食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下辣炒蚬子(蛤蜊)家常版的做法,为防遗忘,建议你收藏本页!
多做几次便可登峰造极。。。
材料:
蚬子500g,棒棰岛蒜蓉辣酱50g,干辣椒6个,新鲜尖椒1个,大料1个,花椒4个,大葱适量,生姜适量,大蒜4颗,淀粉1勺,香菜1根,小葱1根,酱油1勺,,
辣炒蚬子(蛤蜊)家常版的做法的做法步骤:
步骤1,先把新鲜的花蚬子洗干净,放在一旁备用
步骤2,然后把大葱切丝或者片,生姜切丝,大蒜切片,大料从花瓣状给掰成粒状,花椒去根,没有根更好,尖椒切滚刀小块,放在一旁备用
步骤3,可以开始炒了,将锅预热,然后加入食用油1至2勺(根据个人口味调节,喜欢少油的就少放)油热的时候可以下如葱姜蒜花椒大料干辣椒爆炒,直至炒出香味,然后把蚬子倒入锅中,不要着急翻炒,把准备好的蒜蓉辣酱倒入,不要浪费碗里的辣酱。可以稍微放一点水,冲涮干净倒入锅里。接下来可以翻炒了,把酱料,油翻炒均匀,这时静待蚬子开口,把切好的尖椒放入锅中,大多数人家里的火不够旺,大家可以把锅盖盖好稍微闷一下。大概1分钟左右就开口了,开口后倒入1勺左右酱油。接着翻炒,这时锅底已经出现汤汁,你可以尝一下味道,正常来说我做这道菜是不放咸盐和味精的。如果你觉得味道有点欠缺可以放少许的盐,不建议大家放味精。放入葱花香菜即可出锅(这是没有点水淀粉勾芡时候的样子,汤汁是会留下来的,挂不到蚬子肉上)
步骤4,最后一步可以根据个人喜好制作,把淀粉对少许的水,沿着锅边转圈倒下,然后翻炒,放入葱花香菜既可,严格来说这才算成品,因为勾芡狗的汤汁才会挂在蚬子肉上,这样的味道才够地道。
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辣炒黄蚬子
食材明细:
主料::丹东黄蚬子2斤,
辅料::葱段半根大葱量,粗姜丝半块生姜量,蒜碎一整头蒜量,干辣椒因人而异量,
调料::生抽3勺,蚝油2勺,黑胡椒粉少许,米酒3勺,
辣炒黄蚬子的做法步骤:
1.黄蚬子吐沙。泡在淡盐水里,吐上两个小时。不过这次买的没沙子,爽!
2.配料准备好。
3.调料除了米酒一次都准备好。
4.热锅凉油,炒配料。
5.黄蚬子扔进去……阿弥陀佛?早登极乐。
6.加米酒,沿着锅边刺啦啦淋下去。
7.放进调料,让黄蚬子全部开口。
8.留点汤汁,无沙的用汤汁话拌饭吃,或者拌面拌米线拌米粉蘸炸馒头片……主食杀手!
小贴士:
产地不同,含沙情况不同,还是要吐干净一点比较好。
此做法同样适用于花蛤白蛤青蛤文蛤和蛏子。
辣炒花蚬子的做法
材料:
花蚬子500克,辣椒段5-10个,郫县豆瓣酱两勺,香菜/圆葱适量,大蒜/姜适量,啤酒少许,酱油/耗油1/2勺,,
辣炒花蚬子的做法的做法步骤:
步骤11,.花蚬子放入少量盐水中30分钟-60分钟2.水煮开后将花蚬子放入水中,开嘴后捞出,放入凉水清洗,沥干水分备用
步骤2,准备好葱,姜,蒜,干辣椒,圆葱,香菜
步骤3,葱姜蒜干辣椒爆锅
步骤4,炒香后,放入郫县豆瓣酱,炒出辣香,放少许啤酒
步骤5,放入蚬子,翻炒均匀放入酱油,耗油
步骤6,放入圆葱,香菜
步骤7,完美出锅
辣炒白蚬子的做法
材料:
白蚬子1斤半,香菜适量,红辣椒适量,,
辣炒白蚬子的做法的做法步骤:
步骤1,先将蚬子放入热水中,在水里加少量盐,待蚬子张嘴后捞出备用,锅中放油,倒入红辣椒,香菜,蚬子肉,翻炒,再倒入适量盐,少量白糖,再翻炒俩下,出锅即可
辣炒黄蚬子的做法
又到了撸串啤酒的季节,少不了海鲜陪伴。总出去吃怕不够卫生,而且荷包受不了!自己突发奇想做了一次比较成功,还算是那么个味道!和吃货伙伴们分享一下吧!我自己的家常做法!
材料:
黄蚬子二斤,葱、姜、蒜、干辣椒适量,生抽两勺,白糖适量,郫县豆瓣酱两勺,甜面酱两勺,料酒两勺,,
辣炒黄蚬子的做法的做法步骤:
步骤1,买回来以后放清水加一勺盐泡至少两小时,去沙。然后烧开水加花椒大料和姜片。过热水基本都张开啦就可以啦!有的人不过开水,我觉得这样更干净。捞出备用!
步骤2,炒锅热油加豆瓣酱炒出油,加甜面酱加葱姜丝和大量蒜末,干辣椒段,爆香后下入黄蚬子
步骤3,炒时加料酒和生抽,白糖再加少量水。多炒会入味!
步骤4,这是出锅后的,卖相还可以,味道也还行,就是光线不太好看不出食欲!赶紧动手试试吧!
辣炒蛏子/蚬子的做法
尝试了许多炒这个的方法,终于get了现在这个!不好吃你打我!
材料:
蛏子/蚬子,大蒜,鲜辣椒,香菜,海鲜酱油,耗油,料酒,,
辣炒蛏子/蚬子的做法的做法步骤:
步骤1,蒜切片,炒完很好吃,爱吃的可以多放
步骤2,小辣椒切小段,四五根就够了,一定不要用干辣椒!
步骤3,香菜切段,两指宽
步骤4,蚬子过水煮熟,捞干备用
步骤5,锅里放油,油热加蒜炒香,加辣椒翻炒
步骤6,加海鲜酱油,不要很多,蚬子沥干水倒入锅里翻炒。加料酒去腥
步骤7,加耗油!很多耗油!不要大意的倒进去!要点就是多放耗油!然后香菜扔进去翻炒,香菜差不多就可以出锅了!
步骤8,然后就可以盛出来了
辣炒黑蚬子的做法
好长时间没上传食谱了,上班之余开了家中小学生餐厅,专门为中小学生定制营养套餐,并给孩子们讲解营养知识,营养学从娃娃抓起,娃娃们健康成长,祖国才能国富民强。有些高大上的感觉,亲爱的豆果们不要笑我,嘻嘻。我对于忙于餐厅冷落了豆果的行为表示不好意思,我只想说五个字:加油传菜谱。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
小黑蚬子,鲜辣酱,小干辣椒,油,葱姜蒜末,,
辣炒黑蚬子的做法的做法步骤:
步骤1,炒锅放油,八成热时放葱姜蒜末,炒香,放黑蚬子,将黑蚬子炒热后放鲜辣酱,干辣椒炒至黑蚬子全开口即可。能吃香菜的放少许香菜段调一下味,更好吃。
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