食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的[舌尖2]西班牙海鲜饭的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
材料:
西班牙米200g,虾5只,海虹5只,鱿鱼1/2只,西红柿1个,洋葱1/3个,香芹3根,大蒜2瓣,鸡肉浓汤宝1块,藏红花0.5g,辣椒粉2g,柠檬1个,白葡萄酒100ml,,
[舌尖2]西班牙海鲜饭的做法的做法步骤:
步骤1,全家福~
步骤2,西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁~
步骤3,锅内下底油,翻炒洋葱和大蒜~
步骤4,等香味出来了,洋葱透明了后加入西红柿和香芹~
步骤5,炒1分钟,后加入米、辣椒粉、藏红花和白葡萄酒~
步骤6,继续翻炒~过不了多久葡萄酒就会挥发了~
步骤7,这时候加入准备好的鸡肉高汤~就是浓汤宝+开水~
步骤8,加入的量为刚刚没过米~改小火、盖盖焖15分钟~中间最好不要开盖~
步骤9,这时候包虾、洗海虹、切鱿鱼和香芹叶~
步骤10,等汁水差不多快要烧干的时候把海鲜放上去,半没入饭中,挤半棵柠檬的汁水~盖盖继续焖3-5分钟~
步骤11,完成!
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西班牙海鲜饭的做法
材料:
大米250g,大虾5个,圆蛤6个,鸡腿2个,青椒1个,红椒1个,洋葱适量半个,蒜瓣3个,黑胡椒碎少许,高汤适量,盐少许,橄榄油适量,香菜适量,柠檬适量,
西班牙海鲜饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好上述需要的食材,洋葱、大蒜、番茄、青椒、红椒、鸡腿肉切丁,香菜切碎。
步骤2,炒锅放入橄榄油,下鸡腿肉煸炒出油,放入洋葱一起炒。
步骤3,放入蒜末、青椒和红椒炒香
步骤4,放入番茄翻炒
步骤5,放入大米翻炒均匀,加入适量水,撒黑胡椒粉和盐,煮至8分熟。
步骤6,然后在上面均匀放入各种海鲜,盖上锅盖,中中小火焖煮15分钟至汤汁收干米饭煮熟。
步骤7,最后撒上香菜即可,吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上可提味。
西班牙海鲜饭Paella的做法
Paella,西班牙海鲜饭,在魁北克最好的西班牙餐馆吃过一次就久久不能忘怀。在某人的要求下,买齐了海鲜,自己做了一次
材料:
大米200g,鲜虾10只,鱿鱼仔4只,贻贝mussel5只,扇贝少许,蛤蜊clam4只,西红柿2只,欧芹parsley一把,洋葱半只,红椒一只,蒜蓉少许,百里香thyme少许,藏红花saffron少许,柠檬1个,白葡萄酒120g,橄榄油少量,辣椒粉一小勺,鸡汤适量,黑胡椒粉适量,,
西班牙海鲜饭Paella的做法的做法步骤:
步骤1,海鲜洗净,鱿鱼切小块,贝壳类用刷子刷干净泥沙备用。红椒西红柿切碎,洋葱切丁,欧芹切碎。
步骤2,柠檬切角。种了许久的百里香也就长出了这么多。
步骤3,平底锅加入适量橄榄油,入洋葱碎跟大蒜碎炒至洋葱透明
步骤4,下红椒跟西红柿,欧芹炒匀至西红柿出水。
步骤5,米略洗过,倒入锅中,放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏红花
步骤6,搅拌均匀
步骤7,事先炖一锅鸡汤。此时即可加入鸡汤。没过米饭,加盐跟黑胡椒调味。小火加盖焖15分钟,中间尽量不要开盖。
步骤8,汤汁看着收尽的时候,码放好海鲜,用锅铲轻压几下,挤入柠檬汁。加盖5分钟。
步骤9,开盖把饭拌匀,放入百里香。再中大火3-4分钟,把汤收干,海鲜会出水,不用过于担心糊锅。
步骤10,最后加入欧芹碎跟柠檬角装饰即可。
西班牙海鲜饭 pealla
食材明细:
主料::海鲜200g,意大利圆米400g,
辅料::鸡腿肉50g,洋葱20g,红椒10g,西红柿一个,番红花一撮,
配料::白葡萄酒两杯约100g,海盐少许,罗勒粉少许,paprika 辣椒粉少许,
西班牙海鲜饭 pealla的做法步骤:
1.准备材料 pealla的海鲜可以随意搭配 但是海虾是不能少的通常一定会有青口 但是我不喜欢 换上了越南白文蛤
2.白酒肯定能少 我觉得是影响海鲜饭好坏的关键 我学的是法国白酒
3.好的西式料理 一定要好的橄榄油 请尽量选择初榨的
4.番红花泡水 番红花一点点就够了 太多会盖住海鲜的味道
5.洋葱切丁
6.番茄切丁 红椒切条 红椒一点就够 多了味道太浓 会盖掉所有味道
7.好的意大利米没有必要淘洗 哎 还是改不了这个习惯 洗完后请控干 不然口感不好
8.锅里加橄榄油 烧热 放入洋葱番茄翻炒
9.鸡肉切丁 放入 继续翻炒
10.放入软质海鲜 通常是鱿鱼 鱼肉之类的 我放的是鲜瑶柱
11.加入干罗勒辣椒粉
12.加入意大利米 继续翻炒
13.倒入番红花
14.倒入番红花 之后颜色会变得很美
15.倒入白酒
16.倒入鸡高汤 淹过米
17.把虾 壳类海鲜摆好 放上红椒盖上锅盖炖煮至收汁
18.出锅啦
西班牙海鲜饭-迷迭香的做法
西班牙位于欧洲西南部,西临大西洋,南靠地中海,是一个海产丰富的国家。提起西班牙,一长串的形容词唰地涌到嘴边,热情、浪漫、奔放、好客,仿佛提起了西班牙,脑中就响起了火热的西班牙音乐。火爆的足球场,优雅的教堂,独一无二的艺术博物馆,多元化的国家培养了国民热情开放的性格,又或许是人们火热的内心才建造出了如此多彩的国度,于是在这片美丽的土地上,出现了一道能充分展示西班牙风格的菜肴:西班牙海鲜饭。
材料:
大米200克,鱿鱼1只,青口10只,虾10只,腊肠2根,番茄2个,红甜椒1个,黄甜椒1个,柠檬1个,洋葱1个,藏红花2克,蒜末5克,欧芹碎1汤匙,香菜1棵,白葡萄酒1杯,鸡汤1碗,
西班牙海鲜饭-迷迭香的做法的做法步骤:
步骤1,大米、鱿鱼、青口、虾、腊肠、番茄、红甜椒、黄甜椒、柠檬、洋葱、藏红花、白葡萄酒、鸡汤等备料
步骤2,彩椒洗净去籽
步骤3,彩椒切丁
步骤4,洋葱切丁,腊肠切片
步骤5,鱿鱼除去内脏和嘴部软骨,撕去表面红色的膜后切圈备用
步骤6,番茄切十字刀
步骤7,番茄开水烫后去皮,切丁备用
步骤8,柠檬对半切开后,切成瓣状
步骤9,大虾开背去虾线,剪虾须,洗净沥干备用
步骤10,平底锅内倒入一点橄榄油,中火炒香洋葱
步骤112,、3分钟后炒至洋葱变透明,倒入蒜蓉和欧芹碎一起翻炒
步骤12,倒入彩椒丁略炒3分钟后至彩椒变软
步骤13,倒入番茄块炒至番茄出汁
步骤14,倒入生大米和藏红花继续翻炒2分钟
步骤15,倒入白葡萄酒翻炒
步骤16,倒入腊肠翻炒至酒气挥发
步骤17,待酒气挥发后倒入鸡汤,汤要完全把米浸没
步骤18,水开后转小火焖15-20分钟,不要翻动,等汤汁大部分被米粒吸收掉
步骤19,将所有海鲜均匀地铺在饭上,用锅铲轻轻按压至海鲜半埋在饭中
步骤20,加盖小火焖4分钟
步骤21,开盖后小火3分钟,之后挤入柠檬汁,摆上柠檬和欧芹叶/香菜装饰
步骤22,盛盘
步骤23,热情饱满的西班牙海鲜炒饭出炉!
风味西班牙海鲜饭的做法
西班牙海鲜饭,其实就如同咱们中国人包饺子似的,一千个家庭有一千种做法,食材的种类完全可以按个人的意愿来添加。咖喱的香浓适合大众口味。有海鲜,有肉,有菜又有米饭,食材的丰富,做法却相当简单。忙碌一天的你,可以尝试这种一锅焖的烹饪方法。即使是厨房新手,也能轻易的掌握。节日客来,也可亲自下厨,烹一大锅当主食,相当的有格调。
材料:
香米150克,鱿鱼100克,海虾6只,青口8只,白蛤6只,鸡腿肉100克,西班牙辣香肠50克,洋葱半个,红甜椒半个,西红柿大的1个,大蒜3瓣,欧芹适量,柠檬半个,安记咖喱块25克,白葡萄酒适量,橄榄油2汤匙,高汤2碗,盐适量,
风味西班牙海鲜饭的做法的做法步骤:
步骤1,大米淘洗干净,虾开背去虾线,贝类吐尽泥沙,鱿鱼杀好撕去表皮那层膜,切块
步骤2,鸡腿去皮去骨头,切成丁,香肠切片。准备好安记咖喱块。
步骤3,鸡腿去皮去骨头,切成丁,香肠切片。准备好安记咖喱块。
步骤4,炒锅,倒入橄榄油,炒香蒜蓉,洋葱,欧芹,倒入鸡丁炒出鸡油
步骤5,加入甜椒,西红柿丁炒软
步骤6,倒入香米,咖喱块,适量盐,翻拌均匀
步骤7,适量白葡萄酒,待酒精挥发,倒入高汤烧开,加入辣香肠
步骤8,加入海鲜类,至水分收干改小火,盖上锅盖焖15分钟即可,吃之前再翻拌均匀,挤上柠檬汁。
步骤9,成品
家常西班牙海鲜饭
为了迎合这碗饭的调调,找块合适的背景板我快要疯了。因为西班牙风情以浓墨重彩、热情奔放闻名于世,无论是凸凹有致的石材墙面,优雅别致的拱形门廊,还是精致内敛的铁艺装饰,那些斑斓浓郁的色彩如同跳跃的音符般令人血脉贲张。
好吧,我承认我家没有这样的气质,最后把几块木地板反过来,配了一盏马灯和一个敦实的厚烤盘貌似有点不伦不类,人艰不拆,我的努力你懂的,木有艺术气质的人赶鸭子上架很悲催。
唯有这干香焦脆的大虾和油润弹牙的米饭不可辜负
跟西餐名厨学做家常西班牙海鲜饭
主材:鸡腿肉300克,大虾6只,免洗大米2杯,芸豆15粒,扁豆250克。
配料:洋葱1/2个,大蒜1/2头,青尖椒1根,红尖椒2根。
调味料:海盐,藏红花粉,甜椒粉。
家常西班牙海鲜饭的做法
1、所有食材如图。其中鸡肉最好用新鲜宰杀的鸡腿肉剔骨。
2、芸豆浸泡12小时以上,我这个是上好的荷包豆,没有可用白芸豆。
3、鸡腿肉中加适量盐抓匀腌制10分钟。
4、大虾剪去须和脚,挑出虾线。
5、平底锅烧热后转小火倒入橄榄油。
6、排入大虾。
7、煎的时候磨入适量海盐,两面煎至金黄盛出备用。
8、继续放入鸡肉煎至两面金黄盛出。
9、依次下洋葱碎和蒜碎,小火炒出香味,洋葱变半透明。
10、依次下青红辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆变绿。
11、下免洗大米,正宗的西班牙饭是不洗米的,请根据自家情况而定。
12、下藏红花粉和甜椒粉炒匀。
13、铺入芸豆和鸡肉。
14、盛入清鸡汤。
15、汤汁没过大米一点点即可。
16、盖上盖子,转小火焖约25分钟至水分收干,厚底的平底锅妥妥滴有锅巴。
17、排入大虾即成。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
西班牙海鲜墨鱼饭
食材明细:
主料::鲜虾适量,意大利米适量,墨鱼汁适量,贻贝适量,蒜末适量,干欧芹碎适量,洋葱1 颗,番茄1 颗,柠檬1 颗,
辅料::浓汤宝1 个,黄油适量,
西班牙海鲜墨鱼饭的做法步骤:
1.海鲜饭调味:起火,倒入一块黄油,等到黄油融化,加入切好的洋葱粒翻炒;再加入蒜末翻炒均匀,最后再放上番茄块,一起翻炒~
2.炒米:待到番茄出汁,撒上干欧芹碎,下意大利米,辣椒粉一起翻炒。
3.加高汤:浓汤宝加热水化成高汤,倒入米饭中,待到汤汁收干后再倒入高汤,重复三次。高汤的美味就是这道饭的精髓了~
4.加海鲜:米饭中加入墨鱼汁,翻炒到米饭均匀变黑,倒入清理好的鲜虾和贻贝,撒上柠檬汁,小火焖煮5分钟~海鲜饭就完成了~
5.出锅:香喷喷的“暗黑料理”西班牙海鲜墨鱼饭,入口的米饭有嚼劲,加上海鲜的新鲜口感,香辣酸甜皆有,一口下去,让味蕾得到大满足!
小贴士:
选料Tips:这里选用意大利米,它和国内的米区别主要在于淀粉含量。如果想要品尝最正宗的西班牙墨鱼饭,以西班牙本地产的medium grain矮胖大米最佳,比较有名的品种有产自瓦伦西亚的Senia, 产自加泰罗尼亚的Bahia和Montsianell,产自 Calasparra的Bomba等。
西班牙海鲜饭(Paella)
食材明细:
主料::免淘米1碗,鲜虾4-5只,扇贝6只,鸟贝4-5只,西红柿2个,彩椒半个,青椒半个,鸡肉适量,青豆适量,
辅料::高汤1.5碗,橄榄油适量,珍珠洋葱适量,蒜适量,
西班牙海鲜饭(Paella)的做法步骤:
1.西红柿、彩椒、青椒切丁。
2.海鲜类洗净、剔除腥线。
3.鸡腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣肠切片。珍珠洋葱切丁。柠檬切片。
4.备好藏红花、欧芹碎、黑胡椒碎。
5.锅中加入橄榄油加热,加入珍珠洋葱,炒至透明。
6.加入蒜末,炒香。加入鸡肉、欧芹,炒至鸡肉变成金黄色。
7.加入西红柿、彩椒、青椒,炒至西红柿出汁,彩椒变软。
8.加入辣肠、一半青豆,翻匀。
9.加入红甜椒粉,翻炒均匀。
10.加入藏红花,翻炒均匀。
11.加入免淘米翻炒,每一粒米均匀裹上汤汁。
12.加入白葡萄酒,待酒气挥发后加入1.5碗高汤。加入黑胡椒碎和海盐调味。
13.大火烧开,转小火煮15-20分钟,全程不搅动。
14.待米粒吸收大部分汤汁,加入海鲜,轻轻下压,埋入饭中,整理出喜欢的造型。煮10-15分钟,确保海鲜煮熟。
15.出锅前加入剩下的青豆,表面增加一些绿色。撒上适量欧芹碎。关火上桌后摆上柠檬。锅巴香脆刚刚好。金灿灿的一锅海鲜饭,让人垂涎欲滴,欲罢不能!
小贴士:
海鲜和蔬菜可以不局限于菜谱中的内容。每一家,每个人都可以随心创造。尝试一下,用你喜欢的食材,做出独特味道的Paella吧!
自制西班牙海鲜饭
最近相中LC的海鲜锅了,用那个可以直接在锅里做完端入烤箱,很快就可以出来一锅海鲜饭.其实还可以在米饭里拌些鱿鱼,不过,这是一种味道最简单的海鲜饭.
家里的锅,太多了,大的小的,不锈钢的,铸铁的,陶的,这是没有进这锅的原因.不过,心里在盘算着,如果再扔掉两个锅,俺下一个锅一定就是一个稍大些的海鲜锅了!
大部分的早餐食谱,橄榄油是不可缺少的,煎馒头片,煎鸡蛋,调凉菜,俺家用它比香油多的多。其是喜欢它刚一加热的那股香味,很好闻。
西班牙海鲜饭
材料:橄榄油40克、米500克、盐1/2+1/4小匙、大蒜6瓣、圣女果小蕃茄700克(对半切开)、黑胡椒1/3小匙、基尾虾10只、蛤蜊10只、鸡汤800克
西班牙海鲜饭的做法
1.虾去头去壳去泥线,尾巴留着。
2.拌入些橄榄油(份量外)备用。
3.大蒜切碎。锅中入2/3橄榄油,5成热下入蒜碎炒至发黄。
4.加入小蕃茄炒至出水。
5.加入米和清鸡汤,加入盐、黑胡椒拌匀,大火烧开后小火煮10-15分钟。
6.汤汁收干后停火。
7.如果锅子可以直接入烤箱,可以把米饭和余下的1/4橄榄油搅拌一下,再直接把虾和蛤蜊放在表面。如果锅子不可以直接入烤箱,就像俺这样把米饭拌下然入深底烤盘中。铺上海鲜。拌米饭的时候,如果喜欢鱿鱼也可以一起拌在米里边。
8.烤箱提拉预热至200度,烤4-8分钟取出即可食用。
小贴士
1.蕃茄最好是用圣女果之类酸度不是很大的,不然饭出来会很酸。
2.这里所用的鸡汤是清鸡汤,如果是用加过盐的咸鸡汤,可以减少盐量。
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
感谢您阅读“97美食网”的《[舌尖2]西班牙海鲜饭的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海鲜饭专题,希望您能喜欢!