只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《蛤蜊火腿萝卜汤的做法》,仅供参考,我们来看看吧!
这道菜总结一个字:鲜!入萝卜可使汤色清纯,汤味稍带甜;蛤蜊本身鲜,加入火腿调味,一则去腥,二则增鲜,自然完美调鲜,根本不用味精、鸡精了。白萝卜200克,金字火腿100克,蛤蜊300克,生姜几片,小葱或香菜2根。将白萝卜去皮切丝,火腿切半厘米条状,蛤蜊吐沙半天洗净,生姜切丝。锅内倒油,烧致8成热倒入姜丝煸炒,出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。煸炒1分钟后倒入开水,盖上盖子中火炖5分钟。开盖加入蛤蜊一同煮,蛤蜊口子全部打开,调味即可出锅。参与活动:#浪漫樱花季,新家“味”来时#
材料:
火腿块100G,蛤蜊300G,白萝卜200G,,
蛤蜊火腿萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,火腿块切片
步骤3,萝卜切丝
步骤4,油锅放生姜
步骤5,火腿块放入一起炒
步骤6,放入萝卜丝,加水
步骤7,出锅
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蛤蜊白萝卜汤
食材明细:
主料::蛤蜊200克,白萝卜1根,
辅料::姜丝3片,胡椒粉1小勺,小葱1根,油适量,盐适量,
蛤蜊白萝卜汤的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.蛤蜊放入清水养上一天, 放入少许油, 中途换几次水;
3.锅中放入冷水, 下入干净的蛤蜊进去煮, 再放上几片姜;
4.大火煮开,直至蛤蜊张口, 待蛤蜊张口后一个一个挑出来, 没有张口就不要了;
5.热锅凉油, 放入姜丝进去煸炒;
6. 爆香后加入白萝卜丝进去煸炒;
7.微微发软后倒入煮蛤蜊的汤,注意要滤去里面的杂质;
8.大火煮开, 加入适量的盐和胡椒粉调味;
9.倒入刚煮好的蛤蜊再大火煮上一分钟即可盛入大钵中, 表面撒上小葱末。
10.端上桌了 。
小贴士:
1. 蛤蜊放入清水中养,放入几滴油,中途换几次水; 2. 煮蛤蜊要用冷水, 大火煮开, 待到蛤蜊张口后一个一个捞出来;3. 蛤蜊汤作为高汤倒入里面煮白萝卜,注意要滤去里面的杂质; 4. 萝卜汤煮好后调味, 再放入刚煮好的蛤蜊进去再煮一分钟即可。
鸭翅尖火腿萝卜汤的做法
每次做鸭翅吃的时候,都是把翅中吃完了,剩下的都是翅尖都不太想吃,因为翅尖没肉没什么吃的,所以今天买来鸭翅就将翅尖全部剁下来用来炖汤,翅中用来红烧或卤制。而且鸭属于凉性的,夏天多吃些鸭类的汤可以散热排毒的。
材料:
鸭翅,火腿,白萝卜1个,葱,姜,盐,胡椒粉,
鸭翅尖火腿萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅尖先洗净然后出一遍水沥干,切个十片左右的腌火腿片,姜切片,葱一根,萝卜切块。
步骤2,将锅烧热后把姜翅尖,火腿同时倒入锅里进行干煸,等煸出香味后倒入开水,放入一棵葱,等开锅后可将转入砂锅内煲四十分钟左右,放入萝卜直到汤白萝卜烂了洒点胡椒粉就OK啦。
牛尾萝卜汤的做法
牛尾,超级好吃,筋多肉多,口感嫩滑,经不住吃货朋友们的一再诱惑,在网上买了这袋牛尾,回来和萝卜炖,肉质真好,满口的肉和筋,汤汁浓郁却不油腻,极其清爽,总之就是大赞啦,吃完后我家老妈立马让我下了2个订单,呵呵,说是家里人多,一份不够吃呢…(o^^o)♪参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
牛尾512g,白萝卜300g,白胡椒粉适量,葱段适量,蒜叶适量,盐适量,姜片适量,料酒适量,
牛尾萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾解冻后,漂洗干净
步骤2,葱姜改刀
步骤3,牛尾放入锅中飞水
步骤4,飞水后洗净
步骤5,倒入砂锅中,放上葱段、姜片,倒入适量水,煮开后,放入料酒,用漏勺捞去表面杂质,炖煮80分钟
步骤6,此时处理一下萝卜,将萝卜去皮切薄片
步骤7,倒入锅中过水,去掉怪味
步骤8,处理好的萝卜
步骤9,炖成乳白色的牛尾汤中,放入过水的萝卜,一并炖煮5-8分钟
步骤10,蒜叶切薄片
步骤11,将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中,用筷子稍稍搅拌几下关火
步骤12,最后放入盐和白胡椒粉调味即可
牛腩萝卜汤的做法
材料:
牛腩300g,青萝卜300g,洋葱100g,姜3片,冰糖5块,八角1个,桂皮1小块,香叶2片,味极鲜1勺,玉米糖浆1勺,鱼露1勺,盐少许,葱少许,,
牛腩萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材牛腩切块萝卜切块洋葱切块姜切片
步骤2,锅中放入少许油烧热
步骤3,放入冰糖炒熟融化.
步骤4,放入牛腩翻炒
步骤5,将牛肉炒至断生.
步骤6,放入姜片八角桂皮香叶翻炒几下
步骤7,放入洋葱翻炒片刻.
步骤8,放入味极鲜一勺鱼露一勺.
步骤9,倒入800g清水
步骤10,大火煮开撇去浮沫,转小火慢煮60分钟.
步骤11,放入萝卜块,煮15分钟.
步骤12,放入少许盐调味
步骤13,完成
步骤14,完成
鳕鱼萝卜汤的做法
1)先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。
2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3)用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。
4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。
5)锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。
注:
1)这个汤,很清淡的,只是,煮鱼块儿的时候,会稍微有一些浮沫,要是介意的话,就用勺子小心地撇出,我懒,就省略了这一步,看看成品,其实,浮沫也不严重。
2)如果用的是咸的鳕鱼,要根据咸度决定要不要放盐。
鱼头萝卜汤的做法
材料:
草鱼鱼头一个,萝卜一个,生姜少许,盐少许,白醋一小勺,胡椒少许,鸡精少许,葱花少许,
鱼头萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼鱼头一个(其他鱼头也行),萝卜一个刨皮切片,生姜切片
步骤2,锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油
步骤3,油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫。
步骤4,把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃
步骤5,倒入一大锅水
步骤6,然后转入汤煲,大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟,最后加入盐,鸡精和胡椒,如果鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了
步骤7,撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色
鲫鱼萝卜汤的做法
除了鲜美,还是鲜美!
材料:
鲫鱼(根据大小)1–2条,长萝卜1个,姜一块,大葱1/2根,盐2小勺,料酒1汤匙,白胡椒粉(可选)一小撮,小葱(可选)1根,枸杞(可选)少许,,
鲫鱼萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤16,、7两重的鲫鱼两条。
步骤2,洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
步骤3,准备好葱姜。
步骤4,要想煎鱼不破皮,首先锅一定一定要洗干净,然后烧热(烧热的概念就是看到冒烟。)这时把鱼放入,记得不要一直去铲它,过一会儿轻轻晃动锅子,如果鱼脱离锅底会自由晃动,就说明煎好了,此时翻面再煎另外一面。
步骤5,煎好的鱼盛出。
步骤6,煎鱼的同时,汤锅里放入适量的水,可以开始烧起来了。要想烧出奶白色的汤来,就必须是开水。
步骤7,水烧开,把煎好的鱼放入。
步骤8,放入葱姜。
步骤9,料酒。然后再次大火烧开。
步骤10,等鱼汤烧开的同时,把萝卜削去外皮,切成小拇指粗细的条状。
步骤11,鱼汤大火烧开后,转小火慢炖,一直到出现这种奶白色。
步骤12,白萝卜放进去,继续小火慢炖。
步骤13,萝卜烧酥,鱼汤差不多也就好了,撒上盐,选择性的加入枸杞和小葱,然后还可以根据口味再加一点白胡椒粉。
步骤14,完成。
牛肚萝卜汤的做法
牛肚也叫牛胃,含有蛋白质、脂肪、钙等,具有补气养血、补益脾胃的功效。白萝卜是一种营养价值较高、而且价格便宜的食物,民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”的谚语,现在人也有叫“土人参”。白萝卜帮助消化、止咳化痰的作用。和牛肚一起是很好的搭配,冬天喝上一喝,即暖心又暖胃的牛肚萝卜汤
材料:
牛肚200克,白萝卜350克,姜10克,葱15克,油20克,黄洒八克,盐2克,香菜1根,水1000克,,
牛肚萝卜汤的做法的做法步骤:
步骤1,主料:牛肚、白萝卜
步骤2,配料:黄酒、油、盐、香菜、葱和姜
步骤3,将牛肚和萝卜洗净,切成同样粗细的条,葱和香菜切成小粒,姜切成丝
步骤4,锅里加入适量的水和黄酒,在将牛肚加入焯水十分钟
步骤5,捞出用水冲洗干净
步骤6,另起一个锅加入油,等油热时,放入姜丝和葱花炒出香味
步骤7,在将焯好的牛肚放入,煸炒片刻
步骤8,加入1000克水烧开
步骤9,端起锅将食材和水一起倒入电压力锅中,加热40分钟
步骤10,时间到,将锅里的气排出,加入白萝卜条,盖上盖子,在压5分钟即可
步骤11,时间到,自动排完气,打开锅盖加入香菜
步骤12,装入碗中,上面撒几粒枸杞,冬天喝上一碗热汤,心里美美的
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