食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别整理来自网络的迷迭香—爆炒蛏子的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
【迷迭香】十二岁那年我第一次知道蛏子这种生物。那一年考完小升初,妈妈和我去烟台旅游。烟台的旁边有一座美丽的小岛叫刘公岛,那里盛产海鲜。渔民们在岸上支着一个个小摊儿,脚边摆着一个个塑料盆,盛满了海鲜,有濑尿虾、扇贝、海蟹、海螺、各种贝类...,还有的就是蛏子。你告诉渔民喜欢哪一种,他们现场给你做。后来我才知道这就是大排档。不记得为什么,虽然虾婆、海螺这些大个头长得都比蛏子有特点,但我选了蛏子。渔民们的做法很简单,锅里放些葱姜大火快速爆炒就出锅了,因为食材特别新鲜,所以讲求原汁原味。那一年,我记住了一个特殊的小岛叫刘公岛,我印象里中最好吃的海鲜被定格在了大排档,而爆炒蛏子成了我童年最美味的记忆。
材料:
蛏子3两,青椒1根,红米椒5根,青米椒5根,葱4根,姜1块,蒜4瓣,豆瓣酱1勺,生抽1勺,盐少许,
迷迭香—爆炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子、青椒、红米椒、青米椒、葱姜蒜等备用
步骤2,蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙
步骤3,葱切段、姜切条、蒜切末
步骤4,青椒切丝,红青米椒切小圈
步骤5,锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油
步骤6,炒香葱姜蒜及米椒
步骤7,倒入蛏子爆炒1分钟
步骤8,别怕辣哦!
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【懒人做法】爆炒蛏子的做法
材料:
蛏子500g,青椒1个,葱蒜姜少量,料酒一勺,酱油一勺,,
【懒人做法】爆炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,买的时候买菜场那种放在水里吐沙的,回来后放在淡盐水里泡一下
步骤2,锅内放入花椒,煮花椒水,倒入料酒后,将蛏子倒入,少裂开就好。
步骤3,准备葱姜蒜,
步骤4,青椒切开
步骤5,锅内热油放入葱姜蒜和豆瓣酱或者辣椒酱或者老干妈,看个人喜好
步骤6,炒出红油后,将蛏子倒入
步骤7,放入料酒后,放入酱油一勺,爆炒后将青椒和小红椒放入,炒几下就可以了。
步骤8,新鲜出锅,超好吃的。
爆炒蛏子,停不下口~的做法
夏天来了,总喜欢大排档上的各种贝壳烤串冰啤酒,自己在家做显然干净实惠许多,把排挡搬回家系列之一,爆炒蛏子,开始吧!
材料:
蛏子500g,洋葱少许,葱一棵,姜一小块,蒜半头,彩椒少许,花椒10粒左右,郫县豆瓣2大勺,蚝油2大勺,,
爆炒蛏子,停不下口~的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子用开水汆烫后捞起,彩椒切丁,葱姜蒜切片,洋葱切丝
步骤2,热油爆香花椒,下入葱姜蒜和洋葱
步骤3,加入郫县豆瓣翻炒匀后倒入蛏子大火爆炒
步骤4,调味:加盐一小勺,生抽少许,蚝油两大勺炒匀后下入彩椒粒
步骤5,起锅,装盘,开吃!
海鲜系列之爆炒蛏子的做法
材料:
蛏子500g,葱,姜适量,
海鲜系列之爆炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子葱洗净。
步骤2,葱切段,姜切丝。锅内加油大火烧热,倒入葱姜,煸出香味,倒入蛏子翻炒,加料酒去腥,加盐,糖,生抽适量调口味,炒至蛏子壳打开及可关火。
步骤3,成品菜
爆炒香辣味蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量,红椒适量,青椒适量,
辅料::葱适量,花椒适量,生抽适量,老干妈豆豉酱适量,姜适量,蒜适量,
爆炒香辣味蛏子的做法步骤:
1.需要的材料按图准备好。
2.蛏子用清水味几个小时,吐吐肚子里面的沙。干净水,沸腾之后放入蛏子。
3.开口之后立马捞出。
4.热锅热油,放入葱姜蒜、花椒炒香。
5.下老干妈豆豉酱、青椒、红椒混合均匀。
6.下蛏子和生抽。
7.快速混合均匀。
8.完工开吃
小贴士:
翻炒的时候蛏子容易从壳上脱落,尽量用抛锅的形式翻炒。
微辣版(爆炒蛏子)的做法
材料:
蛏子400g,葱姜蒜适量,豆瓣酱5克,玉米油5g,盐1g,生抽少许,大料适量,胡椒粉2克,
微辣版(爆炒蛏子)的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子买回来浸泡2个小时,清洗干净。
步骤2,大料,大蒜切丁,葱花切断备用,豆瓣酱调制成汁备用。
步骤3,冷水放入蛏子大火烧开。
步骤4,油锅烧至六成熟,倒入玉米油,煸炒大蒜和生姜,大料
步骤5,倒入蛏子大火煸炒
步骤6,加入豆瓣酱煸炒均匀,调入少许盐,生抽,胡椒粉,撒入葱花出锅。
步骤7,成品图。
步骤8,成品图
步骤9,成品图
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