只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?考虑到你的需求,小编特意整理了“花椒盐辣焖蛏子的做法”,不妨参考一下。希望你喜欢!
材料:
蛀子15左右,盐1袋,花椒1小把,干红辣椒2只,葱花少许,,
花椒盐辣焖蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,水盘内滴上几滴油,放少许盐,将冲洗过的蛏子泡上二小时,使其吐出泥沙。
步骤2,将泡好后的蛏子用牙刷刷洗干净,再用剪刀将蛏子的背上剪开些,并用手轻轻地挤出水份后沥水备用。
步骤3,准备一只平底锅,上面铺一层锡纸备用。
步骤4,将辣椒切丁,葱切花。
步骤5,炒锅内放入盐,花椒和辣椒,炒出香椒味和盐发黄,盛出倒在铺了锡纸的平底锅内。
步骤6,盐铺平后,将蛏子均匀地排在炒盐上。
步骤7,将锅放在灶台上,中火烧至锅盖上昌汽水,关火焖lo分钟在右,不要开盖呵。
步骤8,连锡纸一起小心地移在大盘中,上面撒上葱花即可。
步骤9,连同锡纸一起小心地移在大盘上,上面撒上葱花即可。
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花椒盐三文鱼排
过了腊八就是年,如今小年也过了,眼瞅着新年就要到了。辞旧岁迎新春,羊年的尾巴慢慢将离开我们的视线,顽皮的小猴子蹦蹦跳跳的向我们跑来,日出日落,一日三餐,这就是我们老百姓的日子。
我经常在超市买三文鱼排,回来煲汤油炸都不错,特别是煲汤做的最多。难得因为有小朋友回来,他们喜欢吃香酥的口感,所以就做了油炸的。表面裹一层面糊,可以有效的阻隔油的吸入,同时还可以时三文鱼排外酥里嫩,营养鲜美不流失。
花椒盐三文鱼排
原料:三文鱼排、生姜、花椒盐、耗油、面粉、淀粉
花椒盐三文鱼排的做法
1、将三文鱼排洗净,沥干水分,再斩件放入盆儿中;
2、放入生姜丝、花椒盐和耗油翻拌均匀,腌制半小时左右;
3、面粉和淀粉一比一混合均匀,将三文鱼排一块一块的拍满粉,放一旁静置;
4、开火坐锅,倒入适量的素油,待油温烧至约七层热,下入三文鱼排;
5、待一面炸好,逐块翻面,两面都炸至金黄色起锅装盘,配一小碟花椒盐即可;
这是一道制作简单,香酥美味儿的下酒菜。
不需要太多的调味料,让三文鱼保持原有的鲜美,口感极好。
市场上的三文鱼比较贵,买这样的三文鱼排,既可以做香酥口感的,亦可以用它煲汤,营养丰富,美味儿不打折扣,是不是很划算呢。
有必要说说面糊,面粉和淀粉一比一调制,口感最好。如果仅仅用面粉,外皮偏硬不酥松。如果全部用淀粉,外皮定型不好,容易破碎,所以用两种粉混合比较好。自己可以调剂,喜欢外皮酥松的,淀粉比例高一点。反之,面粉比例高一点,按自己的喜好即可。
花椒盐虾(附:不开背去虾线法)
原料:鲜虾30只腌制盐200克花椒一把(约80粒)
做法:
1)鲜虾用水冲净,沥干水分后,用剪刀剪去虾须。
2)用一根牙签,从虾背第2个关节的地方,插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大,腹部也有一条黑线,用同样的方法挑出即可。
3)将盐和花椒混合在一起,取2/3放入无水的锅中(铸铁锅,厚底不锈钢锅,不粘锅都可以,但太薄的搪瓷锅不太适合做),大火烧热后,观察一下花椒的颜色,当颜色开始变深后,放入鲜虾,调成中火。
4)然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上,盖上盖子,分钟,此时会有噼里啪啦的声音,不要害怕哦。
5)3分钟后,把盖子打开,此时虾身已经变成红色,用铲子将虾和盐搅拌一下,不要盖盖子,继续分钟,让水汽跑光即可。
小贴士:
**腌制盐,顾名思义,是用来腌制食物的盐,比如我们之前腌制咸鸭蛋,用的就是这种盐。也可以用来腌制泡菜等。
**腌制盐在很多超市都可以买到,价格比较便宜,一袋500克的大约2块多钱。腌制食物没有问题,不建议日常用来炒菜用哦。
**普通的食用盐也可以,但效果没有用大粒的盐好,而且成本偏高。
**锅中一定不要有水哦,否则盐加热后,也会容易粘锅底的。不过,也不要怕,万一粘锅了,不要用铲子用力铲,而且用清水浸泡一会就好啦。
**这道菜的用料很简单,只有盐和花椒,但盐出来的虾味道非常好,不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是,的时间不要太久,盖盖子分钟,打开盖子再分钟就可以啦。时间太久,虾脱水严重,吃起来就不嫩啦。
**我个人觉得,虾平铺一层的味道和效果比较好。如果你买的虾多,一次放不下,就锅,而不是一股脑的把虾全都放进去哦。
**过虾的盐不用扔掉,可以留着下次别的东西是再用。花椒可以挑出来,如果你觉得麻烦,不挑也可以,如果下次还虾,就再放一次花椒。
**趁热吃,味道最好,但一定要把虾身的大盐粒抖掉哦。不要吃虾皮,剥开吃肉就行啦,否则会很咸哦,而且摄取的盐也太高喽。
美味椒盐蛏子
食材明细:
主料::蛏子400克,鸡蛋一粒,淀粉适量,油炸粉适量,
辅料::生油适量,椒盐适量,西兰花适量,
美味椒盐蛏子的做法步骤:
1.蛏子冼净用开水煮开剝出蛏肉
2.鸡蛋打成蛋糊
3.蛏子扑干淀粉沾上蛋液
4.再将蛏子沾满油炸粉。
5.鍋里放油烧六成热,将蛏子一一放入油中稍炸外壳起酥即可。
6.装盘撒上椒盐,擺上事先炒好的西兰花点涰。
香辣蛏子的做法
材料:
蛏子,,
香辣蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子洗净放入清水中,滴几滴香油让蛏子吐泥。静置3个小时左右用清水将泥沙冲洗干净
步骤2,青红椒切丝、姜片、蒜头、葱段、豆瓣酱、料酒、蚝油、食用油、盐待用
步骤3,汤锅放水烧开,放入蛏子,2-3分钟等蛏子稍微张开即可捞出来。
步骤4,炒锅中倒油,油温升高后放入葱姜蒜煸炒,然后倒入豆瓣酱一块炒。炒出香味红油后放入蛏子翻炒,期间倒入盐、料酒闷炒。等到蛏子均匀入味后,放入青红椒一块炒,然后放点蚝油翻炒即可出锅…………
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