食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了盐焗蛏子王,吃吃海鲜的本味的做法,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
在逛菜市场的时候突然想吃海鲜,走到海鲜区看到这蛏子王肥厚的很,瞬间买下。一斤28元,在内陆买海鲜就是不爽,超贵的。最后买了15块钱,十根手指就算的出来。11个,大概1元多一个。在挑的时候,用手压了一下蛏子,好让水吐出的多点,省的重称。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料:
蛏子王多多益善,盐一袋,五香八角若干,花椒,
盐焗蛏子王,吃吃海鲜的本味的做法的做法步骤:
步骤1,一直很好奇,那些一边做菜一般拍照的人,是怎么进行的!我根本忙的没有多余的手拍照啊!!!
步骤2,由于没有粗盐,用的就是普通的盐,反正也没差,只是粗盐不容易沾到蛏子上,吃起来不咸而已,没差别。锅子热好后,倒一袋盐
步骤3,再放五香八角桂皮,干炒,炒到香气四溢,盐略微有点发黄的感觉(只是感觉而已)在热盐的时候,那边蛏子洗好,划开,让里面的水流出来,防止把锅里的盐化开了。这边弄好洗干净,再用厨房纸吸干。当盐热好后,把蛏子朝下逐一码好,盖上盖子用大火先烧15秒然后关火,不开盖闷10分钟。
步骤4,闷好后,装盘即可,比外面蒜蓉、炒的好吃多了,很鲜美肥厚啊。
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盐焗蛏子
食材明细:
主料::蛏子500g,
辅料::粗海盐600g,花椒适量,干辣椒适量,八角适量,草果适量,香菜适量,
盐焗蛏子的做法步骤:
1.蛏子用清水冲洗表面泥巴,要多洗几次。
2.洗净后的蛏子撒上适量海盐,静置2小时,以便让蛏子能够尽快吐沙。
3.处理好后的蛏子在背后划一刀,水份会流出,静置10分钟后沥干水份。
4.平底锅中倒入2包粗海盐,加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻,待盐略泛微黄香料溢出香味时,关小火。
5.把沥干水分的蛏子,开口朝下,全部码好。
6.盖上锅盖或者用锡纸包,大火30秒后关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
7.出锅加香菜
8.盐焗蛏子,鲜嫩多汁。
9.成品图
小贴士:
蛏子的适用人群
1:适宜产后虚损,烦热口渴,湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2:脾胃虚寒,腹泻者应少食。
菜男花雕蛏子王的做法
蛏子王是比一般蛏子个头更大的品种,肉更多也更加鲜美,平时在市场卖活海鲜的摊位偶尔有售卖,这次菜男偶然看到有品相很不错的蛏子王,马上就买了一些回来做菜,菜男参考了花雕辣鸭舌做法,用味道也很鲜又很有嚼头的蛏子王做,居然非常地惹味。
材料:
蛏子王500g,青红椒50g,泡椒适量,姜蒜适量,
菜男花雕蛏子王的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子王用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙
步骤2,姜切片,葱切葱花,大蒜去皮油锅放3匙油,烧到7成热时候把蛏子投入稍微炒炸2分钟,捞出备用.转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味,加入原只的小尖椒和切件的青辣椒,菜男香辣酱,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.
步骤3,待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,泡椒,白糖,花雕酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.
蒜蓉豆豉炒蛏子王的做法
我最喜欢吃海鲜的,因为小时候在内陆城市根本就没有这样鲜活的海鲜卖。来到广州这个市场到处都有海鲜的城市,想吃的时候买点回来做着吃真是太方便了!蛏子有大有小,越大的越贵,不过大的在市场很少见到,我只在香港和澳门吃过长十几二十厘米的蛏子王。这个做法就是我在香港吃的那个做法,吃过几次后自己摸索出来的,不知道到底对不对,不过做出来的味道还是可以的。
材料:
蛏子600g,盐适量,料酒适量,蒜蓉适量,阳江豆豉适量,红尖椒适量,
蒜蓉豆豉炒蛏子王的做法的做法步骤:
步骤1,在市场买的时候让师傅帮你杀好,拿回来以后再仔细的清洗干净,先在水盆里清洗一遍,再用流水冲洗一次,一定要洗干净,不然吃的时候会有沙的。
步骤2,蒜瓣切成蒜蓉,豆豉也切成末,尖椒切成小圈。不爱吃辣的可以不放尖椒。
步骤3,大火热锅热油爆香蒜蓉和豆豉尖椒。
步骤4,把蛏子倒进去翻炒几下后洛锅边加入料酒,加料酒是为了去腥。
步骤5,不停的翻炒,大概一两分钟后就可以看见出了很多水,现在可以放盐了。
步骤6,盖上锅盖焖一二分钟,然后揭盖加入生抽后就可以出锅装盘了
万味之源,盐之有味--【盐焗虾】的做法
烹饪调味,离不开盐,在我们的调味品清单中,也是首选和必选,对盐的运用,每个地方都不尽相同。盐焗是广东潮汕人的做法,将盐的原味发挥得恰到好处,又让食物的自然味道保留得彻底,被很多地方的学习和效仿,美食无地界~
材料:
基围虾300-500克,粗盐或海盐200-250克,花椒适量,,
万味之源,盐之有味--【盐焗虾】的做法的做法步骤:
步骤1,基围虾300-500克即可粗盐(晶盐或者海盐为佳)200-250克左右花椒适量
步骤2,陶制瓦煲底部倒入粗盐,厚厚的一层即可改上盖子烧十分钟左右,听到噼里啪啦响即可打开盖子撒入花椒粒接着排入鲜虾(鲜虾要剪去虾须,擦干水分为好)换中火烧3分钟后接着焖3分钟左右即可
步骤3,成品
步骤4,成品
盐焗蛏子之微波版(1)
食材明细:
主料::蛏子500g,粗盐350g(或食用盐),
辅料::花椒少许,香叶两片,八角两个,小茴香少许,葱花少许,
盐焗蛏子之微波版的做法步骤:
1.购买500g蛏子。最好带泥的那种,因为蛏子带泥活的时间长,主要为了食材的新鲜。泡过水的蛏子含水量较大,但很干净。购买的食材根据大家自身方便就好了。
2.蛏子洗净。我是足足洗了四次才洗成这个样子。当然,大家要是时间充足的话可以用牙刷仔细刷洗。
3.蛏子背面,大拇指所指处的黑色连接点要用刀切断。若是不切断等 蛏子熟后,蛏子会张嘴,这是大量的盐就会进入蛏子肉与壳的链接处,变的非常咸(经验之谈,大家千万要开背)。
4.把开好背的蛏子放在盘子里,用手轻轻地挤压,使其水分尽量排出。但也别太用力,别把蛏子的壳给压碎了。
5.盐350g,香叶、花椒、八角、小茴香入锅翻炒,直至香味飘出即可。大家不用纠结于粗盐还是细盐,其实皆可。粗盐虽然由于细盐,若不方便去买,细盐也是一样的。因本人喜欢小茴香的味道,所以放了一些小茴香,大家可做尝试。
6.把蛏子在盐中码好。有攻略说要把蛏子的开口处冲下放,我一般是开口处冲上,若果有专业人士希望可以解答。
7.放入微波炉,打5到6分钟。根据蛏子的大小最多不要超过7分钟。
8.盐焗蛏子之微波版做好!上面的葱花是点缀~~
9.盐焗蛏子之微波版。
10.盐焗蛏子之微波版。
小贴士:
给蛏子开背的时候要注意,用刀锋利面最下端顶住蛏子,轻轻往上一推就OK了。千万别割到手哦。
盐焗海虾的做法
材料:
大虾,粗盐,味淋,姜,
盐焗海虾的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,泡竹签
步骤3,味淋泡姜末
步骤4,腌虾
步骤5,铺底
步骤6,穿虾
步骤7,吸水
步骤8,看
步骤9,刷表面
步骤10,盐烤海虾
步骤11,盐烤海虾
步骤12,盐烤海虾
叫花鸡荷香盐焗味的做法
材料:
光鸡一只约1100克,盐焗粉20克,生姜1块,蒜头4朵,香菇4个,面粉300g,干荷叶一片,,
叫花鸡荷香盐焗味的做法的做法步骤:
步骤1,鸡洗净,鸡腹放入姜片、拍扁的蒜头及小勺盐焗鸡粉在鸡腹内抹均匀,剩下的鸡粉抹完全鸡腌制1小时!
步骤2,泡软的香菇一个切成四块,过油爆香,放凉,待腌制好的鸡,放入鸡腹中!泡软的荷叶将鸡包住。
步骤3,再包上油纸
步骤4,用绵线绑紧。
步骤5,面粉和成团,把绑好的鸡包住。
步骤6,烤箱上下火,200℃,50-60分钟!
步骤7,切块
盐焗蟹的做法
盐焗,最早听说是广式盐焗鸡里面,利用炒热的粗盐的热量,将食物烘熟,既能保持食物的原汁原味,又给食物增加了别样的风味。中秋节期间亲戚送给婆婆的大螃蟹,我拿了几只回来帮忙消耗。平时吃螃蟹多是清蒸,今天想着来个盐焗,也算是过过做菜的瘾!刚发图时,很多朋友说,这要多咸啊,满身的盐。其实,这里利用的是粗盐加热后的保温效果,没有遇到水融化的盐,是不会咸的。你见过用粗盐来做糖炒栗子的吗?也是利用的这个原理呢!这次买的母蟹蟹籽不多,但是公蟹的蟹膏还是蛮多的,肥肥的。
材料:
螃蟹4只,粗盐1000克,花椒适量,八角适量,香叶适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
盐焗蟹的做法的做法步骤:
步骤1,螃蟹洗净,控干水分。
步骤2,放入葱丝,姜丝,料酒,腌渍30分钟。(料酒可以用高度白酒、花雕酒代替,不喜欢大葱的味道可以省略,姜丝不要省)
步骤3,腌渍好的螃蟹,取出,用厨房纸吸干水份。(吸干水份,不然水份大,弄融化了盐,就咸了)
步骤4,粗粒盐,放入花椒、八角、香叶。(做好后我想到一个问题,盐虽然没有溶解,但也可能对锅子的保护层有伤害,亲们可以在锅底铺一层锡纸,把盐粒放锡纸上,这样就完美了)
步骤5,搅拌均匀。
步骤6,开启电饭煲煲仔饭程序,工作至盐热。(煲仔饭程序底火热,一个程序大约有45分钟,一个程序即可)
步骤7,将擦干水份的螃蟹放入锅内。
步骤8,用烧热的盐将螃蟹埋起来。
步骤9,煲仔饭程序完成,螃蟹都变红,熟透,取出,擦干净身上的盐粒即可。
盐焗猪腰的做法
材料:
猪腰1个,海盐1.5斤,
盐焗猪腰的做法的做法步骤:
步骤1,把海盐放入炒锅加热,蒸发水分,直到海盐有点被热到“跳起来”即可。
步骤2,用纸巾把猪腰包起来放在摊平的热海盐上。
步骤3,把猪腰放好后再把海盐覆盖住,盖上锅盖。中火5分钟,转小火15到20分钟。(火候得根据猪腰大小来决定,一般用筷子戳一下没有流出血水即可)
步骤4,最后把纸掀开取出,用热水清洗多余的海盐即可。此时应该很多人要问,会不会有骚味,这个可以放心,在煮的过程味特大,都蒸发完了。做好的猪腰是香香的。不过估计做的人会不大喜欢。
盐焗白果的做法
白果又称银杏,白果果仁含有多种营养元素,具有益肺治咳、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发。
材料:
食盐100克,鲜白果600克,火龙果50克,山楂50克,Rio酒1瓶,瓜子200克,
盐焗白果的做法的做法步骤:
步骤1,周日休息下午送孩子上课利用等孩子的时间在路边打了少许鲜白果孩子下课出来看到这胜利的果实瞬间喜出望外我就拉着宝贝的手准备回家寻找一下自己童年的美好记忆
步骤2,处理鲜白果是一件非常艰巨的任务可以用痛病快乐着来形容必须带上胶皮手套将鲜白果外层肉肉一个一个剥干净剩下里面坚硬的果实
步骤3,鲜白果依次处理好了是一个非常漫长的过程
步骤4,用清水冲洗干净一定要多冲洗几遍冲洗玩的鲜白果晶莹剔透的沥干水份备用
步骤5,炒锅小火烘干放入白果先用中小火将白果的水份烘干
步骤6,放入盐中火炒15分钟左右再转中小火不停的翻炒炒至白果外皮变色略有深黄色即可同时仿佛也会听到噼里啪啦的鞭炮声呢
步骤7,炒好的白果满屋飘香有的会炸的开口了
步骤8,白果营养丰富还有药用价值但是美味不可多得噢过过嘴瘾就可以了在晚上追剧的时候来上一盘可口的水果搭配着Rio美酒幸福生活在这里哦最主要是和孩子一起动手做起来又追忆童年的美好时光真是太惬意的一件事情!
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