任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“爆炒香辣田螺的做法”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
材料:
田螺,蒜末,辣椒,豆豉,酸笋,紫苏,鱼腥草,酱油,盐,油,香菜,姜末,
爆炒香辣田螺的做法的做法步骤:
步骤1,买回的田螺养2-3天,每天换2次水,让其吐出泥沙。
步骤2,水里加勺淀粉或盐,用刷子把田螺刷洗干净(强迫症星人刷了3遍)
步骤3,刷洗干净后用钳子剪掉尾巴,沥干水
步骤4,热锅热油爆香姜末、蒜末、豆豉、辣椒、酸笋,倒入田螺大火翻炒2分钟,加入香菜、紫苏、鱼腥草炒出香味,加入酱油、盐继续翻炒2分钟。加入刚好淹过田螺的水,中火煮到留些汁水即可出锅。
步骤5,慢慢吃,别抢,别打起来了
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爆炒田螺的做法
很喜欢吃婆婆做的田螺,拜师学艺,初次尝试。
材料:
田螺半斤,盐适量,辣椒适量,豆瓣酱适量,大蒜五颗,葱适量,
爆炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,将田螺剪掉尾巴,放在盆子里反复揉搓,直至水变清为止。
步骤2,锅内油烧热,放入豆瓣酱,葱花,大蒜爆出香味,注意别糊了。
步骤3,洗好的田螺控水,倒入锅内爆炒,放入辣椒丝一并炒。至锅内大部分田螺的帽子掉了为止。
步骤4,锅内加入适量的水,没过田螺。蒸煮十分钟左右,倒入酱油适量,放入盐适量。不要放淀粉,否则有点苦。
步骤5,盛出装盘即可。
爆炒田螺肉的做法
材料:
大田螺750g,生姜1块,胡萝卜1/3个,辣椒随个人口味,桂皮1块,,
爆炒田螺肉的做法的做法步骤:
步骤1,将田螺放加生姜与料酒的沸水里煮掉田螺的盖
步骤2,用牙签挑出肉,肠部起不要。
步骤3,洗净田螺肉以后绝对不吃外面的田螺了,自己不洗不知道,田螺身上四周都是脏东西(看我母指甲盖)。像人体的死皮。
步骤4,放油入热锅,油温升高后放生姜、桂皮煸香,爆炒田螺3分钟,放适量盐再放胡萝卜、辣椒翻炒1⃣️分钟出锅。
香辣炒田螺的做法
材料:
田螺,姜葱蒜,指天椒,盐适量,鸡精适量,有机豉油适量,料酒适量,五香粉适量,山胡椒油适量,,
香辣炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,田螺先在淡盐水里养一会吐沙。然后去掉螺尾,反复搓洗干净!
步骤2,烧开水,先将田螺汆一下,捞出沥水待用!
步骤3,锅内烧油,爆香辣椒酱,下姜葱蒜指天椒炒香,放入田螺,加开水适量,调味,略煮至入味即可!出锅前烹入山胡椒油并撒葱段。
香辣田螺(1)
食材明细:
田螺适量,豆瓣适量,蒜苗适量,大蒜适量,姜适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,味精适量,干辣椒适量,花椒适量
香辣田螺的做法步骤:
第1步田螺洗净,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。
香辣炒田螺
食材明细:
主料::田螺500克,青椒3个,红椒3个,
辅料::蒜4瓣,姜末3片,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1大勺,油适量,盐适量,
香辣炒田螺的做法步骤:
1.买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水;
2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除, 再一次清洗干净;
3.烧锅开水,将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟;
4.捞出备用;
5.热锅凉油, 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒;
6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香;
7.再加入处理过的田螺进去翻炒;
8.加入适量的料酒和生抽;
9.再加入刚没过食材的水;
10.加盖大火焖煮三分钟;
11. 揭开盖, 大火收汁, 加入适量的盐调味;
12.再加入青红椒翻炒均匀, 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
13.端上桌了。
小贴士:
1. 田螺买回来一定要养上几天, 加入几滴油让它吐沙, 注意每天换一下水; 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒, 而且更易入味; 3. 田螺比较容易老, 千万不要煮太长时间了。
爆炒田螺肉
食材明细:
主料::田螺肉适量,
辅料::油适量,青红辣椒适量,
配料::豆鼓适量,花椒适量,料酒适量,食盐适量,鸡精适量,
爆炒田螺肉的做法步骤:
1.准备好田螺肉。
2.油热,放入豆鼓和花椒炸一下。
3.放入田螺肉,料酒(要多放点,可去醒味)翻炒。
4.放入青红辣椒,食盐、鸡精,翻炒即可出锅。
5......
6.出锅了。
夜市小吃--香辣田螺的做法
春日来到,万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠,没有进食,没有便便,正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食,人工田螺菜叶,麦麸喂养,所以建议买水产市场处理好的田螺。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克
材料:
田螺,绿辣椒,小米椒,葱段,姜片,蒜瓣,料酒,郫县豆瓣,味极鲜,水,
夜市小吃--香辣田螺的做法的做法步骤:
步骤1,市场卖家会处理掉螺尾,刷洗螺壳。这个季节田螺干净,如果夏季买回家要用淡盐水,香油少许,浸泡一天一夜,待吐出残存物,再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦
步骤2,材料切好
步骤3,热锅凉油依次炒姜,蒜,葱,绿辣
步骤4,葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
步骤5,加入田螺,一大勺郫县豆瓣,料酒少许,继续翻炒
步骤6,加入少许糖,味极鲜,翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸,我就没再加盐
步骤7,留心观察,汤汁收的差不多,即可出锅。
爆炒香辣鸡杂的做法
材料:
鸡杂200g,泡姜1块,泡椒5个,青椒1个,大蒜2个,花椒少许,料酒2勺,醋0.5勺,红薯粉1勺,菜籽油适量,豆瓣酱少许,味精少许,
爆炒香辣鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,鸡杂用刀切好
步骤2,添加醋半勺
步骤3,再添加料酒两勺,搅拌均匀腌制10分钟。
步骤4,腌制鸡杂时间里,把辣椒切好,泡姜切丝,大蒜切片备用!
步骤5,再准备一勺红薯粉兑水备用。
步骤610,分钟后,锅里下菜籽油,把花椒,泡椒,泡姜,大蒜入锅爆香。
步骤7,转大火,下鸡杂加小半勺豆瓣酱,快速翻炒(添加小半勺豆瓣酱就不需要添加盐了,豆瓣酱已经很咸的)
步骤8,放入青椒一起翻炒
步骤9,翻炒2分钟左右,就已经基本熟透了,添加勾兑好的红薯粉水一起翻炒,爆炒鸡杂讲究的是火候和速度,这两点一定要掌握好!
步骤10,起锅添加味精就可以装盘。
步骤11,成品
步骤12,成品
爆炒香辣蛤蜊的做法
对于蛤蜊,每一次都有一种吃不尽兴的感觉…总感觉太少了!(口水…
材料:
蛤蜊500g,干辣椒7个,姜、葱、蒜头、葱段,鸡精、盐、酱油,
爆炒香辣蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊清洗好外壳之后,先用淡盐水浸泡2个小时左右!
步骤2,浸泡过后,起锅倒入清水,将蛤蜊倒入,开火煮,待蛤蜊开口之后一个一个夹出!放入装有冷水的盆中!然后清洗干净内脏【我是一个一个清洗的,把水龙头打开一个一个的冲洗,洗了3遍】
步骤3,锅里倒油,烧热!把切好的姜丝、蒜头还有干辣椒放入锅内!待香味出来之后倒入蛤蜊!轻轻快速的翻炒!放入盐、鸡精,继续翻炒一下!加入少许的新抽,最后加入葱段!起锅!
步骤4,成品!那味道,简直妙不可言…肉质嫩嫩的!就是一斤真的太少了…(_`)
爆炒香辣蕨菜的做法
特别想念家乡的爆炒蕨菜(海南称弯弯菜),在东北的菜市场看到有卖,东北的蕨菜长在山里,海南的长在稻田边,于是决定试一试,没想到挺好吃
材料:
蒜粒少许,剁椒少许,蕨菜一斤,,
爆炒香辣蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,摘蕨菜,去掉老根,粗根一分为二,清洗蕨菜
步骤2,烧壶开水烫蕨菜五到八分钟,开水要全部没过蕨菜,不然蕨菜会变黑,也可以用锅热水焯,再用凉水泡一泡
步骤3,切蒜粒,准备剁椒
步骤4,锅热油放盐,爆香蒜粒、剁椒,下蕨菜大火爆炒五到八分钟,起锅,喜欢吃耗油的可放少许耗油炒匀后起锅
步骤5,成品
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