俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?请你阅读小编辑为你编辑整理的《淡奶油司康的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
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材料:
淡奶油80g,低筋面粉250g,黄油60g,盐1g,细砂糖50g,鸡蛋2个,无铝泡打粉6g,蛋黄液适量,
淡奶油司康的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油切成小块儿
步骤2,低筋面粉泡打粉细砂糖盐混合在一起
步骤3,将切好的黄油放在步骤2中
步骤4,将面揉均匀,面包屑状
步骤5,然后加入淡奶油
步骤6,加入鸡蛋
步骤7,揉成面团
步骤8,擀成片
步骤9,用模具切成喜欢的形状
步骤10,放入烤盘中后刷上蛋黄液,烤箱预热180度20-25分钟即可
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淡奶油司康饼
食材明细:
主料::面粉200克,淡奶油64克,黄油48克,白糖35克,盐0.8克,鸡蛋1个,
辅料::泡打粉4克,黑芝麻少许,蛋液少许(刷表皮),
淡奶油司康饼的做法步骤:
1.原料:黄油、面粉、白糖、泡打粉、鸡蛋、淡奶油、盐,黑荣膺(没拍)
2.将盐、泡打粉、面粉混合后,白糖倒入面粉中。
3.加入黄油,不需要软化,用手将它们捏成玉米渣状。
4.倒入淡奶油,用筷子搅拌均匀。
5.鸡蛋磕开,打散,
6.倒入面粉中,留下少许刷表皮用。
7.将蛋液与面粉混合均匀,团成面团。
8.擀成圆形,厚度在1.5至2厘米左右即可。
9.用刀切成均等的八块,刷上蛋液,撒上芝麻,静置几分钟。烤箱预热175度,上下火。
10.预热完成,将司康饼坯放入烤箱,上下火,175度,18分钟左右,表面成浅金黄色时取出晾凉。
11.成品
小贴士:
我用的是全蛋液刷表面,若想颜色更深一些,可以用蛋黄液来刷。司康饼中也可以添加葡萄干、蔓越莓、黑加仑等干果,味道会有不同,而且颜色上也会呈现不同的感觉。我加的糖量刚好,若喜欢稍甜一些的,可以适当的增加糖量。
淡奶油巧克力豆司康
食材明细:
主料::低粉210克,细砂糖30克,泡打粉5克,盐1克,耐烤巧克力豆60克,淡奶油130克,黄油55克,
辅料::蛋液少许,
淡奶油巧克力豆司康的做法步骤:
1.称量好低粉、泡打粉、细砂糖、盐。
2.混合过筛。
3.黄油切小粒,放在粉类上。
4.把黄油和面粉混合一下,然后用切刀反复切,把黄油切小粒,使其最终成酥松粒状。
5.加入耐烤巧克力豆。
6.拌匀。
7.加入淡奶油。
8.翻拌成团。
9.擀开。
10.三折。
11.再擀开,厚度1厘米,或者更厚一些,不要擀的太薄,然后用模具压出型。
12.排在烤盘里,彼此之间留足空隙。
13.刷一层蛋液。
14.入预热好的195度烤箱中层,烤20分钟左右。
15.松软。
16.奶香味十足。
17.简单易做,很适合给孩子当点心。
蔓越莓淡奶油司康
食材明细:
主料::低粉280克,细砂糖25克,无铝泡打粉4克,牛奶80克,淡奶油70克,黄油70克,蔓越莓干80克,
辅料::蛋黄液少许,
蔓越莓淡奶油司康的做法步骤:
1.原料大集合:低粉、泡打粉(已放入低粉里)、淡奶油、牛奶、砂糖、黄油、蔓越莓。
2.先把蔓越莓加葡萄酒泡一会儿。
3.低粉泡打粉混合过筛。
4.加入砂糖拌匀。
5.黄油无需软化,直接切成小丁,放入面粉里。
6.先用切刀切拌。
7.再下手搓成粗玉米粉状。
8.加入牛奶和淡奶油。
9.粗略揉成团。
10.加入泡软沥干水分并切碎的蔓越莓,这步忘了拍照。揉成团(蔓越莓应在加液体之前加入,我忘了,后加的),盖上保鲜膜或扣上盆静置二十分钟左右。
11.擀开,厚度大约1厘米。
12.用模具压出形状。
13.剩下的面团再次揉成团,擀开,切块(面团不能反复揉搓,所以剩下的不要再用模具,直接切块比较好)。
14.全部排入烤盘。
15.表面刷蛋黄液。
16.入预热好的185度烤箱,中层,上下火,烘烤22分钟左右,取出,放在烤网上晾凉。
17.这种英式快速面包做起来容易,时间也不长,很适合当做小点心充充饥。
小贴士:
具体烘烤温度和时间依据自家烤箱而做调整。
爱尔兰奶油司康
食材明细:
主料::中筋粉150克,蔓越莓干36克,淡奶油158克,细砂糖18克,蜂蜜14克,
辅料::小苏打6克,细海盐1克,柠檬皮屑3克,
爱尔兰奶油司康的做法步骤:
1.准备好各种食材,烤箱提前30分钟预热至200℃。
2.将面粉、蔓越莓干、小苏打、糖、盐、柠檬皮屑(可不放)倒入料理盆中,搅拌均匀。
3.在中间挖个坑,将蜂蜜和140克淡奶油倒入其中,用硅胶刮刀拌匀。
4.因为不同面粉吸水率不同,淡奶油不要一次全部倒入,拌匀到没有干粉,面粉能成团的状态,剩余的淡奶油就不用添加了。
5.将面团揉匀,擀成15cm直径的圆饼,用保鲜膜盖好,入冰箱冷藏10分钟。
6.用刀把圆饼切成均匀的8份,切法类似于分割奶油蛋糕。
7.把切好的三角块留出恰当间距,摆在烤盘中。烤盘要选不粘涂层的,像我用的学厨无边烤盘就不会粘连,很容易脱模。
8.将烤盘放入烤箱中层,上下火同时加热,200度烤8分钟左右,将烤盘调整方向再烤7—12分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱的实际炉温,酌情增加。
9.到表面呈现浅金色即可。这时如果用探针温度计插入司康中间,内部温度应为96—100度之间。
10.将司康用金属铲刀转移到麻布或帆布上,表面轻轻盖一下,晾凉到室温就可以了。
小贴士:
1. 为了让司康中间膨胀得更高一些,又不容易碎,可以用手指将司康面团的边缘按压一下。
2. 做好的司康可以密封室温保存2天,或者冷冻保存3个月。冷冻的司康复热需在150度烤箱中再烘烤20分钟左右。未烘烤的司康可以密封冷冻保存3个月。但是冷冻后的司康蓬松度不如直接烘烤的。
3. 也有的配方中将小苏打粉替换为泡打粉。小苏打粉就是碳酸氢钠,遇热分解,起到蓬松和酥脆的作用。我用的是甘汁园食用小苏打,质地洁白细腻,安全性高。但是一袋容量偏大,开封后需密封保存,否则容易潮解失效。
英式奶油司康
食材明细:
主料::低筋面粉250g,泡打粉8g,葡萄干50g,淡奶油200ml,
辅料::糖50g,盐1g,果酱适量,
英式奶油司康的做法步骤:
1.1、将准备好的食材,面粉、泡打粉及盐,放在容器混合搅拌;
2.2、将淡奶油倒入容器,先倒一半,用刮刀随意翻拌几下,再倒入葡萄干和余下的淡奶油拌匀;
3.3、把面团稍微按压平整成圆型,大约1.5厘米厚;
4.4、用切刀分割成8份,放入烤盘;
5.5、200度烤20分钟,至表面金黄色即可出炉,沾上果酱趁热吃口感最佳。
小贴士:
1、擀压面团时需要在案板上撒少量面粉防粘。
2、面团要尽可能少的搅拌,否则会影响口感。
3、正宗的英式司康是用黄油做的,热量过高,这里配方做了改良。
4、喜欢其它口味的,如椰蓉,巧克力等,可以等量替代葡萄干加入面团。
香蕉奶油司康
食材明细:
主料::自发粉400g,淡奶油250g,白糖100g,熟香蕉中等大小一根,
香蕉奶油司康的做法步骤:
1.香蕉用勺子压成泥,因为是熟透的那种,操作起来很容易
2.自发粉与白糖混合
3.加入香蕉泥、淡奶油,直接用手稍微搅拌成干湿度适中的面团,不要揉它,无明显干粉即可
4.撒些防粘的面粉,将面团轻轻按扁,约2cm厚度,不要求表面光滑;用圆的、方的或爱心等形状的模具扣出司康生面团,摆在铺张油纸的烤盘上
5.最后,放入预热后的烤箱中层,200度,20-30分钟左右,完成!
小贴士:
* 自发粉我买的是理想牌,一包正好400g;淡奶油买的是雀巢,一小盒正好250g;
* 喜欢偏甜的,100g白糖估计不够,可再增添;不过,淡淡的甜味抹上蓝莓酱,刚刚好的;
* 香蕉一定要熟透的那种,烤出来的香蕉味才浓郁,而且好压成泥
* 加入淡奶油时,可以不要一次性加入,要看面团干湿度如何;如果偏干,可以加适量的牛奶;
* 一定一定一定不要揉面团,稍微搅拌至无干粉的面团就可以了。这点,类似于麦芬;
* 扣模具的大小,决定你做出多少个司康;我用这个心形模具和这个原料的份量,CKF-25B烤了两盘;
* 烘烤的时间根据各家烤箱脾气而定,中途如果表面上色过快,盖层锡纸;
* 没吃完的,放到第二天口感会有变化,但也OK,不难吃;
* 自发粉另一种用法,请看上篇美食---香蕉巧克力麦芬^^
从中间掰开,抹上一层蓝莓酱,Very Good!
感谢您阅读“97美食网”的《淡奶油司康的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶油奶酪司康专题,希望您能喜欢!