食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“麻辣田螺超简单的做法”,不妨参考一下。希望你喜欢!
五一闲来无事,同家人带女儿去河边钓鱼,发现岸边超多田螺。女儿兴奋的捡来一大袋,养了几天吐沙,今天开始来做吧!
材料:
田螺,干辣椒适量,姜蒜适量,花椒适量,盐适量,麻椒适量,郫县豆瓣酱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,
麻辣田螺超简单的做法的做法步骤:
步骤1,田螺养2-3天吐沙,剪掉尖尖淘洗干净备用。
步骤2,大蒜拍烂,姜切片,干辣椒少许(根据自己口味)香叶、桂皮适量。
步骤3,上锅倒油烧至五成热,放麻椒、花椒、八角,小火炒出香味。
步骤4,再依次放入准备好的材料,依然小火煸炒出香味。
步骤5,放入郫县豆瓣酱小火慢炒出香味、红油。
步骤6,后加入田螺稍做翻炒,加入适量的水没过田螺,煮至最后收汁出锅。
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麻辣田螺
食材明细:
福寿螺。辣椒,花椒,豆瓣酱等。
麻辣田螺的做法步骤:
(1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。
(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。
(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
麻辣炒田螺
食材明细:
主料::田螺适量,
辅料::麻椒适量,花椒适量,辣椒适量,蒜片适量,姜片适量,
配料::盐适量,糖少许,鸡精适量,郫县豆瓣酱适量,啤酒适量,
麻辣炒田螺的做法步骤:
1.提前吐尽泥沙洗净,剪去尾巴
2.辣椒 花椒 麻椒 郫县豆瓣酱 蒜片 姜片
3.花生油烧热,下麻椒及花椒煸香
4.下辣椒炒出香味,郫县豆瓣酱炒出红油,这时就能闻到麻辣的香味了
5.下辣椒炒出香味,郫县豆瓣酱炒出红油,这时就能闻到麻辣的香味了
6.田螺下锅翻炒片刻
7.青岛啤酒加少量,去腥提鲜,放入蒜片,加少许糖和适量盐,翻炒片刻加少许水
8.大火翻炒到少许汤汁,放少量鸡精后出锅。
9.吃着田螺来瓶啤酒,爽!
冬日暖锅:超简单麻辣猪血豆腐煲的做法
冬天都喜欢吃点热乎乎的东西,人少的话火锅肯定是不实际的,不如来个小小的猪血豆腐煲,香辣又下饭!猪血中含铁量较高,容易被人体吸收利用,豆腐则含有优质的植物蛋白,二者都是不可多得的健康食物哦~~
材料:
猪血300g,豆腐2块,(卤汁)酱油1大勺,(卤汁)郫县豆瓣1大勺,(卤汁)老干妈香辣酱1大勺,(卤汁)八角桂皮香叶各一块,(配料)辣椒适量,(配料)葱姜蒜适量,
冬日暖锅:超简单麻辣猪血豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的猪血用水洗净。
步骤2,猪血切块,用水焯一下去腥味。
步骤3,豆腐同样切块焯水,以除卤水味。
步骤4,锅中放适量底油,加入姜、蒜、辣椒,大火爆锅。
步骤5,将卤汁部分的所有配料混合,放入锅中炒香(因为豆瓣酱很咸,所以卤汁不必另外加盐)。
步骤6,锅中放入焯过水的猪血和豆腐,稍微翻炒一会儿加入开水(没过猪血和豆腐即可),转小火,盖上锅盖慢慢炖煮。此时可在卤水中加入一个葱结提味。
步骤7,约10分钟左右,猪血和豆腐入味即可出锅。
步骤8,麻辣鲜香的猪血豆腐煲,热乎乎香喷喷啊~还可以添加蔬菜、丸子做成小火锅,尽情发挥想象力吧!
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