食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了白辣椒炒河蚌的做法,请阅读后分享你的朋友!
这两天做了点白辣椒,今天去菜市场买菜看到河蚌了,就买了15块钱的河蚌,回家用白辣椒炒个河蚌肉吃!
材料:
河蚌肉4个,青椒1个,青蒜3根,蒜头六个,老姜半个,干辣椒5个,黄酒适量,老抽适量,鸡精适量,,
白辣椒炒河蚌的做法的做法步骤:
步骤1,大姐在帮我剥河蚌肉!
步骤2,河蚌肉用醋和面粉各洗两次!
步骤3,锅里烧开水放进两勺二锅头,姜片,在将洗干净的河蚌肉下锅用锅铲翻动下差不多十秒左右捞出来!
步骤4,捞出来的河蚌肉在冲洗下干净,因为炒河蚌肉,这么多一下吃不完,就拿了四块出来,其他的用保鲜袋装好放到冰箱下次在吃!
步骤5,河蚌肉切薄片沥干水分备用!
步骤6,姜蒜切小丁,干辣椒切小段,青椒切斜刀块,青蒜切段,白辣椒半碗备用!
步骤7,锅里倒入油烧热,放入姜蒜干辣椒段爆香!
步骤8,在放入白辣椒下锅一起爆香!
步骤9,爆香后白辣椒快速放入河蚌肉,放入适量黄酒,老抽,一小勺盐快速翻炒把青椒和青蒜一起下锅倒入少许鸡精出锅!白辣椒是咸的,所以我只用了一小勺的盐!(河蚌肉下锅一定要快速,我差不多下锅起到出锅十六秒左右,时间别太久了,肉会容易老)
步骤10,装盘!炒这个菜不需要加水,因为河蚌肉有水分的在加上黄酒,老抽自带水分!
步骤11,一盘子和闺蜜全吃完了,就剩下点辣椒太下饭了!
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炒河蚌的做法
没有故事哈哈
材料:
河蚌看个人,生抽按你口味,生姜切丝,大蒜看你个人喜欢,干红辣椒喜欢吃辣的可以放十几个,,
炒河蚌的做法的做法步骤:
步骤1,切好姜丝和大蒜备用
步骤2,切红辣椒切成同
步骤3,河蚌洗干净下锅煮软一点然后切丝
步骤4,蒜姜下锅炒香再下河蚌肉
步骤5,加入红辣椒翻炒一下
步骤6,加入水没过菜然后盖锅盖煮一下放盐煮
步骤7,收汁看个人加点生抽或者酱油
步骤8,出锅咯
白辣椒炒腊鸭
主料:腊鸭;
配料:白辣椒、生姜、大蒜、香菜;
做法:
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出,再次用清水冲洗干净后将其剁成小块;
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎,生姜切丝,大蒜去皮切片,香菜洗净后切成段;
3.净锅置于火上,下入腊鸭块;中火,将其炒至出油;
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片,翻炒约2分钟后关火;
5.下入香菜段,炒匀后即可出锅。
经验分享:
1.如果所用的腊鸭不是太咸的话,可将煮改为蒸的方式,这样更原汁原味一些;
2.我用的腊鸭比较肥,所以没有放油;腊鸭一般都比较咸,所以不需再放盐了;
3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油,这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大,以免容易烧焦;
4.下入香菜之前可把火关掉,利用锅内的余温把香菜炒匀即可;
5.白辣椒是湖南的一种特色食品,如没有可用干辣椒或泡椒来代替,也是非常好吃的哈。
白辣椒炒肉
食材明细:
主料::白辣椒8个,五花肉100g,韭菜花20g,
辅料::植物油10g,盐5g,大蒜2颗,生抽1勺,老抽少许,
白辣椒炒肉的做法步骤:
1.下饭菜。
2.食材准备好。
3.选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
4.捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒到辣椒发白就可以了?记得中间将辣椒翻面晒,不然没有晒太阳有的一面是绿色的。
5.这是晒一天的辣椒,白白的。
6.白辣椒切碎。
7.肉肉切片。
8.加适量清水煮至干。
9.加入植物油将五花肉煸到卷起来,煸的过程中放适量盐。
10.倒入白辣椒煸香。
11.肉肉和白辣椒拌匀,加入盐、老抽。
12.放入韭菜花、蒜粒。
13.美味。
小贴士:
1、选用皮薄的湖南辣椒,太嫩或肉太厚的辣椒不能用。
2、锅烧水,水开后丢入辣椒煮至表面断生(不能煮太熟,太熟就不脆了)。
3、捞出辣椒放在筛网上晾晒,晒一个太阳,到辣椒发白即可,不能晒的太干了,晒到六成就行了。
白辣椒蒜苗炒田螺的做法
和好友在饭店尝过一次后念念不忘,今天买齐自己动手
材料:
田螺适量,白辣椒适量,蒜苗五根,红辣椒五棵,大蒜两颗,,
白辣椒蒜苗炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,买的已经处理好的田螺肉
步骤2,蒜苗洗净切碎,白辣椒、红辣椒、大蒜籽洗净切碎备用!
步骤3,锅里倒油,加热(我是一次性倒好油,也可以倒少许油先炒田螺肉)
步骤4,加入田螺肉,炒干水分,炒香后捞出
步骤5,加入红辣椒,炒香
步骤6,加入白辣椒,大蒜籽末,炒香
步骤7,加入蒜苗,炒香
步骤8,加入田螺肉,炒香,依次加入盐、酱油、鸡精调味!
步骤9,炒香后装盘即可!
大蒜炒河蚌的做法
怀念小时候的味道
材料:
河蚌500g,青蒜,
大蒜炒河蚌的做法的做法步骤:
步骤11,把锅加热,倒入一汤勺香油,烧开后放入生姜,然后倒入河蚌翻炒,依次放入盐,料酒,糖,翻炒4-5分钟,在倒入少许老抽,再倒入一碗水,盖锅烧15钟左右,加入切好的大蒜,再盖锅烧5分钟左右,加入少许味精,就可以出锅了
青椒炒河蚌的做法
我爸闲着家没事做,去河里摸了好多河蚌,今天就烧个青椒炒河蚌跟大家一起分享吧O(∩_∩)O
材料:
河蚌肉一碗,青椒5个,蒜,姜适量,盐,酒,味精适量,
青椒炒河蚌的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌清理干净,切成小块备用。
步骤2,青椒切好备用。
步骤3,锅内倒入油,开小火,把蒜,姜放锅里爆香。
步骤4,等油热后,把河蚌肉倒入锅中,由于河蚌肉中有水,会起会火,稍微炒会就好了,炒一会倒点白酒,然后继续炒。炒的差不多的时候把青椒倒进锅内。
步骤5,炒好后就好可以盛盘享用了。
尖椒炒河蚌的做法
老公怕不辣、丫头微辣、我呢不能有辣,是不是很好玩呢!不过老公还是天天辣、我还是天天不辣…我天天给老公做辣椒菜为何还是不会吃辣呢,真的好奇怪哦……
材料:
河蚌肉350g,尖椒150g,生姜15g,色拉油20g,盐适量,大蒜头一整个,白酒5g,,
尖椒炒河蚌的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌肉边上的那个硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以!
步骤2,把拍扁的河蚌肉切成块
步骤3,辣椒切斜块、生姜切丝、大蒜去皮拍扁
步骤4,把切好的河蚌肉放入锅中,开火翻炒,然后会慢慢的出水。
步骤5,把河蚌肉的水炒干,这个时间没有定数炒干就可以了。
步骤6,放入生姜丝、大蒜翻炒片刻,再放入辣椒、色拉油继续翻炒。
步骤7,放入适量的盐调味,再放一点酒去去腥味,也可以放几片紫苏叶去腥。等辣椒变色
步骤8,辣辣的河蚌肉下饭最好了。
步骤9,开吃…
白辣椒蒜苗炒猪肉
四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣,
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
白辣椒蒜苗炒猪肉
食材:白辣椒、红辣椒、蒜苗、大蒜仔、姜、豆瓣酱、猪肉;
白辣椒蒜苗炒猪肉的做法
1、猪肉洗净,滤去血水,用生抽、盐、白胡椒粉、生粉腌制入味备用;
2、新鲜红辣椒去蒂洗净,切成斜条(红辣椒可不要,配色用);蒜苗去两端,切成寸段,洗净沥干水份备用;
3、白辣椒用清水略浸泡,漂洗几次沥干水份,切成斜条;大蒜仔切末;老姜去皮切末;
4、坐锅热油,入豆瓣酱炒出红油,入蒜末、姜末爆出香味,下入蒜苗,煸至蒜苗六七成熟,放白辣椒,加少量盐,略翻炒;下入腌制好的猪肉、红辣椒,放生抽、老抽、蚝油,炒至猪肉、蒜苗断生,即可起锅装盘。
我的这个白辣椒是在菜市场买的。
其实,白辣椒的制作比较简单,逮个周末有空,我在家里自己鼓捣一次。
关键就是:开水烫、炎夏的大太阳爆晒、多多的食盐。
白辣椒的形状尖尖的,呈黄白色,最为普遍的烹制方法是干煎,
煎好的辣椒都是一整条的,LG最喜欢干煎这种吃法。
白辣椒蒜苗炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
辣椒炒白草黄瓜
食材明细:
主料::白草黄瓜2根,
辅料::辣椒半个,
配料::葱一小段,食盐适量,鸡精适量,
辣椒炒白草黄瓜的做法步骤:
1.适量
2.适量
3.适量
4.黄瓜切薄片。薄了容易入味。
5.锅里放油,放入葱花爆香。
6.出香味后,放入黄瓜和辣椒翻炒。加入盐和鸡精调味。熟了出锅
7.出香味后,放入黄瓜和辣椒翻炒。加入盐和鸡精调味。熟了出锅
小贴士:
可以用普通绿黄瓜代替。
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