食材在我们生活中随处可见,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别编辑了“超软的~酸奶蛋糕的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
这是我上网传菜谱被收藏和做过最多的一款蛋糕,其实做完吃起来会有一股轻乳酪的感觉!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
莫斯利安酸奶200g,低筋面粉40g,玉米淀粉25g,鸡蛋4个,色拉油45g,糖75g,柠檬汁4滴,,
超软的~酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先将蛋白和蛋黄分离,分离出来的蛋黄放入色拉油搅拌均匀
步骤2,搅拌完的状态
步骤3,再倒入酸奶进行搅拌,到酸奶和蛋黄完全融合均匀!
步骤4,将低筋粉和玉米淀粉过筛到蛋糊中
步骤5,用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!
步骤6,蛋白中加4滴柠檬汁
步骤7,打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
步骤8,蛋白打到细致无泡时加第二次糖
步骤9,蛋白略见纹路时加第三次糖
步骤10,直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动
步骤11,分三次将蛋白加入面糊中,每次都要充分搅拌,直到蛋白和面糊完全融合!
步骤12,和好的面糊状态
步骤13,烤箱150度预热,将面糊倒入模具中,把烤盘中倒入180克水放在烤箱倒数第二层,烤60分钟!
步骤14,切开后的内部组织
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福气排包——超超软超拉丝的做法
传说是这个方子是四星级酒店大师傅的得意之作,超级松软,浓浓的奶香味。只听这个名头也要做一下对不对,心动不如行动,果然没让我失望,非常好吃,大家也快来做吧。
材料:
高粉250g,糖40g,盐3g,酵母4g,鸡蛋50g,纯牛奶50g,水50g,软化的黄油35g,牛奶(刷面)适量,融化黄油(烤好后刷面)适量,
福气排包——超超软超拉丝的做法的做法步骤:
步骤1,配方中牛奶,水混合后加入酵母溶解。再加入除黄油外的其它原料揉成光滑的面团后再加入黄油,继续揉至可以拉出大片薄膜。
步骤22,放入盆中,盖上保鲜膜,放在35度左右的环境中发酵至2.5倍大。(手指沾一下面粉,在面团上戳一个洞,不回缩就是发酵好了)
步骤33,发酵完成后,轻拍面团排气,然后平均分成9份,滚圆。
步骤44,搓成水滴形
步骤55,从水滴形的中间往上擀,再从中间往下擀。
步骤66,从上往下卷起。
步骤77,收口往下摆在烤盘中。
步骤88,面团坯表面喷水,烤箱调到发酵档,放入发酵至两倍大。
步骤99,表面刷牛奶,烤箱预热到170度,烤15到20分钟。
步骤1010,出炉后趁热,刷上一层融化的黄油,脱模放凉后食用。
超好吃的超软的小排包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::酵母4克,牛奶178克,鸡蛋一个,糖40克,黄油28克,
超好吃的超软的小排包的做法步骤:
1.中种:高筋面粉150克,酵母4克,糖15克,牛奶145克混合均匀盖百保险膜发酵至三倍大
2.除黄油外中种材料和高筋面粉150克,糖25克,盐4克,牛奶72克揉至面筋扩展加入软化黄油继续揉至完全阶段
3.盖保险膜发酵30-40分钟
4.造型放进烤盘内,最后松弛至两倍大,预热烤箱,170度。18分钟
超简单巧克力酸奶蛋糕
食材明细:
主料::酸奶1支,砂糖2支,高筋面粉3支,巧克力150克,食用油1支,鸡蛋3支,
辅料::发粉7.5克,
超简单巧克力酸奶蛋糕的做法步骤:
1.主料辅料齐集一堂,哦少了巧克力。
2.预热烤箱200度。
3.融化巧克力,我用了70%的黑巧克力和牛奶巧克力两种mh。
4.混合所有原料。计算单位是以酸奶的盒子为准。例如:一盒酸奶125克左右,一盒油,两盒糖,依此类推。
5.蛋糕模子刷油。
6.烤前
7.放入烤箱。
8.定时30分钟,循环热风。
9.烤好了,好像发粉有些多了。
超简单自制酸奶蛋糕
食材明细:
主料::面粉两大勺,
辅料::鸡蛋两个,
配料::酸奶2勺,白砂糖适量,
超简单自制酸奶蛋糕的做法步骤:
1.把蛋清和蛋黄分开,把蛋清倒进一个盆里,加入砂糖,用打蛋器打至硬性发泡。
2.打好的蛋清放入蛋黄中搅匀,用筛子筛入面粉,翻拌均匀之后加入酵母,充分搅拌均匀。
3.加入酸奶,再次搅拌均匀,之后放进微波炉里1分20秒后拿出来切块装盘就可以吃啦~
小贴士:
蛋清用打蛋器来回搅打,当把打蛋器提起来的时候蛋清呈小弯钩状最好~
超软炼乳辫子面包的做法
其实有时候我们爱的并不是食物本身,而是一起分享一起经历的那个人。
材料:
高筋面粉300克,纯牛奶130克,鸡蛋1个(60克左右),糖20克(一般甜度),黄油30克,盐3克,酵母(耐高糖)3克,炼乳80克,芝麻适量,,
超软炼乳辫子面包的做法的做法步骤:
步骤1,将所需材料称量好,鸡蛋打到碗里搅匀成蛋液。还有黄油忘记拍了。
步骤2,在面包机桶里依次放入蛋液40克,牛奶120克(冷藏较佳),白糖20克,盐3克,炼乳(冷藏较佳)80克,高筋面粉300克,酵母3克最后加在面粉上面。牛奶最好不要全部加入,留10克左右看面团的软硬程度再加,因为不同品牌面粉的吸水率有所不同,我用的是白燕高筋面粉。剩下的蛋液大约有10几克留着刷面包表面,这样一个鸡蛋就刚好合适啦!
步骤3,开启第一次和面程序,刚开始揉成面团时如果较硬就再加一点牛奶,面团偏软容易出膜,做出来的面包也松软好吃。
步骤4,和面结束后加入30克切成小块的黄油,开始第二次和面,黄油从冰箱拿出来直接用,凉凉的温度刚好可以防止面团过早发酵而影响出膜。
步骤5,两次和面结束后,面团表面看起来已经非常光滑了。(每次和面大约20分钟左右)
步骤6,此时照例要检查一下面团的出膜情况,切下一小块用双手轻轻拉开,薄膜光滑有韧性,这样就可以开始发酵啦!如果不太理想就再揉一下吧。
步骤7,面包机桶内发酵大约一个半小时(用发酵功能),面团大约会膨胀2-3倍大,摁下小洞不回缩不塌陷,发酵结束,开始整形。
步骤8,取出面团排气,等分成6份,每个大约100克左右,揉圆松弛醒发15分钟。
步骤9,一根面团的麻花辫子:先将小面团搓成大约60厘米左右的细长条,摆成数字6形,把长的那头穿过下面的圆。
步骤10,然后把下面的圆向上翻转扭一下留出来一个小洞口,再把穿过来的长头向右下边的小洞口塞进去整理一下就成为一个麻花啦!这种小辫子面包烤出来每个90多克,大小合适,拿着吃也比较方便。
步骤11,都做好了开始二发。
步骤12,膨胀大约1.5倍左右,开始预热烤箱,180℃上下火。这期间刷剩下的蛋液,我大概刷了2-3遍都用完了没有浪费,最后再撒上一些白芝麻。
步骤13,预热完把烤盘放中层烤20分钟左右,当面包表面烤至喜欢的成色时,加盖上锡纸,我喜欢上色稍深一点的通常会在剩下5分钟时盖锡纸。不同烤箱温度可能会有差别请自己掌握,我家是海仕牌。
步骤14,因为添加了炼乳的缘故,香味非常浓郁,而且很柔软,拉丝完美,颜色也很漂亮!
步骤15,刚出炉的面包虽然很香,但传说中是不可以吃的,因为面包很烫还在发酵,要等放凉一会后面包真正的风味才会出来,吃不完的用袋子装起来第二天会更加柔软。
步骤16,好吃的炼奶面包,跟你爱的人一起分享吧!
圣诞巧克力杯子海绵蛋糕(无油超软)的做法
叮叮当,叮叮当——,一年一度的圣诞节就快来了,甜品,蛋糕,赶快装饰起来吧,节日气氛更浓厚,更有爱哦。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋3个,白砂糖35g,低粉55g,可可粉10g,玉米淀粉15g,牛奶15g,巧克力酱(可选)15g,淡奶油100ml,白砂糖10g,草莓6颗,
圣诞巧克力杯子海绵蛋糕(无油超软)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋加入白砂糖打发。
步骤2,盆子底下垫热水有助打发。
步骤3,打至发白,有纹路。
步骤4,筛入粉类,拌匀。
步骤5,加入牛奶拌匀后,再加入巧克力酱,拌匀。
步骤6,装入杯子蛋糕模具中,约8成满。(可装入裱花袋再挤入模具)。
步骤7,预热烤箱170度,中层上下火20分钟。
步骤8,烤好后出炉,切掉顶部,切平,备用。
步骤9,草莓洗净切掉底部,处理好。
步骤10,淡奶油加入10克白砂糖打发。
步骤11,淡奶油装入裱花袋,用剪刀剪一个小口。
步骤12,将淡奶油挤入到切好的蛋糕上。
步骤13,再把草莓放上,做好装饰。
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