食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的干贝鲜肉馄饨的做法,仅供参考,我们来看看吧!
隔三差五总要包一次馄饨,因为孩子特别爱吃,用馄饨当早餐很省事儿,不用早起,几分钟就能煮好上桌。包好的馄饨放在冰箱中冷冻保存,吃两周还新鲜如初,趁着空闲的时候包一些存起来,吃的时候就特别方便了。我家最常用的馄饨馅是有肥有瘦的鲜猪肉,有时候在猪肉的基础上增加虾仁或者鱼肉,偶尔也包牛肉馅的,相比来说还是猪肉馅的更好吃。今天还是用鲜猪肉做基底,加了一把干贝两棵香菜和一段葱,调出来的馅特别鲜美。营养也更加丰富了,干贝也叫瑶柱,是扇贝的闭壳肌干制而成的。营养价值非常高,滋阴补肾和胃调中。古人说“食后三日犹觉鱼虾乏味。”可见其鲜美非同一般。常吃干贝有助于降血压、降胆固醇、软化血管、抗癌防癌。平常都是煲汤烧菜,今天我把它跟肉馅拌在一起,这个吃法也非常好。
材料:
馄饨皮300克,鲜肉馅200克,干贝一把,香菜一根,大葱一段,盐3克,生抽5克,料酒5克,芝麻油10克,白胡椒粉一点儿,
干贝鲜肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,买肉的时候让店家帮助打成馅或者回家自己剁都可以,要尽可能把肉馅剁细。
步骤2,泡好的干贝、香菜和大葱切碎。
步骤3,剁好的肉馅和切好的干贝及菜碎一起放在大碗中,加上盐、料酒、生抽、白胡椒粉和芝麻油,
步骤4,拌均匀后再打一个蛋清充分拌均匀。馄饨馅就做好了。注意要点,香菜和大葱的量非常小,生抽的量也非常小,盐的要用到位。
步骤5,这是买来的馄饨皮,薄而光滑,是四方形的。
步骤6,在方形的馄饨皮上放上馅料,把馄饨皮沿对角线方向折成图中这样。如果是包好就煮可以稍多点馅,如是要冷冻保存,馅要稍少点,煮的时候更好煮透。
步骤7,再把食指和小指这两个点顺势抄起来捏好,成品就是这样有了。很好看也很好煮。如果感觉不好捏合,可以抹一点儿水。
步骤8,坐锅烧水煮馄饨,一次不要煮太多,下锅煮一滚就可以出锅了。
步骤9,用香菜碎、小葱碎、虾皮、生抽、盐和芝麻油竞一个碗底,冲入热汤。
步骤10,捞入馄饨就可以开吃了。鲜美无比。可以根据自己的口味儿加一点辣椒油或者醋改变风味。
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鲜肉小馄饨的做法
小馄饨是汉族的特色小吃,因为它的外皮比较薄,而且能够看见里面的馅料,外加表面是皱皱的,人们又习惯称它为绉纱馄饨。南北方的制作方法和风味都不一样,但是同样受到人们的喜爱。冬日早上来一碗,暖胃暖心。
材料:
肉馅300克,馄饨皮400克,大葱半根,姜2片,盐10克,生抽30克,料酒10毫升,香油5毫升,食用油10毫升,蚝油25毫升,紫菜、虾皮、香菜适量,,
鲜肉小馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,大葱和姜切碎备用
步骤2,肉馅中打入鸡蛋,放入蚝油、盐、生抽,顺同一方向搅至肉馅上劲
步骤3,再在肉馅中加入油提香,继续搅拌
步骤4,最后放入葱姜碎搅拌
步骤5,肉馅很香、很细滑
步骤6,在馄饨皮中间放适量馅料
步骤7,将皮的对角对折
步骤8,再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的,就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法
步骤9,这是我儿子学会以后自己包的
步骤10,锅中放水烧开,下入馄饨,用勺轻轻将其推散,加盖待再沸腾,开盖转小火继续煮1~2分钟即可
步骤11,捞出馄饨放入深碗中,在倒入适量馄饨汤,最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可
蟹粉鲜肉馄饨的做法
一碗蟹粉鲜肉馄饨最能代表江南的味道,也是最具地方特色的美食!比起鲜肉馄饨,加入蟹粉的内馅,鲜味更胜一筹,每每饥肠咕噜的时候,最惦念那份鲜掉眉毛的蟹粉鲜肉馄饨!
材料:
鲜肉糜500g,蟹粉(秃黄油)50g,生姜末1/2勺,鲜酱油1勺,盐1/2勺,白糖1/2勺,料酒1勺,清水1/3饭碗,馄饨皮适量,葱花适量,
蟹粉鲜肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,准备一些鲜肉糜
步骤2,在鲜肉糜中加入生姜末、鲜酱油、白糖、盐、料酒,搅拌均匀后加入1/3碗清水搅拌至肉糜完全吸收水分。
步骤3,加入蟹粉(秃黄油)拌匀成蟹粉鲜肉馅料。
步骤4,准备馄饨皮包馄饨。
步骤5,在馄饨皮上放入蟹粉鲜肉馅料后,在馄饨皮捏合处抹上一些清水,以便粘起来方便。
步骤6,捏合馄饨皮。
步骤7,包起馄饨。
步骤8,包好所有的馄饨。
步骤9,锅中水烧开,放入馄饨。
步骤10,起先先盖锅盖煮开(盖盖煮馅料,开盖煮外皮)。
步骤11,加入清水后再次煮开,再加一次清水煮开,馄饨浮起为熟了。
步骤12,碗中放入葱花、盐、香油,倒入热开水(或者热清汤),将馄饨捞起放入碗中,即可享用。
步骤13,蟹粉鲜肉馄饨
茴香鲜肉馄饨的做法
晚上包好馄饨,次日早上煮好去上班。偏偏茴香鲜肉又是我非常喜欢吃的,中学时麻麻经常包茴香肉水饺,很爱吃。
材料:
猪肉馅1斤,茴香1把,生姜适量,小葱1颗,
茴香鲜肉馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,茴香切成小段,葱一颗切段,生姜三片切碎。放入盐、酱油、花椒粉、一点鸡精~
步骤2,充分搅拌均匀~
步骤3,包好馄饨~~
步骤4,汤里放一点香辣榨菜,好好吃啊!
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