好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“首次就能告捷的-奶油杏仁蛋糕卷的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
绵密松软的蛋糕,螺旋型的奶油线条,夹杂着脆生生的梨,还没入口,一阵阵烤过的杏仁片香味扑鼻,颜值,口感都有了,成就感也就油然而生
材料:
低粉55g,蛋黄90g,蛋白120g,无盐黄油13g,牛奶28g,淡奶油300g,糖80g,蜂蜜20g,杏仁片40g,梨适量,
首次就能告捷的-奶油杏仁蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄90g,糖15g搅拌均匀后,加入用热水加温40度左右的蜂蜜,再次搅拌均匀
步骤2,用电动打蛋器打到蛋黄发白,滴落下来也不会马上消失
步骤3,用一个无油无水的干净的盆打发蛋白,糖50g分三次加入
步骤4,蛋白打发到有个小尖角
步骤5,分一半打发好的蛋白到蛋黄糊里,刮刀用垂直切的方法从左至右或从右至左,转动盆子换不同方向切,直到面糊均匀细腻
步骤6,筛入一半低粉,同样用切的方法,均匀了,再筛另外一半,直到成细腻均匀的面糊
步骤7,步骤6的面糊倒入另一半打发的蛋白盆里,继续用切的方法,直到均匀
步骤8,黄油和牛奶倒在小锅里加热,沸腾前关火,慢慢倒入面糊,也用刮刀切均匀
步骤9,烤盘铺上油纸,面糊慢慢倒上去,烤箱预热摄氏180度(华氏350度)烤13分钟,拿出晾凉以后,翻面,撕去油纸
步骤10,杏仁片180度烤8分钟
步骤11,淡奶油加15g糖打发到8分
步骤12,再翻回来,奶油涂抹在蛋糕上,放上梨粒,卷起来
步骤13,用油纸包起来,两头扭紧,像包糖果一样,冰箱冷藏半小时定型
步骤14,定型后的蛋糕卷涂上奶油,撒上杏仁片
97Msw.com相关知识
杏仁奶油蛋糕
之前做过两次奶油蛋糕,奶油老是打不发,查查资料据说天热的时候奶油着实不容易打发要放在冰上打,还要开空调之类的,觉得太麻烦想想就算了,等到天冷了再试试。现在天是越来越冷了就着急着再试试,虽然还是很很多不满意的地方但与之前相比好了许多,还需继续努力,看着做好的完整蛋糕很开心,感觉很有成就感,自己家人吃吃还是很不错地。
冬日再战奶油蛋糕杏仁奶油蛋糕
材料:六寸戚风蛋糕一个杏仁50克杏仁片35克奶油250ML糖10克
杏仁奶油蛋糕的做法
1、准备好所需要的材料,将六寸戚风蛋糕分成均匀的三片备用。
2、奶油例入盆中加入糖打发备用。
3、留下16颗杏仁其余的用刀背按碎备用。
4、取一张蛋糕片抹上一层奶油,再撒上一层杏仁碎。
5、再抹上一层奶油。
6、取一片蛋糕片盖上。
7、以此重复,最后把整个蛋糕抹上奶油。
8、把抹好奶油的蛋糕移入盘中或什么容量中,方便做好之后移走。
8、把杏仁片放入铺有油纸的烤盘中烤熟。
9、将烤熟的杏仁片放冷后均匀的粘在蛋糕的外层。
10、最后挤上自己喜欢的奶油花纹放上杏仁做装饰。
小提示
1、这款奶油蛋糕做法算是比较基础的做法了,只要蛋糕烤好,奶油打发基本就不会失败。
2、对于还不是很会奶油蛋糕的朋友建议从六寸的开始实验,份量小万一做的不成功也容易消灭掉一点,再则六寸的刚好一盒奶油就够了。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
奶油肉松蛋糕卷的做法
第一次做蛋糕卷,好担心会做得很丑陋呢!其实也没有想像中那么难嘛。我很喜欢柔软的蛋糕搭配香滑的奶油,但是外面糕点店里用的奶油大多是植物奶油,会产生大量反式脂肪酸,增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险,非常不利健康。现在自己学习烘焙,可以用最好的食材,在满足口腹的同时,也不用担心食品安全问题。
材料:
鸡蛋两个,低筋面粉40克,细砂糖(加入蛋白)30克,细砂糖(加入蛋黄)10克,色拉油25克,牛奶(或水)25克,泡打粉1/4小勺,肉松30克,动物性鲜奶油100ml,细砂糖15克,
奶油肉松蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器必须是干净的无水无油!
步骤2,将细砂糖加入蛋黄,用电动打蛋器搅打至颜色变浅,体积膨大,浓稠。
步骤3,分三次加入色拉油,第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。
步骤4,加入牛奶,搅拌均匀。
步骤5,将泡打粉与低筋面粉混合后过筛,加入蛋黄糊。
步骤6,用橡皮刮刀搅拌均匀后,放置在一旁。
步骤7,将打蛋头洗净擦干,蛋清加入细砂糖,打发到湿性发泡:提起打蛋头时,会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头,否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。
步骤8,分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不可画圈!要像炒菜一样的抄底,翻拌!
步骤9,混合均匀的蛋糕糊。
步骤10,将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。
步骤11,用刮刀抹平表面。提起烤盘,大力在桌子上震几大,震出蛋糕糊内的大气泡。
步骤12,放入预热好的烤箱(175℃,上下火),烤15分钟左右。直至表面金黄,出炉。
步骤13,蛋糕倒扣在新的一张锡纸上,等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸,凉了就不那么好撕。
步骤14,动物性鲜奶油加入细砂糖,用电动蛋抽搅打。
步骤15,打至能保持花纹的程度就可以了。
步骤16,把冷却的蛋糕翻个面,即金黄色的表面朝上。抹上奶油,铺上肉松。
步骤17,接着,要开始卷蛋糕啦!注意看图,在蛋糕靠下的位置切一刀,不要切断哦!这样会更容易卷。
步骤18,用一根擀面杖,放在锡纸下,慢慢向后卷起锡纸,同时推动蛋糕向前卷起。不太容易,要有耐心。
步骤19,慢慢的将整个蛋糕卷起。
步骤20,把擀面杖抽出,用锡纸裹在蛋糕卷上。两侧扎紧。放入冰箱冷藏半小时定型。
步骤21,用锋利的刀子把边缘切掉,再切成等厚。
步骤22,可以包装一下送给朋友哦。
草莓奶油蛋糕卷的做法
重新出发,继续分享
材料:
低筋面粉50g,鸡蛋4个,牛奶24g,无盐黄油10g,淡奶油200g,新鲜草莓8颗,细砂糖50g,,
草莓奶油蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋清分离,面粉过筛备用
步骤2,蛋黄加10g糖打到浓稠有明显纹路即可
步骤3,蛋清打发到小弯钩状
步骤4,取一半蛋清加入蛋黄中翻拌均匀
步骤5,筛入低筋面粉,翻拌均匀,最后倒入剩余蛋清中,翻拌均匀,加入融化的黄油和牛奶混合物,翻拌均匀,烤箱提前预热上下火280度,烘烤12分钟
步骤6,烤好的蛋糕放在冷却架冷却,奶油加适量糖打发
步骤7,蛋糕上均匀涂抹奶油,放上草莓
步骤8,顺势卷起来
步骤9,用油纸包好,放入冰箱冷藏2小时以上后食用
杏仁草莓奶油蛋糕
草莓季做蛋糕实在太幸福了,搭配蛋糕好看又好吃,最近都做好几次了!
蛋糕体用的是原味戚风,所以只要你会做戚风蛋糕,
那么做这个蛋糕就很简单了哈,蛋糕的装饰也可以随性发挥!
戚风蛋糕做了很多次,也用过各种配方,经验告诉我,别人的配方自己未必完全适用,
由于各种面粉的吸水量不同和每个人的制作手法不同,
最终水和油的比例都得有少许的调整,
所以,只有自己多做,才能找到一个最适合自己的配方!!
说到戚风开裂的问题,我很惭愧,每次烤都会开裂,
虽说判断戚风的成败不在于是否开裂,可我还是很想烤出不开裂的呀!!!
慢慢做慢慢摸索吧,烘焙的学问大着呢,
好在我做的戚风组织都是很柔软有弹性,口感还是不错的!
杏仁草莓奶油蛋糕
8寸原味戚风原料:鸡蛋(带壳约60克/个)5个、玉米油40克、牛奶55克、低筋面粉85克、细砂糖60克、醋或柠檬汁1/2小勺
蛋糕装饰原料:淡奶油400克、细砂糖25克、杏仁片70克、草莓约600克、蓝莓约35颗
杏仁草莓奶油蛋糕的做法
1、蛋清和蛋黄分离,装蛋清的容器要保证无水无油哦!
2、牛奶和油混合加入10克糖搅打均匀后加入蛋黄,再次搅打均匀---图1-2;
3、筛入低筋面粉,用蛋抽轻轻拌匀成蛋黄糊,不要用力搅拌哦,以免面粉起筋。拌好的蛋黄糊提起来是顺滑地滴落的,滴落的面糊会在几秒钟内慢慢消失---图3-4。
4、蛋清加入醋用打发至干性发泡,中间分3次加入50克细砂糖,蛋白霜打好后就可以预热烤箱了,140度预热---图5;
5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀---图6-7;
6、拌好的蛋黄糊倒入装蛋白霜的盆中,继续用刮刀拌匀成蛋糕糊---图8-9;
7、蛋糕糊倒入模具中7、8分满,如果蛋糕糊太多可以拿个小纸杯装出来同烤。将装好蛋糕糊的模具轻摔几下震出大气泡,放进烤箱中下层140度烤20分钟再转170度烤20分钟,烤的时间和温度要根据自家烤箱调整哈---图10。
8、烤好后出炉轻震两下把热气震出,倒扣晾凉---图11-12。
9、杏仁片放烤箱中层150度烤约8分钟,因为杏仁片容易烤焦,所以最后两分钟在旁边观察,只要杏仁片微黄马上出炉---图13;
10、草莓、蓝莓洗净,一部分草莓切块备用---图14-15;
11、淡奶油加糖打发至可以裱花的状态---图16;
12、蛋糕脱模后平均切成三片---图17;
13、取一片蛋糕放在裱花台上,抹上奶油,铺上草莓块,放上第二片蛋糕抹奶油、铺草莓,最后再放上第三片蛋糕---图18-19;
14、在蛋糕表面和侧面抹上奶油并抹平,借助刮刀将杏仁片沾在蛋糕的侧面,表面摆上草莓和蓝莓装饰,放冰箱冷藏2个小时口感更佳哦---图20。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
杏仁奶油枫糖蛋糕
我家先生这个月的生日,我说给你做个蛋糕吧。他说就做个普通蛋糕,不要花里胡哨的奶油夹层和裱花,不喜欢吃,太腻,是啊,他一向不爱吃甜食。一个偶然中看到了加油小雯做给父亲的【杏仁奶油枫糖蛋糕】,真的是一个很质朴、很男人的蛋糕。用枫糖戚风蛋糕做胚子,只在表面薄薄裱一层奶油,撒上一层烤得香脆的杏仁片,简单、独特,又很有内涵,真是低调的奢华哟~~
低调的奢华【杏仁奶油枫糖蛋糕】
模具:18cm中空模
蛋糕胚材料A:蛋黄4个、枫糖浆60ml、色拉油30ml、牛奶50ml、低筋面粉80g
蛋糕胚材料B:蛋白4个、白砂糖40g
表面装饰:杏仁片适量、淡奶油250ml、白糖25g、香草精数滴
杏仁奶油枫糖蛋糕的做法
1、材料A中蛋黄加枫糖浆搅拌均匀;
2、依次加入色拉油、牛奶,每加一种材料都充分搅匀再加下一种材料;
3、加入过筛的低筋面粉;
4、搅匀;
5、材料B中蛋白用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入白砂糖,打至偏硬性发泡;
6、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中,拌匀;
7、再将面糊倒进剩下的蛋白霜里,刮刀从底部轻轻捞起翻向中间,快速轻盈的拌匀,制成蛋糕糊;
8、装入模具中,用竹签在蛋糕糊中划几圈去除气泡;
9、烤箱预热170℃,中下层烘烤40分钟
10、取出倒扣室温凉透;
11、晾凉后放在蛋糕架上;
12、晾蛋糕时将杏仁片以烤箱150℃烘烤7-10分钟,表面浅黄即可,取出晾凉待用;
11、淡奶油加糖和香草精打发;
12、将奶油抹在蛋糕外表;
最后铺上杏仁片
用牛皮纸剪剪折折做出三角小挂旗插上,完工~~!
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
制作蛋糕卷的小窍门【芒果奶油蛋糕卷】的做法
烘焙会让人上瘾,前两天做过【咖啡奶油蛋糕卷】后,又勾起了做蛋糕卷的兴趣,于是在劳动节假期继续尝试蛋糕卷。很多人会纠结烤盘要不要铺烘焙纸,烤箱多少温度,【咖啡奶油蛋糕卷】烘烤蛋糕体用上下火170度20分钟,这次的蛋糕体用了上下火190度15分钟,烤出来的蛋糕皮还是那么美,我个人觉得烘烤蛋糕卷,如果是高温则缩短烘烤时间,低温则延长,如果蛋糕表面不上色,可以放一个烤盘在烤箱下层多烤几分钟。还必须多说一下,鸡蛋用中号的,也就是连壳重量在60克左右的,土鸡蛋太小或超巨大的鸡蛋都要调整鸡蛋个数,还得强调每一个大师的配方还要尊重,如果改动太多,恐怕难以做出原味的风味。再次强调以下几点:1、盛蛋清的容器必须无油无水。2、打发蛋清到尖角状态,不要过分打发,打发过度会导致蛋糕卷裂开。3、制作蛋糕用的油只要味道不重都可以的,像玉米油、沙拉油。像花生油味道很浓重,就不太合适了。这点有人会觉得花生油还能接受,这样的话只能说按照个人喜好了,毕竟有人就喜欢重口味。有人会问那不放油呢?我个人觉得还是要放油,因为这样做出来的蛋糕卷会更细腻更柔软,而且油还有蓬发的作用。4、烘烤蛋糕卷要烤箱多少温度多长时间,要根据烤箱的性能来调整。这点文开头已经提到了,我用同一个烤箱用了两种温度都能烤得不错,所以烤箱的温度和烘烤时间要摸熟自己烤箱的脾气。5、如果烤好后蛋糕掉皮,说明蛋糕表面还没有烤好,解决有两个方法,如果烤箱是上下温控的话,用上火多烤几分钟。如果只有上下火的,在蛋糕体下方放一个烤盘,多烤几分钟。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋4个,细砂糖60克,柠檬汁几滴,牛奶52克,沙拉油40克,低筋面粉52克,动物性淡奶油120ML,细砂糖12克,芒果肉200克,,
制作蛋糕卷的小窍门【芒果奶油蛋糕卷】的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,准备60克细砂糖,细砂糖是分3次加入蛋白里打发的,低筋面粉过筛2次。
步骤2,蛋清用打蛋器打发粗泡,然后加入细砂糖,打发。
步骤3,细砂糖分次加入蛋白中,将蛋白打发至成尖角状态,即为蛋白霜。
步骤4,蛋黄打发至起泡。
步骤5,把牛奶和沙拉油加入到蛋黄中,拌匀。
步骤6,筛入低筋面粉拌匀。
步骤7,这就是蛋黄糊。
步骤8,将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,拌匀成蛋糕糊。
步骤9,这就是拌好的蛋糕糊,蛋糕糊有光泽,浓稠状。
步骤10,将蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中,表面抹平后轻震出大气泡。
步骤11,放入烤箱中层,用上下火190度烘烤15分钟。
步骤12,烤好后的蛋糕卷,放凉后再用一张烘焙纸覆盖脱模倒出来。
步骤13,动物性淡奶油加入细砂糖打发至有纹路,抹在放凉的蛋糕体中。
步骤14,在蛋糕体的三分之一处放上切好的芒果肉。
步骤15,将蛋糕卷起来放在冰箱冷藏1小时后切块即可。
步骤16,成品。
步骤17,成品。
步骤18,成品。
杏仁蛋糕的做法
这是一款简单又美味的蛋糕,用杏仁粉和面粉,与蛋白霜混合,再加入香浓的黄油,无需复杂的操作,拌匀他们,烘烤后的成品醇香美味。
材料:
黄油60克,糖粉35克,杏仁粉100克,低筋面粉40克,蛋白90克,细砂糖40克,
杏仁蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔热水融化成液态,并保温。
步骤2,模具刷一层薄薄的黄油。
步骤3,杏仁粉和低筋面粉,糖粉混合。
步骤4,蛋白,加入一半的细砂糖,电动打蛋器高速打发。
步骤5,蛋白变得浓厚,有清晰纹路,加入剩余的细砂糖,继续打发,直到打蛋器感觉到有稍微的阻力,达到干性发泡,蛋白十分的紧致。
步骤6,加入混合好的粉类,用切和翻拌的手法,拌匀到不见干粉。
步骤7,保温的黄油再搅拌一下,倒入面糊中。
步骤8,翻拌的方式,让黄油充分吸收。
步骤9,拌好的面糊,放入学厨迷你百合蛋糕模中,面糊是3个的量。
步骤10,放入190度预热的烤箱,以180度烘烤30分钟。
步骤11,结束后,取出放到冷却架,稍微晾一下。
步骤12,倒扣,一个漂亮的杏仁蛋糕就做好了。
步骤13,成品
步骤14,美美哒
步骤15,淋上酸奶,很美味。
杏仁水果奶油蛋糕 电饭煲
食材明细:
主料::鸡蛋5个,牛奶250ml,低筋面粉250g,淡奶油250ml,绵白糖100g,玉米油5ml,
辅料::草莓5至6个,奇异果1个,杏仁片150g,
杏仁水果奶油蛋糕 电饭煲的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,鸡蛋分离器,面塞,打蛋器
2.用鸡蛋分离器把 鸡蛋清和蛋黄分开,这不很关键,直接影响到鸡蛋清能不能打发
3.打蛋器,一个用来 打鸡蛋清,一个用来搅拌面粉和蛋黄,牛奶
4.这是由5个鸡蛋黄,250ml牛奶,250g面粉,50g的绵白糖搅拌好的。
5.这个是5个鸡蛋清和50g绵白糖打发好的。这一步盆需要无水无油。蛋糕能不能蓬松这步最关键。打蛋器打3-5分钟。
6.这个是打发好的鸡蛋清和蛋液搅拌好后。稍后我们放到电压力锅里。
7.准备好辅料,草莓,奇异果,淡奶油,杏仁片
8.打发好的淡奶油,稍后用。
9.出炉了蛋糕,放进去多的过程没有拍。
10.这个杏仁片最好是用炒锅热一下,记得用手翻。。。
11.蛋糕倒出来。还不错吧。记得蛋糕凉一会。要不然奶油要化了。
12.上一步是涂奶油,粘杏仁片是个苦差事,整片的粘侧面,碎的就撒上面
13.完工~~~~~~~~~~
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