食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了酸辣子排田螺酿的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
这是桂林阳朔的招牌菜,每次去都是必点的,味道鲜美无比,回味无穷。最后用这个汤汁煮桂林米粉更是美味佳肴都无法比的了!
材料:
田螺1000克,子排500克,酸辣椒7颗,酸笋适量,五花肉700克,淀粉少许,盐适量,新鲜薄荷叶少许,蒜头适量,香料(香叶、八角、沙姜)少许,料酒少许,香菜适量,
酸辣子排田螺酿的做法的做法步骤:
步骤1,田螺用牙刷洗干净后,用菜刀背敲掉田螺的底部,就是尖的地方。锅中烧开水,水中放入姜片,下田螺肏水3分钟,倒出来后用牙签挑出田螺肉,记住:只要前面的肉,不要后面的肠子!再清洗干净田螺肉和壳,田螺壳先放一边,肉切片,把五花肉也切片和田螺容一起剁成肉馅。
步骤2,肉馅里面放淀粉、盐、葱头、薄荷叶、拌匀备用。
步骤3,拿一个田螺壳,把刚才的肉馅酿到田螺壳里面,不要压得太紧,不然到时候挑不出来。
步骤4,这是薄荷叶,剁碎后放入肉馅里。
步骤5,这是酿好的。
步骤6,锅中放油,下辣椒、酸笋、生抽、香料、料酒、子排、田螺酿、翻炒片刻,加入清水,大火炖煮15分钟,倒在火锅里上面撒上香菜就可以上桌了。
步骤7,吃的时候先用筷子挑出前面一节,然后把田螺倒过来,从底部尖的地方吹气,这样里面的肉就出来了。
步骤8,这是前面的。
步骤9,这是后面吹出来的肉。
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酿田螺
食材明细:
田螺500克,猪肉(瘦)50克,盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克
酿田螺的做法步骤:
1. 先将猪肉洗净,切碎,剁成茸糊状;
2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳,用锥子将田螺肉挑出(去内脏),田螺壳洗净另用;
3. 将田螺内洗净,切碎,剁成田螺糜糊;
4. 田螺与肉茸同放入碗内,加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲;
5. 并按量逐一塞进田螺壳内;
6. 炒锅放置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香;
7. 放入田螺翻炒,烹入黄酒,加鸡汤适量,改用小火煨煮至熟;
8. 加精盐、味精,淋入麻油即成。
小贴士:
本品通治各类骨质疏松症。田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
田螺酿肉的做法
先生是贝壳爱好者,一切带壳的,无论地上爬的,泥里藏的还是水里长的,他都趋之若鹜。三、四月是田螺最肥美的季节,每周一次是基本配备,这一周我们做的是田螺酿肉,螺肉的鲜美加上猪肉的脂香,配以赣人喜欢的调味方式,让女儿食指大动,一会儿工夫就干掉半盘,剩下她老爹在一旁目瞪口呆。
材料:
田螺1000克,五花肉200克,生姜两块,大蒜三瓣,香葱五根,米椒三个,料酒三勺,白糖少许,芝麻香油少许,猪油适量,酱油适量,鸡蛋1个,生抽适量,,
田螺酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,田螺洗净,用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。
步骤2,热水沸开后加入姜片、葱结与一勺料酒,加入田螺焯烫后捞出。
步骤3,用牙签挑出螺肉,注意只保留头部那一部比较结实的肉,其余部分不能食用。
步骤4,挑好的螺肉和田螺壳。
步骤5,冷水入锅,再次加入姜片、葱结和料酒煮沸,加入螺壳煮十五分钟左右,煮去其腥味。捞出后用清水再漂洗一遍。
步骤6,猪肉剁成肉泥,加入盐调味,再分次加入葱姜水搅拌。
步骤7,加入糖、料酒、生抽、蛋液朝同一方向搅打上劲,再加淀粉拌匀。
步骤8,螺肉剁碎,与猪肉泥搅拌均匀。
步骤9,取适量填入螺壳中。
步骤10,注意不要填太满,否则加热过程中容易膨胀溢出,影响美观。
步骤11,香葱切碎,姜、蒜、米椒切碎备用。
步骤12,热锅起猪油。
步骤13,投入葱、姜、蒜、米椒末转中小火煸出香味儿。
步骤14,投入田螺翻炒。
步骤15,加入酱油、糖、清水煮沸后,转中小火煮十分钟。最后转大火,淋入少许香油收汁、起锅。
步骤16,注意葱姜要用足,螺壳要单独焯水,这样做出的田螺酿肉才能又肥美又鲜香。
酸辣爆炒田螺肉的做法
材料:
田螺肉适量,酸菜适量,红辣椒2个,青辣椒3个,大蒜头2个,姜适量,盐2勺,料酒适量,生抽适量,藤油适量,
酸辣爆炒田螺肉的做法的做法步骤:
步骤1,放油把田螺肉爆炒。加入大蒜和姜炒。然后放辣椒炒。加入料酒。生抽。藤油炒。最后放酸菜。加盐翻炒2分钟。出锅
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣子排田螺酿的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了田螺酿专题,希望您能喜欢!