食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“【解密舌尖美味】相逢--法式贻贝的做法”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
舌尖上的中国最大化的将某些地区物美价廉商品的影响力扩大化。贻贝是我们威海海边最廉价的海鲜之一,一年四季都出产丰富,性价比与蔬菜和肉类总是略胜一畴,深受当地人的喜欢。海虹属于温存、随和、附属性格,不管与任何食材搭配都会完美融洽的结合,而且做法也是海阔天空,但是味道总是保持最鲜美的状态,东方的传统做法与西方的艺术做法都会让最简单的一种食材融入新的感情和内涵!
材料:
贻贝500克,洋葱粒,黄油,白葡萄酒,
【解密舌尖美味】相逢--法式贻贝的做法的做法步骤:
步骤1,主料:贻贝500克副料:洋葱粒调料:黄油、白葡萄酒
步骤2,贻贝洗净备用、锅中6成热加入黄油
步骤3,黄油融化后加入洋葱粒炒至半透明色
步骤4,然后将一小杯葡萄酒迅速倒入锅中
步骤5,紧接将贻贝倒入锅中大火炒制
步骤6,迅速翻炒贻贝,待贻贝开口后,贻贝肉变的饱满红润后即可盛出食用
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【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡(1)
食材明细:
主料::三黄鸡半只,
辅料::土豆适量,青红椒适量,胡萝卜适量,干红辣椒适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,大料适量,花椒适量,啤酒适量,
【解密舌尖美味】#相逢#--大盘鸡的做法步骤:
1.主料:三黄鸡半只副料:土豆、青红椒、胡萝卜、干红辣椒、洋葱、葱、姜、蒜调料:生抽、糖、盐、料酒、花椒、大料、啤酒
2.鸡剁成大块,土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱切成滚刀块
3.锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用
4.锅中加油,油温5成热时放入白糖炒制
5.白糖融化起泡时,倒入鸡块炒制,鸡块炒出香味后,将其它佐料入锅再煽炒
6.再依次加入生抽、糖、料酒、盐调味、倒入啤酒一瓶,啤酒开后转中火炖制20分钟
7.20分钟后将土豆块、胡萝卜块放入再炖至15分钟
8.将青红椒块、洋葱块放入锅中炒制,待汤汁收浓时即可盛出食用
小贴士:
1、焯烫鸡块时最好冷水放入,这样可以更好的去除肉内杂质;
2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味;
3、辣椒的用量要依个人口味添加;
4、可以加入煮好的面条,一起拌着食用。
【解密舌尖美味】--蚝烙
食材明细:
主料::牡蛎肉500克,
辅料::地瓜粉适量,鸡蛋适量,香葱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,猪油适量,辣椒酱适量,
【解密舌尖美味】--蚝烙的做法步骤:
1.主料:牡蛎500克副料:地瓜粉200克、鸡蛋2枚、香葱50克调料:盐、胡椒粉、猪油、辣椒酱
2.牡蛎用水冲洗干净备用
3.取一容器将地瓜粉倒入容器中,加入适量的清水,冲分搅拌均匀成糊状即可,地瓜糊中再加入盐、胡椒粉
4.将牡蛎肉、香葱末倒入糊中,再轻轻搅拌均匀
5.平底锅烧热,加猪油,油5成热时将牡蛎糊放入锅中小火煎制
6.煎制略微定型后将鸡蛋打散淋在上面、一面煎熟再翻过来煎另一面,至到成熟即可盛出装盘
小贴士:
1、牡蛎清洗时要清洗干净,有的牡蛎肉上还带有微小的牡蛎壳,一定要处理干净,避免食用时伤到口腔;
2、地瓜糊一定要充分搅拌均匀,不要结块,用勺子舀成线状即可;
3、煎制的时候火不要太猛,防止烧焦,但也不宜过熟。
【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法
小椿树,棒芽黄,掐了棒芽香又香;炒鸡蛋,拌豆腐,又鲜又香你尝尝。谷雨时节,是香椿大量上市的大好季节,一种馨香奇异的美味正在生发,北方有食用香椿为“吃春”,是喜迎春天的到来。炸香椿鱼儿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋,这种代表生机的美味,在《舌尖上的中国2》时节中给大家带来春天的气息。这次来解密舌尖中的香椿拌豆腐,将豆腐也细细地用捏压碎,再将切得细细的香椿拌在一起,简单方便的香椿拌豆腐就做成了,放到嘴里一品,自然是那种终生难忘的香椿清香味。
材料:
香椿250克,北豆腐200克,红椒丁,盐,香油,,
【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,主料:香椿250克、北豆腐200克副料:红椒丁调料:盐、香油
步骤2,北豆腐切成指甲大小块备用
步骤3,锅中烧水,水中加少许盐和几滴油,水开后将香椿放入热水中焯烫,香椿和焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉
步骤4,北豆腐也放入热水中焯烫后过凉
步骤5,将焯烫好的香椿切成细末
步骤6,将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎
步骤7,再将香椿末、红椒丁放入豆腐中,加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用
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