食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编精心收集整理的菠菜拌毛蚬子的做法,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
第一次做这道菜是前年吧,那次奶奶生病住院就想吃这口儿,妈妈没在家,我硬着头皮就做了,结果奶奶吃完,觉得出奇的好吃,酸酸的很开胃。今天友人送来一些,姐姐说想吃,就做了。
材料:
菠菜,250g,毛蚬子500g带壳,芝麻酱适量,盐,一品鲜酱油,蚝油,陈醋,花生碎,辣椒油,蒜末。适量,
菠菜拌毛蚬子的做法的做法步骤:
步骤1,毛蚬子洗净,多洗几遍好多泥,蒸熟,这样更鲜,趁热将肉取下,用蒸剩下的水洗干净。
步骤2,放了一张自己家种的菜,绿油油的,好喜欢。
步骤3,菠菜洗净,焯一下水,变深就可以捞出了,放入凉水里,过一下,捞出拧干水,备用。
步骤4,调汁:将芝麻酱用水勾兑开,成糊状即可,放入适量盐,酱味,蚝油,陈醋,搅拌均匀,花生碎,蒜末,全部放到菠菜,毛蚬子内,拌匀即可。
步骤5,成品!
步骤6,晚饭还有一份牛肉咖喱!
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菠菜拌蚬子
食材明细:
主料::菠菜400g,黄蚬子300g,蒜适量,
辅料::盐8g,酱油6g,白糖8g,香油5g,芥末油5g,
菠菜拌蚬子的做法步骤:
1.菠菜去除根部后洗净。
2.锅中烧开水,放入几滴油,放入菠菜焯一下,变绿后捞出过冷水。
3.焯好的菠菜切成寸段。
4.蚬子冲洗一下后,放入锅中,加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子(即毛蚶),由于某没买着,遂用黄蚬子代替。
5.水烧开后,黄蚬子就张壳了,取出蚬肉,洗净。(注意:由于黄蚬子沙子多,所以每个蚬肉都要翻开,反复清洗)
6.碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油(芥末油是点睛之笔,量得多少因人而宜,最好是加一点,这样此菜才能独具风味)
7.调好的料汁,倒入事先处理好的食材上,搅拌均匀即可。
蚬子拌菠菜
食材明细:
主料::蚬子500g,菠菜300g,
辅料::辣椒油1勺,米醋1勺,盐1勺,
蚬子拌菠菜的做法步骤:
1.蚬子洗净煮熟
2.菠菜洗净,备用
3.水煮菠菜,捞出
4.蚬子稍微煮一下就好,时间长了就会老了。拨出肉,去掉隐藏的泥沙
5.米醋一勺
6.辣椒油一勺
7.盐少许
8.放入菠菜,搅拌一下就可以了!
小贴士:
无
菠菜拌黄蚬子
食材明细:
主料::菠菜适量,黄蚬子适量,
辅料::芝麻酱1勺,芥末适量,陈醋1勺,盐2g,香油半勺,
菠菜拌黄蚬子的做法步骤:
1.菠菜洗净
2.煮锅中加水烧开,放入菠菜绰熟后,捞出控干水分
3.黄蚬子肉洗净也过一下开水
4.将菠菜切段,和黄蚬子放入盘子中
5.调汁:先将芥末用陈醋搅拌开,然后放入芝麻酱、香油、盐搅拌均匀
6.将调料汁淋到菜上拌匀即可
菠菜蚬子的做法
材料:
菠菜,蚬子,炸花生,蒜蓉,芝麻,芝麻酱,陈醋,糖,盐,辣椒油,海鲜酱油,,
菠菜蚬子的做法的做法步骤:
步骤1,把菠菜切段~用热水焯熟后用冰水镇住!~蚬子用水汆熟后把肉取出来!~用清水在洗一下!~
步骤2,调酱汁!~蒜蓉~芝麻酱~陈醋~糖~盐~辣椒油~海鲜酱油加凉水适量~调成酱汁~把菠菜~蚬子肉~炸花生米加酱汁一起拌匀!~用模具定型~最后撒上点芝麻!~
菠菜拌毛蛤蜊 的做法
新年过后肚子里积攒了太多的油水真想一下子排个干干净净如果你跟我有一样的想法如果你也想来个节后的瘦身大餐既美味又不是营养那么也来做一道菠菜拌毛蛤蜊吧
材料:
毛蛤蜊一斤,菠菜一把,盐一小匙,鸡粉一小匙,大蒜6个,料酒少许,香油少许,,
菠菜拌毛蛤蜊 的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒入水,加入一点料酒(去除毛蛤蜊的腥味)加入洗干净的毛蛤蜊煮至开口,分钟后关火。
步骤2,将毛蛤蜊拨出来,用纯净水洗净备用。
步骤3,锅中倒入水烧热,加入一滴花生油,把菠菜段飞水30秒捞出。
步骤4,捞出的菠菜段放入纯净水中过凉,捞出备用。
步骤5,菠菜段中倒入蒜泥、盐、鸡粉调味,然后加入毛蛤蜊拌匀即可。
韭菜拌蚬子
小人仙应该也是蚬子,因为长的有点人形,所以叫小人仙。家乡的做法都是辣炒,今天入夏了,索性来个凉拌。
一斤半的小人仙,去掉外壳,其实肉不是很多哦。儿子一边吃一边抱怨,蚬子太少了。
呵呵,海鲜不便宜,没舍得多买。
韭菜拌蚬子
主料:小人仙700克,绿豆芽200克,韭菜(香葱)50克,香菜15克,小米辣2个。
调料:蒸鱼豉油1大勺,麻油1小勺,辣椒油1大勺,香油1小勺,香醋2大勺,白砂糖1大勺,盐1小勺,味精适量,大蒜15克,白酒1大勺
韭菜拌蚬子的做法
1.小人仙用手掰开外壳,取出蚬子,挤出黑色的内脏,流水冲洗干净。
2.放白酒腌制蚬子。
3.烧开水,豆芽焯到断生。
4.然后焯蚬子,大约10秒捞出。
5.把韭菜,香菜切3厘米长,大蒜切碎,小米辣切碎。
6.把原料都放入料理碗中,放入调料和蒜末拌匀。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
毛蛤蜊拌菠菜粉丝
食材明细:
主料::菠菜250g,毛蛤蜊500g,
辅料::大蒜适量,芥末适量,
配料::盐适量,味极鲜1勺,蚝油少量,香油少量,醋2勺,
毛蛤蜊拌菠菜粉丝的做法步骤:
1.菠菜去蒂, 洗净,焯水备用
2.粉丝热水煮熟,冷水过凉,捞出备用。
3.选取适当的大蒜颗粒,和盐一起捣成蒜泥。这里要少放盐,要是没数可以不放,放盐是为了使蒜泥更细腻。
4.毛蛤蜊洗净煮熟,取出肉备用
5.摘出的毛蛤蜊肉用纯净水冲洗2遍。
6.调汁。将醋2勺,味极鲜1勺,少量耗油,少量香油混合入蒜泥,另加入青芥末或者芥末油适量拌匀。
7.别怕麻烦找个稍大点盆,将所有东西混合,用充分手拌即成。
菠菜粉丝拌毛蛤蜊
毛蛤蜊用的最多的吃法就是凉拌,或用菠菜,或用黄瓜,或用辣椒油,或用蒜碎,加了细细的粉丝,用辣椒油和菠菜做了一盘简单的凉拌菜。
材料:
主料:毛蛤蜊300克,,
辅料:菠菜80克,粉丝15克,辣椒油1勺,食盐适量,芝麻油适量,酱油适量,米醋2勺,,
菠菜粉丝拌毛蛤蜊的做法步骤:
1. 准备毛蛤。
2. 毛蛤仔细的用毛刷刷净外皮。
3. 锅中水烧开,加入毛蛤,煮至开口捞出取蛤肉,用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。
4. 菠菜用淡盐水泡半小时洗净。
5. 入沸水锅中略焯。
6. 捞出后投入冷水中,放凉拌净水份。
7. 粉丝入沸水中煮软捞出。
8. 将清洗过的蛤肉,挤过水份的菠菜,焯软剪短的粉丝放在一起。
9. 用一勺辣椒油,二勺米醋,少许味极鲜,适量盐,少许芝麻油调成碗汁。
10. 拌匀后倒入菜中。拌匀后即可食用。
菠菜粉丝拌毛蛤
春天的小海鲜多起来了,春天露天的小园菜也多起来了。
菠菜是俺自己种的,没经验,洒了密密的一层种子,除了浇水,没施一点肥。
周末看有人在公路旁的地里挖野菜,我不禁心痒痒,嘟囔说我也想去挖菜,家长吼了一声:这不是拉你去挖菜吗?嗯嗯,用铲子(ti?子)从地里挖出新鲜的沾着泥儿的绿叶菜的感觉,真美恣儿的。
这么好的菜,我给它配了本地产的新鲜毛蛤蜊,加上粉丝一起凉拌了,山的气息海的味道都囊括其中,吃一口,清新,鲜美,爽口,咀嚼吞咽之后,萦绕在舌尖心头的,分明是浓浓的春天的味道。
春天的味道菠菜粉丝拌毛蛤
原料:新鲜本地毛蛤、露天菠菜、龙口粉丝、大蒜、生姜
菠菜粉丝拌毛蛤的做法
1、粉丝提前用热水泡软,沥干水分备用;
2、毛蛤清洗干净,沥干水分,热水下锅,煮至开口;
3、捞出,取出蛤肉,摊凉;
4、菠菜洗净,沥干水分,入热水中焯烫至变色,捞出过冷开水,挤干水分,切大段;
5、大蒜和生姜剁成细茸,添加生抽、香醋、一点一点糖和香油调成浇汁儿;
6、粉丝、蛤肉和菠菜混合,添加调好的浇汁拌匀;
7、起油锅,下入花椒粒用小火炸至香味飘出;
8、拣去花椒粒,趁热把花椒油浇淋在拌好的菜上即可。
美食小贴士
1、露天的菠菜不要去根,红色的菠菜根很有营养;
2、菠菜轻微焯烫一下,然后迅速过凉,否则太过软烂,影响口感;
3、蛤蜊若是有泥沙,可以用原汤汁清洗蛤蜊肉;
4、蛤蜊肉本身咸鲜味足,生抽也有咸味,所以无需再添加盐。
菠菜粉丝拌毛蛤食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
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