食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?或许你需要"蛤蜊鱼头汤的做法"这样的内容,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
和大家分享一下这款汤水,清甜鲜美、营养健康。蛤蜊捞起还可以做一道菜,鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了。
材料:
大鱼头1个,蛤蜊(300克左右)20个,生姜1块,米酒小半碗,盐1勺,鸡粉少许,胡椒粉少许,,
蛤蜊鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,买回的大头鱼去鳞片,去鱼鳃、对半切开,刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。
步骤2,蛤蜊用清水泡洗两遍,再放两勺盐浸泡2个小时左右。
步骤3,锅里放油烧热,把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
步骤4,汤锅放6碗左右的清水,丢下拍扁的姜块,倒进米酒煮开
步骤5,把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右(中火)
步骤6,这时可以放下蛤蜊
步骤7,保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声,壳全部爆开。
步骤8,用网勺捞起蛤蜊。
步骤9,配上自己喜欢的酱料。
步骤10,鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
步骤11,最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
步骤12,舀起乳白色的鲜汤即可饮用。
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天麻鱼头汤的做法
天麻鱼头汤
菜谱名称天麻鱼头汤 所属菜系粤菜 所属类型特色靓汤 基本特点天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。 基本材料大鱼头、天麻
制作方法: 1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。
2、烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。 3、注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。 注意: 专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。 风味特点: 天麻属兰科植物类,取其茎部生晒制药,主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选。
西红柿鱼头汤的做法
今天买了一条鱼,中间的鱼肉用来炒笋干,鱼头想煲汤,但是忘记买豆腐了,于是把西红柿炒蛋的西红柿用来煲汤,也很美味哦。
材料:
鱼头1个,西红柿2个,葱1个,香菜1根,姜丝,油,盐,料酒,生抽,,
西红柿鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,切鱼头、鱼尾、中间切块,放油、盐、姜丝、料酒、生抽,搅拌腌制10分钟,
步骤2,西红柿洗干净,去皮,切小块,待用;
步骤3,烧开水,放入二片姜,把鱼头、鱼尾挑出来,放入烧烤水的锅中煲10分钟;
步骤4,鱼头已经煲了10分钟,把西红柿倒入,继续煲20分钟;
步骤5,加入盐、葱、香菜,继续煲2分钟,关火,即可。
步骤6,营养美味的西红柿鱼头汤出锅了。
鲟鱼头汤的做法
材料:
鲟鱼头一个,金华火腿一块,春笋一根,白萝卜半颗,粉丝一把,小葱若干,
鲟鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,春笋洗净去皮切片备用
步骤3,砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟
步骤4,下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟
步骤5,将切好的笋片下入砂锅中
步骤6,锅内撒白胡椒粉少许,起到去腥提鲜的作用
步骤7,砂锅盖上盖子,转文火炖制三个小时
步骤8,三小时后开盖下入白萝卜片
步骤9,下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。
粉皮鱼头汤的做法
材料:
鳙鱼头(胖头鱼)一个,粉皮二张,青菜心五六棵,鲜香菇5朵,小冬笋一个,青蒜一根,酒,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,葱段,姜片3片,蒜头二个,香菜少许,,
粉皮鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,胖头鱼头请摊主收拾好(去鳞去内脏去腮),里里外外冲洗干净,将鱼头抹上酱油待用
步骤2,粉皮切成三角形块待用
步骤3,青菜心洗净
步骤4,鲜香菇洗净切片
步骤5,冬笋去壳,去除老的部分,切片待用
步骤6,冬笋去壳,去除老的部分,切片待用
步骤7,香菜洗净待用
步骤8,锅上火加热,待锅热,加入适量油(略多一些),放入抹过酱油的鱼头,将两面煎成金黄色
步骤9,加入酒,过一二秒让酒的味道挥发一下,再加入清水
步骤10,放入葱段、姜片、蒜头,以及鲜香菇片、冬笋片
步骤11,再加入酱油,用大火将水烧开,撇去浮沫,转中小火烧约三十分钟
步骤12,然后加入粉皮块、青菜心,烧上二分钟左右
步骤13,加适量盐、鸡精、胡椒粉调味
步骤14,再滚后撒上青蒜段、香菜,就可以盛出了。
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