食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了芒果班戟(无黄油版)的做法。供大家借鉴和使用,希望大家分享!
我发现我总是在缺东西的时候做甜品,比如我现在么有黄油!我翻遍了每一个角落,就是没有黄油!!好吧,那我就拿植物油凑了,味道还可以,反正我不挑,就是想消耗掉到奶油而已。。来吧,没有黄油的小伙伴么么,一起来做甜点吧!没有淡奶油的小伙伴可以去看我的黄桃千层菜谱,里面有介绍怎么自制淡奶油,我是不是很贴心?快夸我啦!!害羞捂脸爬走。。
材料:
鸡蛋2个,低筋面粉80g,白砂糖(班戟皮)35g,白砂糖(打发奶油)20g,淡奶油200ml,玉米淀粉(不加也可以)10g,鲜芒果1个,植物油15ml,牛奶250ml,,
芒果班戟(无黄油版)的做法的做法步骤:
步骤1,咳咳,我又来了,貌似这张照片没有体现出所有的材料,你们凑合先看一眼吧,我不p图,我只是图片的搬运工!一(≧∇≦)
步骤2,牛奶250毫升,面粉,玉米淀粉过筛后倒入牛奶中,然后搅拌均匀,做一个安静的美少女,默默搅拌到没有颗粒!
步骤3,两个鸡蛋打开,加入35g白糖,搅打均匀,一定要让白糖融化!融化!融化!重要的事情说三遍
步骤4,接下来把植物油,蛋液都倒入搅拌好的牛奶中,继续搅拌,感觉自己好像搅拌机噢!反正搅拌均匀就是啦!然后过筛,就可以得到如图一样细腻的混合液啦!
步骤5,接下来!!哈哈,我特么终于自豪的拿出了我的电动打蛋器!!之前做蛋糕的时候没有打蛋器,简直手动打到地老天荒!现在!我终于有电动的了!忍不住仰天长啸!好了,我要开始打了!!千万不要打发过头,像这样可以拉起纹路不会坍塌就可以了,万一打成豆腐渣,额,那接下来你就可以用之前的蛋液了鸡蛋饼吃啦!搞得我都想吃鸡蛋饼了。。
步骤6,接下来我们开始做班戟皮!不好意思,因为做的太开心,所以忘记拍照片,上面这个图做参考,墙裂推荐用不粘锅,无需再刷油,我用的大汤勺,大概一勺半做一张,如果你能熟练掌握颠锅,就能煎薄薄的一张饼!小火煎,到起泡的时候翻个面,因为是小火,我直接上手了,是不是很牛掰!说我皮厚的,你们不是好银( ̄^ ̄)ゞ做好了饼皮放到一边晾凉,话说我摊皮衣的时候好想往上面怕葱花。。。
步骤7,把打发的奶油放一坨在饼皮中间,然后放上切好的芒果粒,再放上一点奶油,叠起来,把叠的一面朝下放,就像我图上一样啦!我放的淡奶油不够多,因为我摊了太多张饼。。。
步骤8,因为太多张饼皮,所以我干脆一狠心,做了个芒果千层,不太好看,嘻嘻哒
97Msw.com相关知识
芒果班戟的做法
配方可做8张直径16cm的饼皮。方子来自Tinrry
材料:
大芒果1个,鸡蛋75g,牛奶125g,低筋面粉25g,玉米淀粉15g,糖粉15g,黄油5g,淡奶油200g,糖粉入奶油20g,,
芒果班戟的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋打散,不要打发
步骤2,加入牛奶拌匀
步骤3,加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀,有颗粒没关系,稍后要过筛
步骤4,黄油隔水溶化,加一勺面糊,充分拌匀
步骤5,再倒回面糊拌匀
步骤6,过筛成细腻面糊
步骤7,不粘锅加热,离火加入一勺面糊,将面糊均匀覆盖锅底,中小火加热
步骤8,饼皮涨起代表已熟,每加一勺面糊都要离火,面糊覆盖好再上火
步骤9,全部做好后油纸包好,入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开,因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮要每张小心撕开再包
步骤10,奶油打发成能裱花状态,面皮中心放入一大勺奶油
步骤11,加入大芒果块,把奶油芒果包好
步骤12,饼皮包法
步骤13,成品
步骤14,漂亮吗?
改良版芒果班戟
食材明细:
主料::芒果适量,
辅料::鸡蛋适量,牛奶适量,面适量,
配料::糖适量,
改良版芒果班戟的做法步骤:
1.鸡蛋加白糖。
2.打匀,加牛奶继续搅匀。
3.筛入面粉。
4.筛入面粉搅拌均匀。
5.加入黄油,继续搅拌。
6.将拌好的面糊放冰箱冷冻一下。
7.面糊倒入不粘锅小火摊成博饼。
8.家里没有鲜奶油,放冰淇淋,加芒果块。
9.裹成长方形装。
10.切开,与放鲜奶油同工异曲,味道非常赞。
芒果班戟(无黄油低卡版)蔚爱边吃边旅行的做法
我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉,一直纠结它为啥要叫“班戟”难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”后来才明白,班戟是香港人对pancake的音译,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
材料:
低粉100g,鸡蛋1个,糖(班戟皮)15g,牛奶240ml,淡奶油200g,芒果200g,
芒果班戟(无黄油低卡版)蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。金钻这个植物奶油本身甜度就够了,所以在后面打发奶油的时候我没有再加糖。
步骤2,芒果洗净,从中间避开核对切两半,用勺子挖出整块芒果肉。
步骤3,将芒果肉切成1.5cm见方的长条,备用。
步骤4,在容器中倒入240ml牛奶,将100g低粉和15g白糖过筛,加入牛奶中。
步骤5,搅拌均匀至无颗粒状粉糊。
步骤6,在粉糊中加入1个鸡蛋(全蛋)。
步骤7,继续搅拌均匀。
步骤8,将搅拌好的粉糊过筛,(根据情况至少过筛4次,过筛次数越多,粉糊中的泡泡越少,做出来的饼皮越细腻光滑)过筛后的粉糊放入冰箱冷藏室冷藏20分钟。
步骤9,将冷藏好的粉糊从冰箱取出,然后搅拌均匀。
步骤10,不沾平底锅(我用的6寸的)小火稍微预热一下(不用放油),舀一勺(大概50g)粉糊倒进锅中,转一下让粉糊均匀铺在锅中。
步骤11,小火煎至面皮开始起大泡就好了。
步骤12,轻轻延边揭起,不用翻转煎另一面。
步骤13,用同样的方法做完所有粉糊,放在一边晾凉备用。看看饼皮,非常薄哦。
步骤14,金钻植物奶油(本身有甜味,我没有再加糖)直接用电动打蛋器打发至能拉出角(可以打的硬一点)。
步骤15,在晾凉的饼皮中间铺上适量的打发奶油,加一根芒果。
步骤16,在芒果上面再铺上适量的打发奶油。
步骤17,四边包起来。
步骤18,将包好的班戟放在冰箱冷藏一下,口感更好。
步骤19,吃的时候从冰箱取出,对切开。
步骤20,成品。
自制芒果班戟
现在的人都喜欢饭后来点儿甜点,下午茶来点甜点,宵夜来点甜点,甜点的地位好像越来越重要。
听着轻音乐,伴着一杯软饮,手执一本喜欢的书,闲暇慵懒地看着,再来份甜点,人生何其美好。
从小,就爱吃芒果,芒果特有的香味,鲜艳明亮的颜色实在诱惑,走过路过怎么都无法错过。我又特别爱吃奶油,像雪糕一样绵滑,入口即化。两者的结合,我更是能当饭吃,一顿下来就把胃填的很满足。
芒果班戟就是这样的小角色,娇小玲珑,颜色诱人,外皮软嫩可口,奶油香甜软滑,芒果浓香多汁,小小玩意魅力无穷。我总是一次又一次的拜倒在这小小的甜点前。
自制芒果班戟
1、备料
2、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉
3、用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)。
4、倒入牛奶,搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和吉士粉,
6、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
7、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
8、将稀面糊过筛,去掉大颗粒
9、放入冰箱冷藏静置半个小时。
10、平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入1大勺的面糊,
11、摊薄,煎到面糊凝固。
12、把煎好的班戟皮放在盘子里。(煎的时候要用小火,最小火不需要翻面),
13、班戟皮有耐心的可以尽量薄,逆光可见几乎是透明的!太厚的口感不佳!
14、全部班戟皮煎好冷却,就可以用了,动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。
15、用小刀取芒果肉!
16、将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块芒果肉,再放上适量打发好的鲜奶油,把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
17、翻过来,芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,一天之内食完为佳。
芒果燕窝班戟
食材明细:
主料::淡奶油200g,燕碎6g,牛奶50g,鸡蛋2个,班戟粉100g,
辅料::水125g,
芒果燕窝班戟的做法步骤:
1.燕碎用纯净水泡2个小时
2.过滤网过滤后 再加纯净水上火炖半个小时
3.把水过滤掉 备用 燕窝水千万别倒 可以喝还可以敷面膜
4.鸡蛋打撒 牛奶 水 充分混合
5.班戟粉慢慢加入 边搅拌边加入
6.搅拌均匀后 静置一会 用过滤网过滤一下
7.不粘平底锅倒入大约50克班戟液
8.淡奶油打发 装入裱花袋 在班戟皮中间挤上奶油 放入芒果块 最后加燕碎
9.做好后冷藏一下口感更好
10.大功告成?
甜品芒果班戟
真是入口即化,蛋皮、奶油、芒果三者组合是这么地完美!那么一大勺子奶油,你确一点也没有感到腻歪;也不知是啥个香:奶香、果香,还是蛋香?刚刚单吃饼皮还感觉有点面糊(因为只煎一面,且是蛋液刚一凝固就出锅了。),现在不见踪影。
一个还没有试出味,再来一只!这只包歪了这只饼皮上色有点重就这样小试一半。赶紧打住!可爱的黄灿灿的芒果班戟们还想留下倩影。
芒果季来一款港式甜品芒果班戟
饼皮材料(18张24cm):鸡蛋3个、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黄油10克
馅料:奶油250毫升、糖20克、芒果3只
注:这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求,我用的是易得的普通面粉。
芒果班戟的做法
1..取一料理盆,将3只鸡蛋打散,加入250克牛奶和15克糖拌均。
2.筛入50克面粉和30克玉米淀粉,用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可。注有面糊颗粒没有关系。
将牛奶蛋糊过筛,最后的面糊颗粒用刮刀碾几下就不见了,过筛两次更好。
3.最后加入融化的黄油,成为这种流动的班戟面糊。注先舀一些面糊到黄油里完全拌均,再倒回面糊中拌均。
4.取一平底不沾锅,锅烧微热,舀半勺子入锅,立即旋转晃动锅体,让面糊铺满锅底。中小火煎,待到面糊干了,边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。注:只煎一面,并且微上色即可。
5.将芒果去皮,切成小条。
6.奶油250克加20克糖打发到完全不流动,硬性发泡状态。
7.取一张凉透的饼皮,煎的那面向上,舀一勺子打发奶油,放一条芒果,在芒果上再抹点打发奶油。
8.包起来,一个芒果班戟就完成了,依次包好全部。
芒果班戟的做法小提示
1.黄油融化方式可以入微波炉加热几十秒,也可在炉上隔水加热。
2.筛入粉类拌到无干粉就可,有面糊颗粒没有关系,后面过筛就不见了,不要过分搅拌,防止起泡、起筋。
3.待到饼皮完全冷却再来包奶油和水果。
4.没有煎的那面朝外面,这样就是均匀的淡黄色,很好看的。
5.这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求,我用的是易得的普通面粉。
芒果班戟的家常做法
家里没有芒果
用了黄桃罐头
其实可以用的水果很多
但是需要是软糯的比如草莓、香蕉等等
当然做出来的就是草莓班戟、香蕉班戟了
美食实验:挑战满记甜品的【芒果班戟】
原料(可做三个):
鲜牛奶125g/低粉40g/蛋黄2个/细砂糖20g/玉米油8g
打发鲜奶油100g
芒果班戟的家常做法
鲜奶、蛋黄、玉米油、糖用手动打蛋器搅匀(图1、2)
筛入低粉(图3)
搅匀成为基本看不到粉粒的面糊
将面糊过筛到量杯内备用(图4)
大概有200ml左右的面糊(图5)
不粘平底锅小火预热
将约65ml左右的面糊倒入平底锅(图6)
摊开成18cm左右的圆饼
继续小火加热至面饼凝固,略闻到淡香
用工具挑起饼皮边缘并帮助翻面(图7)
稍烘一下就出锅(图8)
班戟饼皮就做好了
将饼皮放凉
将焦黄面朝上
中间舀一勺打发鲜奶油(图9、10)
将切成方块的黄桃果肉在鲜奶油上面
再加上一勺鲜奶油
然后先上下再左右折起翻面
班戟就做好了哦
卖相还不错吧
色香味跟满记还是有得一拼的
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