中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?小编特地为你收集整理“山药干贝蒸肉饼的做法”,还请多多关注我们网站!
蒸肉饼是一道简单营养的快手菜,即使没有厨艺基础的朋友也能轻松胜任。唯一考究的是食材上的搭配,让蒸出来的肉饼既营养美味,还能软嫩不柴。今天分享给大家的是一道‘加强版’蒸肉饼,用山药、蛋清来给肉质增加嫩滑和定型的同时,干贝的加入更是增加了独特的风味,即使不加调料也非常好吃。
材料:
铁棍山药80g,里脊肉80g,干贝10g,玉米淀粉5g,鸡蛋1个,小葱1根,植物油适量,,
山药干贝蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,干贝用清水泡发。没有干贝的话也可以用虾皮、银鱼等代替。
步骤2,把泡软的干贝撕成细丝。
步骤3,里脊肉洗净切片,再切成小丁。
步骤4,小葱切花。
步骤5,山药削去外皮。可以把手蘸点白醋,再削皮时就不痒了。
步骤6,切小段后倒入料理杯中。
步骤7,加入肉丁和分离的蛋清。蛋清可以给肉饼增加滑嫩的口感,如果宝宝对蛋清过敏,可以不加。
步骤8,一起搅打均匀。尽量搅打至山药粘液充分释出,这样不仅易于成型,而且口感也会更黏滑。
步骤9,倒入盘里,拌入干贝、葱花和淀粉。因为有干贝的加入,对小宝宝来说可以不需要再调味了。大一些的宝宝可以再加少许盐调味。另外,淀粉可以进一步凝固定型,玉米淀粉可以换成豌豆淀粉、土豆淀粉等。
步骤10,用筷子充分拌匀。
步骤11,取平盘,在底部刷薄油。
步骤12,倒入肉糜,用勺背按压平整。
步骤13,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸10分钟。记得倒扣一个平盘在上面,防止水蒸气回流影响造型。
步骤14,揭盖刷上蛋黄液,让成品更加诱人。
步骤15,盖回盖子,继续中火蒸约10分钟。
步骤16,揭盖。
步骤17,稍稍放凉后切块,就可以开吃咯~
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山药蒸肉饼
食材明细:
主料::山药110g,
辅料::猪肉125g,
山药蒸肉饼的做法步骤:
1.准备山药和猪肉。
2.山药去皮切块。
3.猪肉洗净切小块。
4.山药和猪肉放入料理机打成泥。
5.猪肉山药泥加一勺宝宝油,加一勺淀粉搅拌均匀。
6.把调好的猪肉山药泥平铺在盘子里上锅蒸二十分钟。
7.成品图。
香菇蒸肉饼的做法
实实在在的肉,吃一口是一口,家中有小盆友的很方便哦,
材料:
猪瘦肉半斤,香菇几朵,生抽适量,盐适量,蚝油适量,,
香菇蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,猪瘦肉剁烂,有人喜欢有肥有瘦,我也试过,觉得有肥肉太油腻了,就习惯放纯瘦肉,这个看个人喜欢啦。泡发香菇切小丁,姜蒜切沫,少量即可。
步骤2,肉馅里放入适量盐、生抽(我放的蒸鱼豉油,鲜一点)、姜蒜沫、香菇丁、蚝油(也可不放,放的话盐适量少放一点)。搅拌均匀,一定要均匀哦,担心不匀可以用手抓。。。。
步骤3,把拌好的肉馅按平在盘子里,尽量铺薄一点也不要压太实,凉水上锅蒸,等肉汁都蒸出来浸过肉饼时基本就熟好了,不要太老哦~不确定的话可以拿根筷子划开肉饼中间,看看肉熟没哦~
苦瓜蒸肉饼的做法
宝宝不喜欢苦瓜的苦味,可是夏天吃苦瓜清热凉血降火,而这个苦瓜做好后没有苦味,所以做了这道苦瓜蒸肉饼,宝宝很喜欢吃。
材料:
瘦肉(最好是腰柳或眉肉)250g,苦瓜一条,盐、糖、生粉适量,鸡蛋一个,
苦瓜蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜洗干净,掏心后切段,均匀的抹上盐放5分钟,让其入味
步骤2,肉剁碎后放盐,白糖,姜末少许,放入生粉和蛋清搅匀。
步骤3,把肉塞进苦瓜里,压紧实
步骤4,自己在上面放了几颗枸杞(枸杞里含有丰富的维C,钙等,滋肾润肺),这样不但好看,而且可以吸掉苦瓜的苦味,吃起来苦中带甜,可以吃的惯很苦的人就不用放枸杞
步骤5,上锅蒸10-12分钟,出锅即可。
毛豆蒸肉饼的做法
材料:
猪肉馅,毛豆,
毛豆蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,毛豆剥出洗净沥干。
步骤2,猪肉末加一勺生抽、一点盐、一勺料酒,洗净手,用手使劲往一个方向搅拌,间中用手抓起肉馅往碗里使劲摔打
步骤3,搅拌肉馅的过程中,需要加两到三次水,每次加入水后用手使劲往一个方向搅打至水分完全被肉馅吸收,再加下一次水。(加水量根据个人的熟练程度而定,一般最多加肉馅量的1/3水量,刚尝试者大概可以加肉馅量的1/4水量,总之加水量以肉馅能全完吸收为准,感觉肉馅没法吃水了,就不能再加了)。然后一直搅打到肉馅发粘上劲。
步骤4,搅上劲的肉馅中加入切好的葱花拌匀。
步骤5,把洗净沥干的毛豆沿着碗铺一层,当中放搅上劲的肉馅。
步骤6,一勺生抽沿着碗边倒入,再切两个泡椒放在肉馅中间。
步骤7,放入蒸锅,大火烧开后,用中大火蒸15分钟左右
步骤8,开盖,在肉末表面淋半勺蒸鱼豉油,加盖继续蒸一分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《山药干贝蒸肉饼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了橄榄蒸肉饼专题,希望您能喜欢!