食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?小编现在向你推荐辣爆蛏子的做法,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
作为一名北方汉子,在没有来南方之前我们都是大口吃肉大口喝酒手抓羊肉,烤全羊,羊肉串,羊棒骨,羊蝎子,羊蹄子...怎么会尝试螃蟹,虾,贝壳,蛏子这些没几两肉的东西特别是螃蟹
材料:
蛏子,辣椒,姜,蒜,大葱,豆瓣酱,
辣爆蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,超市里蛏子,
步骤2,用水冲洗一下,然后用盐水泡2个小时,吐尽沙子
步骤3,加料酒焯水,嘴张开即可
步骤4,准备配料,
步骤5,热锅冷油,放入葱姜蒜爆炒,加入一勺豆瓣酱,辣椒
步骤6,放入蛏子,大火快炒,加生抽,五香粉,花雕,盐调味,不要炒太久,3分钟以内
步骤7,出锅
步骤8,成品图
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酱爆蛏子的做法
充满着浓浓父爱的一道小海鲜参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
蛏子1斤,豆瓣酱少许,
酱爆蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子放水里汆一下水去腥
步骤2,去沙线,把蛏子剥下来,去掉旁边的沙线,方便宝宝食用,蛏子壳摆盘
步骤3,加小量油热锅爆炒,加适量豆瓣酱即可上盘
辣酱爆蛏子 的做法
材料:
蛏子500克,小米椒10克,青椒1个,韩式蒜蓉辣酱2汤匙,葱,生抽10克,料酒,糖,油,姜,
辣酱爆蛏子 的做法的做法步骤:
步骤1,提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。
步骤2,蛏子用料酒水焯一下捞出。
步骤3,青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段。
步骤4,锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒。
步骤5,把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒。
步骤6,因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米椒。
香辣蛏子的做法
材料:
蛏子,,
香辣蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子洗净放入清水中,滴几滴香油让蛏子吐泥。静置3个小时左右用清水将泥沙冲洗干净
步骤2,青红椒切丝、姜片、蒜头、葱段、豆瓣酱、料酒、蚝油、食用油、盐待用
步骤3,汤锅放水烧开,放入蛏子,2-3分钟等蛏子稍微张开即可捞出来。
步骤4,炒锅中倒油,油温升高后放入葱姜蒜煸炒,然后倒入豆瓣酱一块炒。炒出香味红油后放入蛏子翻炒,期间倒入盐、料酒闷炒。等到蛏子均匀入味后,放入青红椒一块炒,然后放点蚝油翻炒即可出锅…………
韭菜爆蛏子
食材明细:
主料::嫩韭菜一把,蛏子20个,
辅料::红辣椒一个,姜一块,
配料::盐一茶匙,
韭菜爆蛏子的做法步骤:
1.原料图。
2.韭菜洗净切断,茎叶分开,红椒切丝和韭菜茎放一起,蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝。
3.锅里放油,把姜丝爆香,放入蛏子炒均匀。(爆炒)蛏子因为煮过所以出水了,不是油要放那么多。
4.放入韭菜茎和红椒,调入盐,炒断生。
5.放入叶子炒均匀即可。
6.出锅摆盘。自家吃可以不摆盘。
小贴士:
1,蛏子要买吐净沙的,建议买回来后自己养一天。要是急着吃,就用一个带盖子的容器,放入两茶匙白酒,上下撞击,那样吐沙也可以。
2,蛏子要煮开取肉,但是不要煮很久,看开口能掰开就可以了。
3,韭菜我选择的是本地土韭菜,韭菜味很重很浓,特好吃,洋韭菜粗大,韭菜味轻。
辣炒蛏子的做法
原本只是想炒个蛏子吃,结果家里刚好剩一点四季豆,干脆就给当配菜炒一块儿了,没想到两者搭配起来滋味很不错呢!
材料:
蛏子一斤,四季豆十二根,辣椒十只,小葱一把,老姜,水淀粉,
辣炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,清水放盐和油,倒入蛏子两小时让其吐尽泥沙。
步骤2,老姜切片、辣椒切条、葱切断葱白葱绿分开、一勺水淀粉加水调和,备用。
步骤3,锅里坐油,将去筋折成段的四季豆放入小火煸炒,彻底炒熟后加入盐,起锅备用。
步骤4,吐尽沙的蛏子,牙刷刷干净外壳,沥干水备用。
步骤5,锅里坐少量油,油热后放入老姜片、葱白、辣椒煸炒出香味。
步骤6,开大火,倒入蛏子,迅速翻炒。
步骤7,蛏子开口炒出水后,倒入水淀粉迅速翻炒收汁,加入葱绿和已经煸炒熟的四季豆再翻炒两下,关火,加盐,起锅!
辣炒蛏子皇的做法
材料:
蛏子皇300g,二荆条5个,小米辣6个,大蒜1个,豆瓣酱1勺,鸡精1勺,生抽1勺,酒2勺,
辣炒蛏子皇的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子皇从超市买回来下锅煮微变色盛出,去壳备用
步骤2,青红辣椒切丝,大蒜切片
步骤3,锅中加油烧热,下豆瓣酱爆香,下辣椒和蒜片煸炒出香味后,下剥了壳的蛏子,然后喷点白酒,生抽,煸炒过后放点白糖炒匀起锅(因为豆瓣和生抽都有咸味,所以不用放盐)
姜辣炒蛏子的做法
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材料:
蛏子1000g,大葱1个,姜1块,青红小米椒各3,花椒一小把,干红辣椒10个,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1茶匙,水淀粉1汤匙,
姜辣炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子放入淡盐或香油水中浸泡1小时以便吐沙后,用清水反复冲洗干净
步骤2,倒入油,马上放花椒,中火加热,待颜色变深捞出
步骤3,捞出花椒后放入干辣椒,略炒,放姜炒,后蛏子翻炒,放入料酒,炒至出汤,加生抽,老抽,勾芡,撒青红米椒。
私房 . 辣炒蛏子的做法
材料:
蟶子600g,小蔥,大蒜,老薑,郫縣辣醬1大勺,生辣椒,八角,料酒,砂糖,老抽,雞精,乾辣椒,蠔油,黑胡椒粉,生粉水,,
私房 . 辣炒蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,新鮮蟶子加入食用鹽+幾滴香油浸泡水中3hr排泥砂,後轉入滾水汆燙至殼開,撈起瀝乾水份備用。
步骤2,準備食材:老薑(切絲)小蔥(切段)大蒜(剁碎)生辣椒(切段)八角備用。
步骤3,火量調節至炆火,薑蒜八角入鍋煸香,後加入辣醬乾辣椒炒出紅油後,加步驟1及料酒雞精蠔油老抽生辣椒砂糖,將火量調節至旺火翻炒收汁,最後加入生粉水勾芡,灑上蔥花黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
步骤4,一道超級鮮美的炒蟶子閃亮登場~~讚啦!
酱爆蛏子(2)
食材明细:
主料::蛏子适量,
辅料::青椒适量,小米椒适量,蒜适量,麻椒适量,花生油适量,蚝油一勺,郫县豆瓣酱一勺,生抽适量,白糖适量,
酱爆蛏子的做法步骤:
1.蛏子放入盆里,适量水,一点盐,食用油泡六七个小时。让其吐净泥沙,(买时已吐过,仍不放心,又泡了六七小时。清洗干净)。
2.青椒小米椒切斜丝,姜切片,蒜拍散,麻椒,干红椒2个。
3.锅中适量水烧开,蛏子绰至断生开壳。
4.锅内适量油烧热。
5.姜蒜麻椒,干红椒放入炒香。
6.一勺郫县豆瓣酱。
7.一勺蚝油。
8.炒出红油。
9.蛏子放入。
10.适量开水,青红椒放入。
11.翻炒均匀关火出锅。
12.成品。
13.成品。
小贴士:
我没放盐,口味重的酌量放些。
秘汁香辣蛏子的做法
蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。
材料:
蛏子600克,料酒30毫升,蒜瓣儿30克,葱段30克,八角2个,香叶2片,干红辣椒40克,肉蔻1个,香沙2个,毕卜2个,丁香5粒,花椒7克,小茴香7克,白芷3片,姜片20克,郫县豆瓣酱15克,白糖10克,白胡椒粉3克,湿淀粉适量,干豆豉10克,蚝油10克,鸡精2克,
秘汁香辣蛏子的做法的做法步骤:
步骤1,蛏子清水浸泡吐沙(水中放一利器或点少许油)
步骤2,背齐所有用料
步骤3,水滚后放入蛏子
步骤4,倒入30毫升料酒
步骤5,水开后捞出备用
步骤6,热锅不放油,倒入除葱姜蒜其他香料
步骤7,小火焙香
步骤8,倒入色拉油,放入葱姜蒜
步骤9,小火煸炒出香味,加入15克郫县豆瓣酱
步骤10,干豆豉10克翻炒
步骤11,加入10克白糖
步骤12,料酒30毫升
步骤13,蚝油15克
步骤14,加入清水
步骤15,白胡椒粉3克
步骤16,鸡精2克翻炒
步骤17,最后淋入适量水淀粉使汤汁均匀裹在蛏子上
步骤18,出锅前淋入少许香油
步骤19,成品图,吃完后的汤汁拌面很好吃
步骤20,成品图
步骤21,成品图
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