一个,
辅料::生抽半匙,料酒半匙,淀粉一匙,
黄花菜肉丸汤的做法步骤:
1.黄花菜用清水清泡备用。
2.黄瓜去皮,取一小段切用擦丝器擦成丝,然后切成小粒。余下的黄瓜切成薄片备用。
3.肉馅里到入生抽a料酒一点盐,鸡蛋清。黄瓜粒。蒜生姜粒。 淀粉均匀搅拌
4.肉丸嫩不嫩好不好吃,就在这里了搅拌的力度黄瓜要出水,所以这会儿先不必放水。顺时针搅拌
5.如果觉得有点儿干的话,略加一点点清水,一边加水一边搅拌。,搅拌成这个样子。看着很水润用手轻轻拍吧打让味道全部渗透进去
6.半锅清水倒入黄花菜主,水开以后放入肉丸。
7.我做肉丸,是用一个小勺子。用勺子把肉舀到手掌心里面。然后用勺子把两边刮平。转中火,一个的放进锅里面。
8.肉丸浮起来以后撒上葱花。倒入黄瓜片关火,在锅里闷五分钟。汤里面,略放一点点盐。
9.白白的,嫩嫩的肉丸
小贴士:
肉丸一定要用力搅拌和拍打
黄花菜鸡腿汤
食材明细:
主料::鸡腿475克,黄花菜30克,
辅料::料酒适量,盐适量,
黄花菜鸡腿汤的做法步骤:
1.食材:鸡腿(已清洗焯水)、黄花菜(已泡发清洗)
2.将已焯好的鸡腿和清洗好的黄花菜下入高压锅中。
3.接着,加入一些清水。
4.加适量的料酒。
5.盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.然后,加适量的盐。
8.调味翻匀即成。
黄花菜肉片汤
食材明细:
主料::猪肉30g,黄花菜50g,
辅料::植物油5g,葱花1g,盐3g,生抽1勺,淀粉适量,
黄花菜肉片汤的做法步骤:
1.色泽金黄,汤汁鲜美。
2.食材准备好,这一把黄花菜五毛钱?哈哈便宜吧?
3.肉肉切薄片,用盐、淀粉拌匀腌渍十分钟。
4.黄花菜洗干净沥干水分。
5.植物油将肥肉煸香。
6.放入黄花菜大火炒几秒钟,时间不能长了,不然口感不好。
7.qi加入高汤或者清水。
8.加适量盐、生抽调味。
9.加入瘦肉片划散。
10.汤再次煮滚,加入葱花。
11.两块钱?成就一碗鲜汤。
小贴士:
1.新鲜的黄花菜含有秋水鲜碱,所以一次不要食用太多,如果不放心可以去掉花蕊。
2.黄花菜炒的时间不能太久,炒烂了,不好看口感也不好哦?
黑木耳炒黄花菜的做法
入冬以来,雾霾频发。持续的雾霾天气,空气中漂浮着大量的粉尘、烟粒,甚至尘螨等也可能悬浮在雾气中,这些有害物质一旦被人体吸入,就会刺激并破坏呼吸道黏膜,使鼻腔变得干燥破坏呼吸道黏膜防御能力。雾霾危“肌”,极易造成上呼吸道感染,使人出现咳嗽、感冒,闷气、呼吸不畅等症状,甚至进而引发肺部的诸多问题。小朋友们身体各器官尚未发育完全,灰霾天气侵袭造成的伤害会较成人更大。家里小朋友班上,近期感冒发烧的孩子越来越多,咳嗽声伴随着读书声此起彼伏。临近期末考,功课繁重再加上孩子们身体不适,群里的家长们也是焦急一片,纷纷支招。应对阴霾天气,“清肺除尘”黑木耳炒黄花菜。民以食为天,以食防“毒”吧。黑木耳,素有“血管清道夫”之称。补血益气之余,更有润肺除尘的强大功效。黑木耳有较强的吸附作用,能显著增强肺泡细胞排出有毒细颗粒物的能力,能有效的协助人体排出体内积聚的PM2.5颗粒物及其他有害物质;黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。黄花菜含有卵磷酯等丰富的脑及神经系统需要的营养物质,有强力健脑和抗衰老作用,并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。将黑木耳与黄花菜搭配,两种佳材强强联合,清肺除尘,益智健脑,食补的同时还可大享清脆爽口,嫩滑鲜香的美味,一菜两得。
材料:
黑木耳(干制品),黄花菜(干制品),小葱,蒜瓣,盐,鲜酱油,高汤,,
黑木耳炒黄花菜的做法的做法步骤:
步骤1,将黑木耳清水泡发(冬天用温水,夏季用常温水),泡发好的黑木耳去杂洗净,手撕成片备用。
步骤2,黄花菜置于清水盆中,冷水泡发,拣除杂质、掐去头尾老硬部分,掏洗干净后挤水备用
步骤3,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸,炒锅烧热注油,三、四成油温时将蒜茸下锅煸香。
步骤4,将黑木耳下入锅中煸炒。
步骤5,将挤过水的黄花菜抖散,入锅煸炒。
步骤6,沿锅边淋入一圈高汤稍焖,下鲜酱油、盐调味,快速翻炒均匀,撒葱末起锅。
黄花菜木耳炒鸡蛋
食材明细:
主料::黄花菜适量,木耳适量,鸡蛋两枚,
辅料::味极鲜酱油适量,醋适量,料酒适量,白胡椒粉适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,
黄花菜木耳炒鸡蛋的做法步骤:
1.黑木耳、干黄花菜洗净泡发,分别去除老硬的根部。
2.入开水中焯熟备用。
3.鸡蛋打入碗中,加入一调羹味极鲜酱油,三分之一调羹醋、一调羹料酒、一调羹清水和适量白胡椒粉,充分打散。(如果想鸡蛋炒出来不要太散,可以不加清水。)
4.焯过水的木耳、黄花菜入鸡蛋液拌匀。
5.热锅冷油,油热后入蛋液、木耳和黄花菜,待蛋液基本凝固后翻炒。
6.调入盐、糖与鸡精翻匀出锅。
小贴士:
Ps:
1、蛋液中加入水或者醋能让蛋鲜嫩,加入料酒可以去腥,但不可多加。如果不想鸡蛋炒出来太散,可以不加清水。
2、酱油已经比较咸,调入盐的量要适当。
既可佐餐又可下酒的——黄花菜木耳炒鸡蛋。O(∩_∩)O
酸汤黄花菜
食材明细:
主料::黄花菜一包,
辅料::西红柿一个,
酸汤黄花菜的做法步骤:
1.西红柿和黄花菜
2.凹造型,很美的黄花菜吧,黄花菜要摘去花蕊,花蕊有小毒
3.番茄切成块
4.上锅,油热后入番茄,加一点盐,盖锅盖,小火把番茄熬成酱状
5.熬成这样,这样才能让番茄充分释放番茄红素
6.番茄酱加水烧开后,加入黄花菜,煮到黄花菜变软就可以出锅了
小贴士:
黄花菜要记得摘花蕊
胡萝卜木耳炒黄花菜
食材明细:
主料::黄花菜20克,胡萝卜100克,水发木耳50克,
辅料::食用油适量,盐适量,葱适量,鸡精适量,
胡萝卜木耳炒黄花菜的做法步骤:
1.煮锅烧开适量水,放入黄花菜先煮一煮。
2.煮好的黄花菜放入凉水中漂洗几次然后控干水份备用。
3.胡萝卜洗净切丝,水发木耳摘洗干净后切成条,葱切段。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱段煸香。
5.放入黄花菜、胡萝卜、木耳翻炒至熟。(可加少许水翻炒)
6.调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士:
黄花菜在食用前应先煮一煮或用温水泡发,多次漂洗,这样可去除残留的有害物质。
黄花菜粥
食材明细:
主料::野生黄花菜100克,大米100克,
辅料::油适量,盐适量,牛奶适量,
黄花菜粥的做法步骤:
1.新鲜的黄花菜
2.准备黄花菜约100克,大米约100克
3.将黄花菜洗净,切碎
4.将大米洗净,加入适量的水煮粥
5.白米粥快煮好时,加入切碎的黄花菜
6.加入适量的油和盐调味
7.加入少量的(约50ml)的牛奶
8.粥继续煮约5--10分钟,中途用勺子搅拌均匀菜粥,即可
小贴士:
黄花菜:我们这儿是这个叫法,早早的,被大妈们用小剪刀,小铲子铲起,带到了菜市场,因为多有生长,价格也是野菜里最实惠的。
黄花菜粥的味道很不错哦
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