食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?以下“火龙果奶油泡芙的做法”由小编为大家收集整理,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
很简单的一款泡芙方子,喜欢奶油君的亲们不可错过的,一口咬下满腹满足感油然而生。
材料:
全蛋液2颗(110—120克),黄油45g,清水100g,盐1g,低筋面粉55g,动物淡奶油100g,细砂糖10g,火龙果适量,
火龙果奶油泡芙的做法的做法步骤:
步骤1,黄油,盐,清水一起放进小奶锅。
步骤2,中火煮沸离火
步骤3,加入低筋面粉烫面,这一步一定要迅速搅拌,让面粉均匀受烫。
步骤4,成面团状
步骤5,再次小火加热,去除面团的多余水份,也就是让面糊相对来说干一点了关火离火。
步骤6,待不烫手了分次加入打散的鸡蛋液,一定要分次加,每加一次用手抽搅拌融合加下一次。
步骤7,最后加完面糊状态,稠度垂下呈三角状。
步骤8,面糊装入裱花袋,用圆形花嘴挤出圆形,没有花嘴可以直接裱花袋剪口。用勺子沾水抹平尖尖。
步骤9,烤箱提前预热,上下火190度,中层25—30分钟,具体温度时间依自己烤箱来。
步骤10,出炉放凉,用锯齿刀划开,大肚泡芙呈现。
步骤11,淡奶油加糖打发,用菊花嘴挤满泡芙。再放上两颗火龙果。幸福满满的泡芙。
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【奶油泡芙】
食材明细:
主料::牛奶100毫升,无盐黄油45克,盐1小撮,低筋面粉60克,鸡蛋100克,
辅料::淡奶油60毫升,糖10克,
【奶油泡芙】的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.牛奶、盐和软化的黄油块放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。
3.筛入低筋面粉60克。
4.用木勺均匀的拌成面团。
5.再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6.取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液。每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
7.拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
8.将面糊装入裱花袋中。
9.烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。
10.烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
11.淡奶油加糖隔冰水打发。
12.将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油。或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油。
小贴士:
烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细:
主料::黄油45克,低筋面粉60克,鸡蛋2个,牛奶90克,
辅料::糖少许,盐少许,奶油若干,
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤:
1.材料们
2.黄油,牛奶,糖,盐,小火煮开,立刻离火
3.筛入低粉,迅速拌匀,并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液,每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
火龙果奶油流心蛋糕
中秋节前就在网上买了一个八寸的流心翻糖蛋糕模,想在小李18岁生日时送给他一个里面有心形的蛋糕,无奈国庆回老家呆了数天,错过了小李的生日,想着回来给他补做生日蛋糕,回来后又忙着驾照的考试,拖来拖去就快10月底了,日子真的不禁混。上周六把模具取出来初试了一次,找找感觉,做得不是很满意,外面的奶油涂层有些薄,而且抹得不匀,装饰只用了橙,是因为家里只有它了,就随便用它装饰了一下。里面的流心是用00买的红肉火龙果和奶油混合成的。这个八寸的模具着实是有些大,做出来蛋糕看着很厚,应该再找个六寸的回来。
火龙果奶油流心蛋糕
可可戚风蛋糕:
材料:蛋白7个,蛋黄7个,糖120克,牛奶70克,玉米油40克,低筋面粉100克,可可粉20克。
戚风蛋糕的做法就不具体说了,可以参考这里:香橙戚风蛋糕。
蛋糕糊做好后,分别倒入两个模具中至9分满,160度,倒数第二层,40分钟。
烤好后取出倒扣晾凉,轻轻扒开四周,分别将蛋糕取出备用。
火龙果流心的制作:
材料:火龙果200克,淡奶油200克,糖50克,鱼胶片两片。
火龙果奶油流心蛋糕的做法:
1.鱼胶片用冷水泡软后,捞出,加50克开水搅拌融化,晾至微温备用;
2.火龙果切小块用搅拌机打成泥;
3.淡奶油加糖打发至有纹路;
4.将火龙果泥与淡奶油搅拌均匀,加入融化的鱼胶片拌匀;
5.将拌好的奶油果馅分别倒入两个蛋糕胚中,轻轻抹平,入冰箱晾至馅稍凝固,取出,将一个蛋糕体轻轻倒扣在另一个蛋糕体上面,再放入冰箱冷藏2小时,取出,外面抹打发的淡奶油并加以装饰即可。
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