食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了葱姜怪味儿蛏子的做法,欢迎阅读,希望你能喜欢!
材料:
蛏子适量(我用了一斤),葱姜末可以多一些,蒜片少许,郫县豆瓣酱,少许胡椒粉,孜然粉,五香粉,料酒,白糖,椒盐少许,
葱姜怪味儿蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子买回以后放到清水里,滴上几滴香油,静置两个小时,让它吐静泥沙(其实现在的大部分的蛤蜊蛏子之类的卖家都已经养好了,可以省去这一步)。
步骤2,将蛏子洗净,用钢丝球或者是硬毛的刷子刷洗干净外壳,再用清水冲洗一下。
步骤3,锅里放油烧热,先放蒜片煸炒一下,然后放入葱姜末爆出香味。
步骤4,倒入准备好的豆瓣酱,炒出香味,然后放白糖炒匀。
步骤5,倒入准备好的蛏子,放上少许料酒,翻炒几下。
步骤6,看到蛏子开口的时候加入五香粉,孜然粉,椒盐,以及少许胡椒粉。
步骤7,稍微翻炒一下关火就可以了。
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葱姜爆蛏子的做法
材料:
蛏子600g,葱几棵,姜一小块,蒜头少量,花椒少量,糖适量,盐适量,鲜酱油适量,油适量,料酒少量,青红椒少量,,
葱姜爆蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子买回后放盆里滴几滴色拉油,浸泡几小时,让其吐尽泥沙,然后用刷子将壳刷洗干净,沥干水。
步骤2,炒锅加油烧热,放入花椒爆香,放入豆瓣酱,炒香炒至出红油
步骤3,再放入葱姜蒜,爆香,倒入沥干水的蛏子,大火爆炒,直至每个蛏子壳张开。
步骤4,把酱油、糖、盐、料酒调成汁,倒入锅中,烧开,收汁,撒上青红椒丝,出锅装盘。
怪味儿乌冬的做法
家里的新鲜食材仅够晚饭,小乖在午觉,又不能放小乖一人在家自己出去吃香的喝辣的,纠结了半天吃啥,翻出冰箱里最后一包乌冬,将干贝丁、大海米、干蛏子、黑木耳用开水快速泡开熬汤,正好冻虾还没吃完,掰下几只,也算凑合吃了顿午饭。我妹说看起来挺奇怪的,姑且就叫怪味儿乌冬。参与活动:
材料:
乌冬面200g,干贝丁适量,大海米适量,干蛏子适量,草虾4只,蒜沫适量适量,红辣椒油适量,醋适量,生抽适量,姜丝适量,香油适量,白芝麻适量,盐适量,藤椒油适量,花椒粉适量,白糖适量,黑胡椒粉适量,,
怪味儿乌冬的做法的做法步骤:
步骤1,取适量干贝丁、大海米、干蛏子、黑木耳,用开水泡十分钟。锅中放少量油,将蒜末和姜丝炒香后,放入上述四样翻炒两分钟,倒入开水小火熬20分钟。
步骤2,水烧开,乌冬面煮5分钟,出锅前加盐煮一分钟,将面捞出盛入碗中。
步骤3,海鲜汤出锅前放虾煮30秒,将汤中所有食材捞出放入盛有乌冬面的碗中,将所有调料放入海鲜汤中拌匀,将汤料淋入面中,吃前搅拌即可。
葱姜蛏子(1)
食材明细:
主料::蛏子500克,
辅料::小葱适量,生姜适量,大蒜头适量,
配料::植物油适量,盐适量,生抽适量,白砂糖适量,黄酒适量,
葱姜蛏子的做法步骤:
1.蛏子用盐水浸泡一小时,待其吐出沙子
2.将蛏子用牙刷刷干净,葱姜蒜备好
3.将小葱洗净,切大段,生姜大蒜头洗净切片
4.锅内油烧热,下入小葱白色的部分和生姜大蒜,爆出香味
5.下入蛏子翻炒
6.加入黄酒,生抽,盐和白砂糖,翻炒至蛏子全部张开,下入小葱绿色部分,翻炒均匀后起锅
7.炒好的蛏子,很鲜很甜
小贴士:
蛏子一定要吐沙吐干净,否则影响口感。
【宁波】葱姜蛏子
食材明细:
主料::蛏子375克,
辅料::姜片适量,香葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
【宁波】葱姜蛏子的做法步骤:
1.食材:蛏子(已吐完泥沙洗净)、姜片、香葱
2.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
3.接着,下入已洗净好的蛏子,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒至蛏子开口。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀。
8.最后,搁入香葱,即可。
葱姜炒蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::小葱适量,姜适量,
配料::盐适量,糖适量,白酒适量,
葱姜炒蛏子的做法步骤:
1.蛏子洗刷干净,在淡盐水中浸泡1到2小时,吐净泥沙,再次洗净。
2.小葱切段,姜切丝。
3.锅中加水烧开,加一点盐,放入蛏子,煮至开口,捞出沥干水分。
4.炒锅中倒油,放入葱白和姜丝爆香。
5.放入蛏子大火翻炒,加白酒,一点盐和糖调味。
6.撒上葱绿拌匀即可。
麻辣葱姜炒蛏子
原料:新鲜蛏子1000克大葱1根姜1小块青红小米椒各3个花椒约50颗干红辣椒20根料酒1汤匙(15ml、生抽3汤匙(45ml、老抽1茶匙(5ml)
做法:
1、将买回的蛏子反复清洗干净后,放入大碗,倒入清水没过蛏子的表面,放些盐或香油,让蛏子浸泡20分钟左右,以便能更好的吐脏。
2、把浸泡后的蛏子冲洗干净,沥干备用。大葱切片,姜去皮切成薄片。
3、锅中倒入油,然后马上放入花椒,不用等油热。中火加热,待花椒的香味飘出来,花椒的颜色稍微变深就捞出来(不要等花椒变黑)。
4、捞出花椒后,在锅中放入干红辣椒,炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下,然后放入蛏子。
5、翻炒几下后,烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽,老抽调味调色后再翻炒几下,临出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
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