食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出香糟田螺的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
“盘中明珠”是人们给与田螺的美誉。田螺肉质丰腴,营养丰富。螺肉富含维生素A、蛋白质、铁,钙和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性健康食品。其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等.在常见的水生动植物中,营养价值仅次于虾。同时田螺还具有很高的食疗药用价值,有清热利水、除湿解毒之功效。香糟田螺肉质鲜美,糟香浓郁,是一道佐酒佳肴。劳累辛苦工作了一天,晚上开上两瓶啤酒,面前摆上一大盘美味的香糟田螺,喝一口好酒,再用手捏起一只大田螺,放在口中轻轻一吸,肥硕的螺肉连带香醇的卤汁一起滑倒嘴里,糟香浓郁,满口鲜香,也算是人生一大乐事也。
材料:
田螺800克,葱段适量,姜片适量,蒜头适量,香叶适量,酱油20克,料酒10克,糖10克,糟卤300克,胡椒粉10克,
香糟田螺的做法的做法步骤:
步骤1,将活田螺放在清水盆中,滴入几滴香油,养1~2天,每半天换一次水;
步骤2,待其吐净泥沙,取出刷洗干净后剪去尾部;
步骤3,把清水烧开后倒入田螺绰一下,捞出洗净;
步骤4,将锅烧热后放油,油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味;
步骤5,把洗净的田螺倒入翻炒,烹入料酒去腥;
步骤6,然后放入酱油、糖、香叶和适量水,烧开后加盖用中火焖煮30分钟;
步骤7,加入糟卤再煮5分钟,最后洒上胡椒粉即可。
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香炒田螺的做法
小时候最爱吃的就是田螺了!长大了学着做,还不错的,
材料:
田螺300克,洋葱一个,大葱两棵,青椒一个,红椒一个,油适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,,
香炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,把田螺放在锅里过一下水,
步骤2,把洋葱,大葱,青椒切块备用。
步骤3,锅热倒油放蒜,然后倒螺肉翻炒,放生抽,然后倒入洋葱,大葱,青椒一起炒,加入盐味精炒两分钟就可以出锅咯!
香辣田螺的做法
材料:
田螺,豆瓣,蒜苗,大蒜,姜,料酒,白糖,盐,味精,干辣椒,花椒,,
香辣田螺的做法的做法步骤:
步骤1,田螺洗净,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。
步骤2,锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。
香糟毛豆的做法
又到了毛豆上市的季节了,给大家送上一款简单美味又有档次的制作方法,希望大家喜欢O(∩_∩)O
材料:
毛豆500克,糟卤一瓶250ml,盐,鸡精,苏打粉,,
香糟毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆选用饱满绿色没有黄斑的为好,用剪刀剪去两头,方便入味。
步骤2,起锅上火加入清水烧开,加入盐40克、苏打粉5克(这两种调料可以使毛豆叶绿素不被流失而保持鲜绿色泽),加入毛豆水烧开煮5分钟即可,捞出冲水过凉,有条件的情况可以加些冰块。
步骤3,取一保鲜盒,放入毛豆倒入糟卤,调入盐和鸡精,可即食!泡制数小时候会更入味
香糟带鱼的做法
材料:
新鲜带鱼适量,,糟卤适量,
香糟带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净沥干水分
步骤2,锅里烧热油,小火煎.煎到两面金黄,装出沥油.
步骤3,等煎好的带鱼凉透,放入糟卤里泡澡两个小时
香糟鸭掌的做法
夏天马上到了,糟的菜肴,开胃又清爽,是江浙的传统美食,荤素皆宜参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭掌10个,香糟卤一袋,葱2根,姜5片,料酒2勺,,
香糟鸭掌的做法的做法步骤:
步骤11,买回的鸭掌,洗净,放入葱姜,料酒煮熟,可以根据个人口感,掌握时间长短
步骤2,香糟卤待用
步骤31,把煮熟凉却的鸭掌放入容器,倒入香糟卤,盖上盖子,放入冰箱4小时
步骤4,晚饭时,取出装盆,一道糟香扑鼻的鸭掌就完成了
香糟大闸蟹的做法
材料:
大闸蟹(雌)4只,糟卤适量,花椒适量,冰糖适量,盐适量,高粱1小勺,黄酒适量,,
香糟大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,大闸蟹洗净,放锅里蒸20分钟,然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。
步骤2,取一个小锅装适量的清水,然后加入适量的盐,冰糖和花椒,大火煮开后再煮10分钟,让花椒的香味煮出来,盐和冰糖全部融化就可以了,然后关火冷却备用。
步骤3,准备一瓶糟卤,倒入刚烧好的花椒水里,大约半瓶糟卤的量就可以了。
步骤4,再往糟卤水里加适量的黄酒和1小勺高粱,让糟卤更具有酒香味。
步骤5,等糟卤水完全冷却后,就倒入装有蒸好了的大闸蟹的密封盒子里,以浸没为准。然后放冰箱冷藏24小时后就可以吃了。
步骤624,小时后,要吃之前直接拿出来吃就可以了。因为糟卤加料烧过的,所以放不了太久,尽量早点吃完。
步骤7,雌蟹做糟蟹是最赞的了。
步骤8,好多黄哦!
步骤9,嗲的来不要不要的呢。
糟香螺的做法
饭店的糟香螺虽好吃,怕生有寄生虫,回家自己做吧
材料:
香螺500g,糟露半瓶,
糟香螺的做法的做法步骤:
步骤1,买香螺回家吐净沙泥洗净外壳,水煮开后放入煮5分钟捞出沥水
步骤2,冷却后放入干净容器倒入糟露冷藏1小时即可。怕咸可在糟露中加适量净水
爆炒香辣田螺的做法
材料:
田螺,蒜末,辣椒,豆豉,酸笋,紫苏,鱼腥草,酱油,盐,油,香菜,姜末,
爆炒香辣田螺的做法的做法步骤:
步骤1,买回的田螺养2-3天,每天换2次水,让其吐出泥沙。
步骤2,水里加勺淀粉或盐,用刷子把田螺刷洗干净(强迫症星人刷了3遍)
步骤3,刷洗干净后用钳子剪掉尾巴,沥干水
步骤4,热锅热油爆香姜末、蒜末、豆豉、辣椒、酸笋,倒入田螺大火翻炒2分钟,加入香菜、紫苏、鱼腥草炒出香味,加入酱油、盐继续翻炒2分钟。加入刚好淹过田螺的水,中火煮到留些汁水即可出锅。
步骤5,慢慢吃,别抢,别打起来了
香辣炒田螺的做法
材料:
田螺,姜葱蒜,指天椒,盐适量,鸡精适量,有机豉油适量,料酒适量,五香粉适量,山胡椒油适量,,
香辣炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,田螺先在淡盐水里养一会吐沙。然后去掉螺尾,反复搓洗干净!
步骤2,烧开水,先将田螺汆一下,捞出沥水待用!
步骤3,锅内烧油,爆香辣椒酱,下姜葱蒜指天椒炒香,放入田螺,加开水适量,调味,略煮至入味即可!出锅前烹入山胡椒油并撒葱段。
香糟鸭翅的做法
材料:
鸭翅300g,香糟卤1000g,桂皮适量,八角适量,姜适量,,
香糟鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅洗净,冷水下锅,煮至水开浮沫起,将鸭翅捞出,凉水冲洗干净,锅内水倒掉,洗净锅子。重新加水煮,水要没过鸭翅,加入桂皮、八角、姜、少许盐。
步骤2,鸭翅煮15分钟,千万不要煮烂了,过凉水冲凉,连同桂皮、八角、姜放进容器中,倒入香糟卤,放入冷藏室,两天后即可。
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