任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?小编特意收集和整理了【红螺炒青蒜】的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
【毛蚶】又叫毛螺、红螺,外壳白色带毛绒绒的黑毛,个大肉粗,常用来白灼,沾芥末酱;炒酸菜、下饭好菜;炒韭菜、滋补等…肥美时啖啖肉的口感,令喜好贝类的人为之销魂【青蒜】是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。青蒜性温,味辛;具有醒脾气,消食的功效。常用:青蒜炒五花肉,肥而不腻;青蒜炒鱿鱼,辛辣味配海鲜,绝对好吃.生腌青蒜在广东也是一个开胃菜,大至酒家,小到大排档,都是受欢迎的.据《本草纲目》记载,青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
红螺肉500G,青蒜300G,普宁豆酱适量,油适量,
【红螺炒青蒜】的做法的做法步骤:
步骤11,.红螺肉,有现成的买.
步骤22,,锅烧开水,把红螺肉倒入焯水半分钟.沥干水分备用
步骤33,,青蒜,处理根须与叶鞘.
步骤44,,青蒜切成自己喜欢的长短.
步骤55,.热锅热油,把青蒜头先放入,大火略炒至蒜香气逸出并均匀受热.
步骤66,.倒入焯过水的红螺肉,继续翻炒均匀.淋点料酒.
步骤77,.再把蒜叶倒入翻炒发软
步骤88,.最后,加入普宁豆酱,(普宁豆酱带咸了,所以无需再加其它调味)翻炒均匀,即可出锅.
步骤9,成品
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熏干炒青蒜的做法
熏干的味道非常喜欢,一股特殊的味道,跟青蒜或芹菜一起搭配炒我都爱吃,今天买来青蒜一起炒的配了一碗大米饭吃的倍儿香,如今能吃的倍儿香的时候都少啦,咋吃啥啥不香了呢?
材料:
青蒜400g,熏干150g,猪肉适量,姜丝适量,生抽适量,盐适量,玉米油适量,味精适量,
熏干炒青蒜的做法的做法步骤:
步骤1,熏干切丝青蒜切段姜切丝,猪肉切片备用。
步骤2,炒锅烧热以后加入姜丝爆锅
步骤3,加入猪肉煸炒
步骤4,猪肉变色以后加入熏干丝翻炒
步骤5,加入青蒜段翻炒
步骤6,加适量盐
步骤7,再加适量生抽
步骤8,翻匀以后加少许味精出锅开吃
杏鲍菇炒青蒜
食材明细:
主料::杏鲍菇330g,青蒜105g,
辅料::老抽适量,生抽适量,
杏鲍菇炒青蒜的做法步骤:
1.杏鲍菇、青蒜洗净控水
2.将杏鲍菇切片
3.蒜白、蒜叶分别切好
4.炒锅倒油烧热先放杏鲍菇翻炒
5.翻炒至变软
6.放蒜白
7.翻炒1分钟左右
8.加生抽、老抽调味
9.临出锅时放蒜叶快速翻炒均匀即可
小贴士:
生抽、老抽已经足够咸度,不需要再加盐了。
鸡蛋炒青蒜
食材明细:
鸡蛋4枚,青蒜适量,虾皮适量,盐适量
鸡蛋炒青蒜的做法步骤:
第1步起油锅倒入鸡蛋翻炒
第2步放入青蒜和虾皮同炒放盐铲碎,即可出锅
小贴士:
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
腊肉炒青蒜
食材明细:
主料::自制麻味腊肉适量,青蒜适量,干红椒适量,
辅料::味极鲜适量,
腊肉炒青蒜的做法步骤:
1.准备好食材,腊肉切片,用蒸锅隔水蒸10分钟左右(用水煮一下也行)
2.起炒锅倒入腊肉(蒸后有少许水和油,不用放油),收点水气后,放入干红椒段
3.放入青蒜头炒香
4.放入青蒜叶炒软,倒入味极鲜,翻炒匀即可
5.麻香腊肉,开吃
小贴士:
1.这是快手菜,全程大火,味极鲜、腊肉都有盐,不用放盐了,也不用放水,所以动作快就不会炒出过多的油。
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