中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?以下由小编为大家精心整理的“改良版的螺丝鸭脚煲的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
材料:
鸭脚10只,田螺20颗,
改良版的螺丝鸭脚煲的做法的做法步骤:
步骤1,田螺放在清水中加盐和香油泡2小时,吐尽泥沙后切去屁股备用。
步骤2,去皮的鸭脚用姜片料酒抓腌放一会。准备其他配料:八角,沙姜,红枣,香菇,酸笋,辣椒,生抽,耗油,腐乳,桂皮,大蒜。
步骤3,用姜片料酒爆炒田螺至脱盖,乘出备用。
步骤4,锅中放油,爆炒姜片八角等配料,加入调料田螺和过了清水的鸭脚,然后放入沙煲中烧开小火煲半个小时左右即可。(由于本人不太吃辣椒和酸笋,所以没放酸笋用了番茄和米醋代替。味道一样好,耗油要多一些,还有一个材料是生的紫苏,这个很重要,非常香,)
步骤5,这张图是前段时间做的,没有单独拍照,所以就用了这个,一个人的晚餐!
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改良版腰果酥的做法
材料:
低筋粉400g,白糖200g,鸡蛋2个,奶粉30g,黄油30g,腰果100g,玉米油220g,小苏打4g,
改良版腰果酥的做法的做法步骤:
步骤11,、将腰果放在石臼里面捣碎。
步骤22,、将鸡蛋(一个)、白糖、玉米油、黄油软化后放在无水盆里用刮刀搅拌均匀备用。
步骤33,、将低筋粉、奶粉、小苏打粉过筛与之混合!
步骤44,、用刮刀由下至上拌匀,无干粉。
步骤55,、拌匀后加入捣碎的腰果继续上下拌匀。
步骤66,、用烘焙纸铺在烤盘上。
步骤77,、用手将混合物捏成圆团。
步骤88,、用手压平,四周出天然裂纹。
步骤99,、将鸡蛋(一个)打散待用。
步骤1010,、将蛋液均匀的刷在腰果酥表层(反复刷两遍)。
步骤1111,、将烤箱预热180度5分钟,将烤盘放在中层,上下火烤制10分钟。
步骤1212,、烤好后放在烤架上晾凉。
薄荷茶(改良版)的做法
材料:
薄荷10片,小样乳酸菌(其他乳酸菌都可以)20ml,白糖适量,水200ml,
薄荷茶(改良版)的做法的做法步骤:
步骤1,薄荷洗净,放入杯中。
步骤2,加入20ml的小样乳酸菌(薄荷可以用勺子捶打,使薄荷味更浓)
步骤3,加入刚烧开的水和适量的白糖,就完成了。冷藏后味道更赞
改良版毛血旺
食材明细:
主料::鸭血2块,大虾8个,熟鸡翅10个,黄瓜1个,
辅料::香芹2棵,宽粉30克,小米辣12个,小葱2棵,蒜1块,姜适量,自制辣椒油4勺,蚝油2勺,糖1勺,盐2勺,生抽1勺,醋1/2勺,料酒1勺,芝麻适量,香菜1棵,
改良版毛血旺的做法步骤:
1.大虾洗净!
2.在大虾的背部切一刀,剔除虾线!
3.黄瓜切段!
4.香芹切段!
5.小米辣切末!
6.小葱切段!
7.蒜姜切末!
8.鸭血切片!
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹!
10.好了之后捞出铺到大碗底部!
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅(鸡翅是事先就已经熟透的了),好了之后捞出备用!
12.鸭血入锅焯烫!
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上!
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上(焯烫宽粉的过程我忘记拍了)!
15.大虾焯烫至熟!
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好!
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血!
18.最后放入小米辣段放置一边备用!
19.炒锅坐油,放入蒜姜末葱段,放入辣椒油煸香!
20.放入蚝油,盐,糖,生抽,醋,料酒炒均匀!
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面,撒上芝麻和香菜就可以了!
22.成品欣赏!
23.成品欣赏!
24.成品欣赏!
25.成品欣赏!
26.成品欣赏!
改良版牛轧糖
食材明细:
主料::奶粉100g,棉花糖300g,黄油65g,花生碎300g,
辅料::炼乳适量,芝士片一个,
改良版牛轧糖的做法步骤:
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳,喜欢甜味大的可多加点,分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀,怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀,用工具整好形
6.成品图
改良版水煮牛肉的做法
水煮牛肉都是麻辣鲜香的,吃着确实很过瘾,但吃时大汗淋漓,吃后肚子经常提抗议。家里有老有小,太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉,一点辣的都没有,不但简单好做,还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了,别给拍砖就成。牛肉切成薄薄的片,放少许料酒去腥味,加少量淀粉抓匀,可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好,可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下,切的时候化到酥冻,既能轻松切片,又能很好地把握肉片的薄厚。
材料:
牛里脊360克,生菜一棵,金针菇一把,大豆油30克,淀粉两小勺,料酒少许,盐适量,酱油30克,大蒜数瓣,鲜姜一块,八角一颗,花椒粉2克,
改良版水煮牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊一块准备好
步骤2,切成薄薄的大片
步骤3,入碗中,加少许料酒、淀粉
步骤4,搅拌均匀
步骤5,生菜、金针菇清洗干净
步骤6,先将生菜入开水锅中焯一下,捞出,入大碗中
步骤7,再将金针菇入开水锅中焯烫,捞出,入大碗中
步骤8,大蒜瓣、八角准备好,鲜姜切片
步骤9,炒锅中放少许油,将大蒜、姜片、八角煸炒
步骤10,倒入酱油炝出香味,加适量的热水
步骤11,水开后,将牛肉片夹入锅中,用筷子轻轻划开,变色煮熟捞出,入大碗中
步骤12,将适量的煮肉汤倒入碗中,根据口味撒盐,加入花椒粉,炒锅中倒少量油烧热,浇在花椒粉上
步骤13,重新拌匀,开吃喽
步骤14,开吃
步骤15,虽然不麻辣,但是肉很嫩,汤也清爽
改良版的蚂蚁上树
食材明细:
主料::粉丝80-100克,肉丝80克,
辅料::高汤适量(或开水),葱花适量,姜丝适量,蒜片适量,
配料::酱油适量,盐适量,味精适量,香菜适量,
改良版的蚂蚁上树的做法步骤:
1.炒粉丝前的准备:锅中放水,大火烧开,放入粉丝转小火,保持水微沸,煮2-3分钟。捞出粉丝,用凉水把粉丝冲凉,挤干水份,把粉丝剪成10公分左右的长度。
2.炒锅大火烧热,加入油,油热后加入肉末煸炒。 肉末变白后,加入葱、姜、蒜,炒香。
3.加入酱油、料酒、高汤、盐、味精,放入粉丝继续翻炒。
4.汤开后改为中火,用铲子翻动收汁,至水将干未干的时候出锅装盘。 撒上香葱段或香菜段
返沙芋改良版的做法
初中是到离家十多公里外的县城求读的,读初三那年中秋,宿舍有人提议,凑点钱到外面大排档搓一顿吧,大伙都很响应,从口袋里拿出皱巴巴的票子。饭席上,“见过世面”的舍长大人点了一份“炸芋头”,外面包着一层糖粉,这是我第一次吃到用糖和芋头做的菜,立马三观颠倒。后来上大学后,我离开了家乡这座海滨城市,见识了很多不可思议的菜,甚至想象不到的,才深刻明白中国到底有多少菜式。再后来,我知道这菜有一个好听的名字叫“返沙芋”。为了回忆初中的生活,于是,我凭多次的口感和小时学父亲做花生糖的经验,做了这道菜,算是小尝试,也分享给大家。
材料:
芋头一个,白砂糖200g,葱两根,调和油适量,
返沙芋改良版的做法的做法步骤:
步骤1,洗净芋头削皮。
步骤2,切成2cm厚度的条。(先切成片,再改刀成条)
步骤3,将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉。
步骤4,中火热锅放入适量的调和油,并放入一根葱。
步骤5,葱变色后取出丢弃,转中小火,把芋条放入油锅中炸至金黄色取出。
步骤6,放厨房用纸中沥干油。
步骤7,准备小半碗白砂糖和葱。
步骤8,将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动,开始糖水会快速冒大气泡,一分钟后把葱取走丢弃。
步骤9,直至糖水有粘稠状,气泡变小上升速度变慢时,把芋头倒入糖水内。慢慢翻动,让糖浆充份包裹芋条,关火。这时不要担心糖浆不会返沙。
步骤10,慢慢翻动芋头待温度下降后,就发现成砂了,这时要小心芋条粘在一起,适度把它们分开。
改良版-贵妃鸡
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::熟芝麻适量,蒜适量,干红辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,白胡椒适量,鸡蛋适量,淀粉适量,黄酒适量,番茄酱适量,生抽适量,
改良版-贵妃鸡的做法步骤:
1.鸡腿4个去骨,或者买现成的鸡腿肉也行!洗净,用刀背把鸡肉纤维,拍散,这样口感更好!放一个鸡蛋,少许盐,糖,生抽,黄酒,白胡椒粉,淀粉,抓匀!
2.小火炸制金黄,捞出备用!
3.蒜,切末!
4.干红辣椒,切小块!
5.热油,下入蒜末,和红辣椒末!炒香!
6.改小火,放入番茄酱,生抽,黄酒,盐,糖!
7.炒至浓稠!
8.下入炸好的鸡块!快速翻炒均匀!
9.盛出,撒上白芝麻!
小贴士:
1.炸几块要小火,炸熟!
2.不喜欢蒜,可以不放,喜欢的话,也可以按照糖醋排骨那么做!
3.酸的甜的,口感,随你而定!其实还是很简单的!
改良版特色年糕
食材明细:
主料::年糕适量,西红柿1个,豆腐1块,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,
改良版特色年糕的做法步骤:
1.年糕切成条状放在水里浸泡,西红柿洗净切小块
2.锅里倒油,油热后把西红柿先倒入翻炒至汤汁出来
3.将豆腐放入用铲子碾碎,加入少许盐,糖,翻炒片刻加入一些水
4.将年糕加入中小火炒制,至年糕软腻出锅
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