食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?请阅读由小编为你编辑的生滚干贝鲜虾粥,煲一碗鲜美的养胃清粥的做法,希望能为你提供更多的参考。
广东人民的煲的粥和汤,是全国人民都比较认可的。而大家可能还不是特别了解,广东不同地区的粥水饮食其实还是有些许区别的。比如,广州佛山等,粥水口感浓稠绵滑,米粒几乎与粥水相融。潮州汕头等,粥水口感清爽鲜美,米粒还是分明的。这次做的是潮式的。“生滚”,顾名思义,就是生米煮的,这样煮出来的粥水特别有米的香味,而且颜色更通透。加入干贝鲜虾,光看到这两个字,已经能感受到煮出来的粥水的鲜甜程度了,简直味精都免了,有独具风味的鱼露调味就足够。一起来学习这一碗能鲜掉眉毛的粥吧!
材料:
米50g,虾250g,干贝16粒,鱼露2勺,冬菜适量,芹菜1根,胡椒粉适量,,
生滚干贝鲜虾粥,煲一碗鲜美的养胃清粥的做法的做法步骤:
步骤1,将米淘洗干净。并提前半小时温水泡发干贝。
步骤2,淘洗好的米加水,中火煮开。转中小火继续煮15分钟,期间不时得搅拌。
步骤3,待米粒有五六成熟时候,加入提前泡发的干贝,继续煮5分钟。期间依旧得注意搅拌。
步骤4,加入清洗好的鲜虾。
步骤5,中小火慢煮10分钟。切记:搅拌,搅拌,不要停哟………
步骤6,待米粒成熟,粥水米白,加入冬菜,滚十多秒。
步骤7,加入2汤勺鱼露,搅拌均匀。
步骤8,再加入芹菜丁,胡椒粉调味,即可关火!
步骤9,一碗看似简单却无比鲜美的鲜虾干贝粥就完成啦!
步骤10,我记得之前,K记也出过潮汕干贝鲜虾粥。可见潮汕的粥在潮汕饮食当中,还是有点代表性的。但我对这一碗更有自信!毕竟,食材新鲜煮出来的口感那是快餐无法比拟的。谢谢观赏!
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干贝鲜虾粥
材料:剩米饭干贝(事先浸泡过夜)姜片鲜虾芹菜
做法:
1、干贝事先用少许水泡发(我是隔夜泡后第二天早上启用),然后撕成小细丝
2、姜去皮切成细丝,芹菜切颗粒,鲜虾去壳从背部划一刀去肠线,加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次(这样可以让虾仁的粘液去除,而且口感也会q),然后洗净待用
3、剩米饭放入煲内加入适量的水(大约1:8比例,具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,太稠的话或者在中途再添加热水也行),然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢)
4、烧开,加入干贝丝,转中小火继续熬煮(中间要用勺子不断推下以免糊锅的)
5、至米饭熬成粥,这时候可以加入姜丝和虾仁,再煮上5分钟左右
6、最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可
小贴士:
用活虾口感肯定比冰冻的好,而且更鲜美
放点胡椒粉和姜,可以降低海鲜的寒性,更适合早餐脾胃
水量如果控制不来,可以在中途慢慢添加的,无妨
熬煮过程中要不断搅拌以免糊锅
天太热,晚上喝碗【生滚鲜虾粥】算了
食材明细:
主料::基围虾适量,玉米适量,大米适量,芡实适量,
辅料::菜胆适量,盐适量,胡椒适量,姜丝适量,
天太热,晚上喝碗【生滚鲜虾粥】算了的做法步骤:
1. 大米、玉米、芡实各适量,将大米、玉米、芡实洗净,并加入适量干贝用水泡一夜,再滤干水份备用。
2.新鲜的基围虾适量,先摘除虾头,再剥去虾壳,最后用牙签将虾线剔除。将摘除的虾头炸出美味的虾油。
3.锅中入水烧开后将米下入,开大火不断搅动。5分钟后加入虾油,并不停搅动。米煮开后盖上锅盖,改为小火将粥煲黏。
4.当粥煲黏后加入适量的盐、胡椒、姜丝,搅动均匀,再下入基围虾,最后下入小菜胆并搅拌均匀,一道美味的鲜虾粥大功告成。
5.成品图
小贴士:
视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY4NDI4ODMwOA==.html#paction
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
鲜虾粥——高压锅成就及其鲜美的海鲜粥的做法
作为忠实吃货,积极参加美食活动是绝对要仅的,俗话说,答应别人的要努力办到,要么就不要轻易答应对方,我前阵子参加豆果网的活动,很早就答应对方会上传居然姐姐书里面的菜,发布微博,虽然一拖再拖,好在我是真的一直心里记挂着这件事,今晚趁着节前事情不多,赶快把文字码上来交作业啦。
材料:
大虾6只,大米200克,水适量,盐1.5克,香油1ml,姜片2片,香葱适量,,
鲜虾粥——高压锅成就及其鲜美的海鲜粥的做法的做法步骤:
步骤1,将大米洗净倒入高压锅内放入适量的水,将程序调到熬粥环节(约20分钟);
步骤2,虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚和虾线备用;期待您添加我的微信公众号,让我们近距离交流起立吧:)
步骤3,待粥熬好后,打开盖子调入食盐并滴入几滴香油;
步骤4,然后将大虾和姜片放入粥内,盖上盖子,将程序调到煮饭环节(约10分钟);
步骤5,香葱取一根洗净,切成小段,粥熬好后,盛出是撒上适量香葱即可。
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