只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为你精心整理的“私房 . 辣炒蛏子的做法”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
材料:
蟶子600g,小蔥,大蒜,老薑,郫縣辣醬1大勺,生辣椒,八角,料酒,砂糖,老抽,雞精,乾辣椒,蠔油,黑胡椒粉,生粉水,,
私房 . 辣炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,新鮮蟶子加入食用鹽+幾滴香油浸泡水中3hr排泥砂,後轉入滾水汆燙至殼開,撈起瀝乾水份備用。
步骤2,準備食材:老薑(切絲)小蔥(切段)大蒜(剁碎)生辣椒(切段)八角備用。
步骤3,火量調節至炆火,薑蒜八角入鍋煸香,後加入辣醬乾辣椒炒出紅油後,加步驟1及料酒雞精蠔油老抽生辣椒砂糖,將火量調節至旺火翻炒收汁,最後加入生粉水勾芡,灑上蔥花黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
步骤4,一道超級鮮美的炒蟶子閃亮登場~~讚啦!
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辣炒蛏子皇的做法
材料:
蛏子皇300g,二荆条5个,小米辣6个,大蒜1个,豆瓣酱1勺,鸡精1勺,生抽1勺,酒2勺,
辣炒蛏子皇的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子皇从超市买回来下锅煮微变色盛出,去壳备用
步骤2,青红辣椒切丝,大蒜切片
步骤3,锅中加油烧热,下豆瓣酱爆香,下辣椒和蒜片煸炒出香味后,下剥了壳的蛏子,然后喷点白酒,生抽,煸炒过后放点白糖炒匀起锅(因为豆瓣和生抽都有咸味,所以不用放盐)
姜辣炒蛏子的做法
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材料:
蛏子1000g,大葱1个,姜1块,青红小米椒各3,花椒一小把,干红辣椒10个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1茶匙,水淀粉1汤匙,
姜辣炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子放入淡盐或香油水中浸泡1小时以便吐沙后,用清水反复冲洗干净
步骤2,倒入油,马上放花椒,中火加热,待颜色变深捞出
步骤3,捞出花椒后放入干辣椒,略炒,放姜炒,后蛏子翻炒,放入料酒,炒至出汤,加生抽,老抽,勾芡,撒青红米椒。
葱姜辣炒蛏子
食材明细:
主料::蛏子1斤2两,
辅料::葱适量,姜适量,小米椒4个,
配料::盐一点点,老抽适量,陈醋适量,糖适量,料酒适量,
葱姜辣炒蛏子的做法步骤:
1.新鲜蛏子用盐养1天,用流动水搓洗干净
2.香葱切断,生姜拍扁切丝,小指椒切丝
3.开大火,放适量油
4.倒入蛏子翻炒5下(蛏子会开口)
5.迅速盖上锅盖10秒钟,(会出水,不用放水,这是汤汁,很有营养的)
6.放料酒焖煮1分钟,后放生姜,小米椒丝一起翻炒
7.放一点点盐,老抽,陈醋,糖适量,盖锅盖,收汁(不要收太干了,留些汤汁更好吃)
8.放葱丝翻炒就出锅了
小贴士:
提示:不用加入味精,鸡精,生抽等调料,以免口感变苦。
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