俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?也许以下内容“炒石螺的做法”合你胃口!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
材料:
石螺,姜,蒜头,辣椒,金不换300g,,
炒石螺的做法的做法步骤:
步骤1,下油,等油热了就把蒜头,姜,辣椒下去爆炒,等到有香味了下石螺,爆炒,下盐,鸡精。在炒下放点水,放金不换,炒到水份少点就可以了!
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紫苏豉酱炒石螺的做法
材料:
石螺一斤,紫苏一大株,豆豉40克,豆瓣酱1.5汤匙,青辣椒2只,小米椒两只,蒜瓣2粒,姜片少许,盐,糖,油,酱油少许,淀粉一汤匙,,
紫苏豉酱炒石螺的做法的做法步骤:
步骤1,石螺剪去尾壳,再冲洗一次,
步骤2,切好配料备用,辣椒切小圈,紫苏揉洗至香味出来,再切碎,姜切小片,酸拍碎
步骤3,锅里烧水,水热就可以把石螺倒入,放入几片姜片,一点盐,煮个三四分钟左右,即可捞出冲洗一下凉水
步骤4,炒锅烧热,放入少许油,煸香辣椒和蒜末,再倒入紫苏,姜豆豉一起炒香
步骤5,然后倒入1.5勺的豆瓣酱,
步骤6,继续炒香
步骤7,倒入焯过水的石螺,翻炒均匀,放入一大碗水,末过石螺面,大火烧开,转小火,
步骤8,调入少许盐,因为石螺很难入味,盐要提前下
步骤9,小火煮大约四分钟,这时候汤汁不会少太多的,调入少许糖,丁点儿盐至合适,如果汤汁几乎干了,要赶紧补上半碗水,
步骤10,水淀粉调入少许酱油,分两次勾芡,芡不要勾的太稠,太稠了石螺吸不出来。
步骤11,最后在撒入青红椒翻拌一下
步骤12,即可出锅。
蒸石螺的做法
材料:
蒜20g,石螺500g,
蒸石螺的做法的做法步骤:
步骤1,放点油,盐拌好后,蒸半小时即可以上桌,好鲜甜,好好味道!
辣炒石螺肉的做法
辣炒石螺肉属于大火快炒,有点类似于南宁当地的老友炒,是一道非常开胃的下饭菜。因为没有豆豉和蒜,所以用家里秘制的蒜蓉剁椒代替。
材料:
石螺肉250g,青尖椒一根,料酒适量,指天椒酌情,姜丝适量,盐(鱼露)适量,紫苏叶适量,蒜,豆豉,蒸鱼豉油(生抽),蚝油,,
辣炒石螺肉的做法的做法步骤:
步骤1,备料如图
步骤2,先把酸笋的水分炒干,盛出备用。
步骤3,热锅倒入适量花生油,油红后把姜蒜辣椒等辅料倒入炒香。
步骤4,倒入炒干水分的酸笋继续翻炒。
步骤5,把螺肉、紫苏倒入锅中翻炒,最后入蒸鱼豉油、耗油、鱼露(因为家里没有盐了)、鸡精、料酒调味。
步骤6,炎炎夏日超级无敌下饭菜~~辣炒石螺肉上菜!
酸笋炒石螺(田螺)的做法
参与活动:
材料:
石螺(田螺)1000g,酸笋100g,紫苏50g,姜1块,蒜头2颗,小辣椒3个,盐适量,酱油适量,蚝油适量,,
酸笋炒石螺(田螺)的做法的做法步骤:
步骤1,石螺洗净晾干备好,酸笋切成土豆丝样细条
步骤2,蒜头,姜切成蒜蓉,姜末,小辣椒切碎,紫苏切碎备用
步骤3,油热后,加入蒜蓉,姜末,小辣椒爆炒,炒出香味
步骤4,炒出香味后,加入紫苏翻炒两下
步骤5,加入酸笋翻炒,随后加入适量盐,一勺酱油,一勺蚝油一起翻炒
步骤6,酸笋变色后,倒入石螺翻炒,随后加入一小碗水,盖上锅盖焖煮两分钟
步骤7,继续翻炒,可用筷子试味道,酌情加盐,继续焖煮15分钟,中间注意查看翻炒
步骤8,最后加入少许鸡精翻炒两下,起锅
酸笋石螺的做法
记得小时候江边堤上最多的就是卖酸笋石螺的,那时候2块钱一碗,也就10来个吧,但是可爱吃了!
材料:
石螺500g,酸笋250g,紫苏适量,葱适量,大蒜适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,
酸笋石螺的做法的做法步骤:
步骤1,先把石螺买回来养2天2夜(因为我怕脏,所以养久点),一天换一次水,也能换勤快点!
步骤2,把石螺的头部尖尖的部位去掉!
步骤3,把货烧热,倒油烧热,然后把姜,葱,蒜放下去爆香!然后放石螺爆炒,到出水放料酒!再炒一会
步骤4,放水,最好放多一点,因为石螺有很多寄生虫,一定要煮熟而且煮的够熟,吃的时候容易把肉吸出来!
步骤5,差不多熟的时候,水也差不多干,就把紫苏和葱叶放下去翻炒一会,放盐和酱油,再炒一会,上碟,最后来个特写!
紫苏石螺焖鸡
一大早我还没起床,几个回了老家的发小,就开始丧心病狂的在微信直播她们下池塘摸螺。这么冷的天,要不是童心大发,还真干不出这事儿,惹得我一边羡慕嫉妒恨,一边起床去买石螺。
石螺虽然肉少,吃起来也费劲,但中国人对这种犄角旮旯里的肉,是极为热爱的。以广东广西两省为例,中秋节一定要吃螺,此时的螺最为肥美;而江浙一带的人们,则尤爱清明前后,个大肉厚且还没螺卵的螺。
小时候最爱的田间活动,就是摸螺了。那时池塘水质好,螺也干净。拿回家,用清水养一夜,隔天就能用紫苏爆炒来吃。要是赶上家里有客人,还能吃上更奢华的石螺焖鸡。
石螺焖鸡是两广人民的特色菜,外省人乍一听觉得奇怪,但河鲜配上走地鸡,再加入紫苏叶去腥提香,真叫一个鲜啊。
先啃完鸡肉,再慢慢一只只嗦石螺,石螺吸饱了鸡汁的鲜,味道更上一层楼。每次家里做这道菜,我肯定是最后放下碗筷那一个。
材料:
主料:鸡肉1只,石螺1000g,
辅料:紫苏叶适量,姜适量,葱适量,小米椒适量,食盐适量,料酒1汤匙,生抽1.5汤匙,蚝油1汤匙,柱候酱1汤匙,,
紫苏石螺焖鸡的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 姜切片,葱切段石螺洗净,用钳子或剪刀剪去尾部。
3. 烧一锅水,处理好的石螺下锅焯水。
4. 下葱段、姜丝、料酒,腌制鸡肉。
5. 锅中放多一些油,烧热,下鸡块滑油后捞出。
6. 锅中留油,下葱姜蒜爆香,放入紫苏叶。
7. 将鸡肉放入,翻炒。
8. 放入石螺,加入生抽、蚝油、柱候酱,盖上盖子焖煮20分钟。
9. 开盖,如果汤汁多,用淀粉加水调个水淀粉勾芡,就可以出锅啦~。
10. 做这道菜,紫苏一定不能省,有多少放多少。一揭盖,就能闻到浓郁的紫苏香气。紫苏叶子和鸡肉拿来下饭,石螺拿来下酒,完美!
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