食材在我们生活中随处可见,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?以下由小编收集整理的《秋风起~蛋黄酥 长帝烘焙节的做法》,仅供参考,我们来看看吧!
时间真的过的很快,又到了立秋,秋风起,蟹膏黄,晃到了吃蟹的季节,但是也到中秋佳节,怎能少得了蛋黄酥(苏月)从小就喜欢吃咸蛋黄,每次吃咸蛋总把咸蛋黄挖出来吃掉,这款蛋黄酥刚好有整整一整颗的蛋黄,让我满满的喜欢
材料:
中粉(油皮)150g,猪油(油皮)50g,糖(油皮)10g,水(油皮)60g,低粉(油酥)120g,猪油(油酥)60g,豆沙400g,咸蛋黄16个,黑芝麻少许,蛋黄2个,
秋风起~蛋黄酥 长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,把油皮的材料全部倒进厨师机
步骤2,揉到出膜,然后拿出室温静置30分钟
步骤3,油酥放在一起,捏成一团,因为现在天比较热,捏完直接扔冰箱了
步骤4,新鲜咸鸭蛋洗干净,敲出蛋黄
步骤5,蛋黄用白酒浸泡,过一会,表面那层白的,就会浮在上面,用厨房纸巾把表面那层白的擦干净
步骤6,豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄
步骤7,半小时后,把油皮和油酥各分成16份,油皮包油酥
步骤8,包完成,擀成长舌状
步骤9,由上至下卷起来
步骤10,盖上保鲜膜静置20分钟,以上8.9.10再重复一次,静置20分钟
步骤11,面团把豆沙和蛋黄,包成16个蛋黄酥,表面刷二次蛋黄液,洒上黑芝麻
步骤12180,度上下火烘烤30分钟,至表面金黄
步骤13,成品图
97msw.Com扩展阅读
【巧克力玛芬】长帝烘焙节的做法
甜点中最难已让人抑制的就是巧克力口味的,巧克力玛芬做起来比蛋糕快很多,也相对容易些。并且和常见的蛋糕例如:戚风、海绵等口感完全的不同。表面装饰的巧克力豆,丰富了巧克力玛芬口感的层次,出炉时浓烈的巧克力味道让人不能自已
材料:
低筋面粉200g,烘培用黑巧克力100g,黄油150g,盐2g,泡打粉5g,牛奶100g,无糖可可粉20g,鸡蛋3个,耐烤巧克力豆适量,糖140g,
【巧克力玛芬】长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,巧克力和黄油隔水加热搅拌融合备用
步骤2,鸡蛋加牛奶和糖搅拌均匀
步骤3,低筋面粉加泡打粉、盐、可可粉过筛拌匀
步骤4,分类加入鸡蛋牛奶混合液中切拌均匀
步骤5,再加入黄油巧克力混合液
步骤6,用打蛋器高速搅打3分钟
步骤7,把打好的面糊装入纸杯中8分满,放少许巧克力豆装饰
步骤8180,度预热上下火中层20分钟
【肠仔包】--长帝烘焙节的做法
为儿子做出健康卫生的食物是我最大的乐趣。应儿子要求做了有肉的面包
材料:
高筋面粉200g,糖30g,盐2g,蛋液20g,奶粉8g,酵母2.5g,牛奶110g,玉米油25g,香肠适量,色拉酱适量,
【肠仔包】--长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,所有主料放入面包机,启动和面30分钟
步骤2,一发2倍以上
步骤3,分割6份,滚圆松弛10分钟
步骤4,搓成比香肠2倍的长度,然后2边对接呈0型
步骤5,进行二发2倍左右
步骤6,刷蛋液,将香肠填入中间,挤上色拉酱
步骤7,入预热的烤箱180度中层15分钟左右
步骤8,烤好放凉后食用
松弛熊魔法卷---长帝烘焙节的做法
从小到大我都十分喜欢bearbear熊,我的床上更是放满了各式各样的BearBear公仔,有一个熊公仔已经陪伴我超过15年了。我所有的网络社交账号都是以bearbear熊作为头像,哈哈,头像那只bear更是我自己亲手缝制的。所以呢,这次参加长帝烘焙节,我还是想做一个以bear为主题的作品。一开始是想做立体的熊仔蛋糕,但是广州天气太热了,32度的高温奶油还未裱花就融得一塌糊涂了。翻糖蛋糕呢,是十分好看,但味道太甜不太好吃。思前想后,觉得还是做一个彩绘蛋糕卷,蛋糕体采用戚风面糊,中间的夹心放弃大家常用的新鲜水果,改为清爽可口的抹茶奶冻,做成O型卷。这个蛋糕卷不单止好看,而且味道很好很清爽,很适合闷热的夏天享用。
材料:
牛奶(果冻)400g,水(果冻)200g,蒟蒻果冻粉20g,低筋面粉80g,色拉油30g,牛奶(蛋糕)60g,鸡蛋4个,淡奶油200g,日本抹茶粉5g,wilton色膏适量,香草精油适量,细砂糖(果冻)55g,细砂糖(蛋糕)65g,低筋面粉(调色用)适量,色拉油(抹蛋糕盘用)适量,细砂糖(淡奶油用)10g,蛋白粉少量,可可粉适量,开水适量,,
松弛熊魔法卷---长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,将抹茶粉、蒟蒻果冻粉、55g细砂糖混合,加入200g的水用打蛋器搅拌均匀,并加热至80度左右
步骤2,加入已预热好的牛奶中,继续用小火煮3分钟
步骤3,倒入30cm*10cm的长方形盒子中,冷却,然后放入冰箱
步骤4,把3个蛋黄和20g的细砂糖混合,搅拌均匀,然后依次加入牛奶、色拉油搅拌均匀。然后筛入低筋面粉搅拌均匀即成蛋黄糊。
步骤5,将一个蛋白加入少量蛋白粉打发至硬性发泡
步骤6,在一个小碗里勺2小勺蛋黄糊,加入色膏调成相应的颜色(要比你实际想要的颜色深一些,因为加入蛋白後颜色会变浅)。再加入一些低筋面粉使面糊变得稠一些
步骤7,松弛熊要4种颜色,分别是黄色、咖啡色、深咖色、白色。调好之后装入裱花袋中备用
步骤8,将想要的图案先在我白纸上画好,你也可以上网找图案然后打印出来。把图案纸放在烤盘正中间。然后把一张油纸裁剪成比烤盘大些,在4个角剪一刀。铺在图案纸上,然后抹上一层色拉油
步骤9,先描出松弛熊和小鸡的边边,然后放入已预热到170度的烤箱,烤1分钟,然后取出
步骤10,然后继续画一些比较细致的地方,画好後继续放入烤箱烤1分钟
步骤11,把剩下的地方画好,然后记得要放入烤箱烤1分钟,图案表面相对比较干燥。最后抽出图案纸。
步骤12,把45g细砂糖分3次加入剩余的3个蛋白中打发,打发到8成即可。然后与蛋黄糊混合。倒入烤盘,刮平。
步骤13,放入烤箱中层,用上下火180度烤18分钟左右
步骤14,烤好后,转移至散热架,撕开四边的油纸散热。覆上一张新油纸,然后将蛋糕反面使有图案的那面朝上。接着轻轻揭开图案上的油纸,这一步一定要动作轻悠,使油纸完全离开图案。
步骤15200,g的淡奶油加入10g细砂糖打发到有清晰的纹路
步骤16,蛋糕体不用斜切,抹上一层薄薄的奶油,把抹茶奶冻砌成正方形
步骤17,用淡奶油抹在抹茶奶冻四周
步骤18,借助一块大的塑料片把蛋糕卷起来。扭紧两头的油纸,放入冰箱冷藏半小时以上
步骤19,把少量的可可粉用热开水融化成可可酱
步骤20,冷藏好的蛋糕卷取出,切掉蛋糕卷的头尾。用笔沾上可可酱描出松弛熊的嘴巴,还可以补一补一些缺漏的地方。
步骤21,配上一壶牛奶,约上三五知己一起度过一个美好的下午
步骤22,哈哈,朋友都说舍不得吃这么可爱的蛋糕卷。
秘汁叉烧肉---长帝烘焙节的做法
叉烧肉,很美味的肉肉,俺家的仨吃货对肉肉都毫无抵御能力,这个烧烤的汁是我在李锦记叉烧酱的基础上自己搭配的,我不太喜欢甜的汁,所以这个酱汁回味有些蜂蜜的甘甜,又有咸鲜的香味,个人非常喜欢
材料:
五花肉500克,李锦记叉烧酱适量,鱼露适量,李锦记蚝油适量,红乳腐一块,啤酒适量,自制石榴酒适量,葱适量,蒜适量,黑胡椒适量,白糖适量,,
秘汁叉烧肉---长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,所有的酱料和材料混合在一起
步骤2,肉洗净,放在水中换水三次,漂出血水,用厨房纸吸干水份
步骤3,用牙签戳小洞,倒入酱汁腌制起码24小时,中途翻身几次,让酱汁充分渗入肉中
步骤4,将肉放入烤架,下面垫个铺了锡纸的烤盘,将酱汁刷在肉上面
步骤5190,度,烤箱中层烤三十分钟
步骤6,取出将蜂蜜刷在肉上面
步骤7,继续在烤三十分钟即可享用
步骤8,颜色超级诱人哈
相信《秋风起~蛋黄酥 长帝烘焙节的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题,希望您能喜欢!