食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的芒果慕斯蛋糕的做法,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
芒果慕斯蛋糕和芒果芝士蛋糕的制作材料最大的差别是,慕斯蛋糕是由鲜奶油打发制作的,而芝士蛋糕是由芝士做成。慕斯蛋糕细腻柔软,适合喜欢奶油的童鞋。菜谱的材料是按八寸的量,如果制作六寸的话,可以将材料减半。
材料:
新鲜芒果泥500克,细砂糖80克,鱼胶粉(加入慕斯中)18克,鲜奶油500克,白兰地或朗姆酒1小匙,鱼胶粉(做表面的果胶)1小匙,橙汁3大匙,,
芒果慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,事先做好一个八寸海绵蛋糕,切出两片15MM厚的蛋糕片,边缘剪去一圈1CM。备用。
步骤2,芒果肉去皮切小块,用搅拌机搅成泥状。加入细砂糖,隔温水加热搅拌至糖融化。
步骤3,鱼胶粉用3大匙冷水泡十分钟,然后隔热水加热搅拌至无颗粒感。
步骤4,将鱼胶水倒入芒果酱,隔冷水降温搅拌至20度,成浓稠酱状。
步骤5,电动打蛋器将奶油打到六分发,提起打蛋头,奶油向下缓缓滴落。
步骤6,将白兰地或者朗姆酒和芒果酱倒入打发的奶油中。
步骤7,迅速用橡皮刮刀搅拌均匀,慕斯馅就完成了。
步骤8,把一片海绵蛋糕片放入八寸模具底部,倒入一半的慕斯馅。
步骤9,再放入一片蛋糕片,再往上倒入余下的慕斯馅。
步骤10,抹平,放入冰箱冷藏四个小时。
步骤11,鱼胶粉兑橙汁隔温水化成液态,放凉至20度,不能太热也不要太凉。没有橙汁,我就用了橙子果酱兑水代替。
步骤12,将20度左右的鱼胶水倒在慕斯表面,再放入冰箱冷藏一个小时。
步骤13,用电吹风沿着模具边缘吹一圈,便可脱模。
步骤14,上面的小糖圈装饰用的,可以不用。
97msw.cOm延伸阅读
芒果慕斯蛋糕的家常做法
芒果慕斯蛋糕
食材:低筋面粉50g、牛奶110g(30g+80g)、细砂糖80g(40g+40g)、色拉油30g、鸡蛋3个、吉利丁片4片、芒果2个、盐1g、泡打粉1g
芒果慕斯蛋糕的做法
1、蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中、蛋黄中加玉米油30g、牛奶30g,搅拌均匀
2、50g低筋面粉、1g泡打粉、1g盐混合过筛加入上述步骤中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
3、蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡,分2次加入40g细砂糖,慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角
4、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀。
5、把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
6、将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
7、打开手机中的阿里小智应用程序,连接长帝智通烤箱,选择面包/蛋糕功能,设定温度160度,烘烤时间为45分钟,提前预热10分钟后,将蛋糕模具放入烤箱中层,烤30分钟出炉
8、烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模,然后放冰箱中冷藏2小时以上备用
9、40g细砂糖和60g牛奶装碗中,隔水加热
10、加入提前用冷水泡好的3片吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化
11、加入用料理机打好的芒果泥,拌均匀(芒果泥留50g左右)
12、淡奶油装打蛋盆中,用打蛋器打成浓稠状
13、倒入拌好的芒果牛奶糊,拌均匀即完成慕斯糊的制作过程
14、从冰箱中取出冷藏好的蛋糕,切2cm左右厚的2块,去掉一部分周围的边角,让蛋糕与模具外围有空隙,取其中一片放6寸模具中
15、倒入三分之一的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
16、采用同样的方法,加入第二片蛋糕,再倒入剩下的慕斯糊,端起蛋糕模具震动几下
17、盖上保鲜膜,放冰箱中冷藏2小时左右
18、将提前泡好的1片吉利丁隔水融化,加入50g左右的芒果泥,拌均匀后倒入蛋糕糊表面,继续入冰箱中冷藏4小时以上
19、慕斯蛋糕冷藏好后,从冰箱中取出脱模,再装饰上芒果丁,撒上少许巧克力饼干碎即可
芒果奶酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芒果肉200克,奶酪200克,动物性奶油220克,牛奶30ml,柠檬汁30ml,细砂糖100克,吉利丁片15克,
辅料::芒果肉50克,吉利丁5克,冷开水50克,
芒果奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.芒果肉打成泥
2.吉利丁用冰水泡软挤干水,放入牛奶中隔热水融化
3.牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中
4.奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀
5.奶油打至可流动的状态
6.5与4混合,翻拌均匀,成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏
7.消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀
8.活底模底垫油纸,将7倒入压实放冰箱冷冻
9.冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁
10.倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏
11.用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏
12.成品
13.修饰后的成品图
芒果流沙慕斯蛋糕
食材明细:
主料::芝士250G,
辅料::奶油250G,鱼胶片3片,芒果浆250G,芒果流沙一个,蛋2个,低粉50G,色拉油适量,粟粉5G,
配料::糖40G,牛奶100ML,
芒果流沙慕斯蛋糕的做法步骤:
1.将烤好的戚风蛋糕切成两片备用
3.在蛋糕模具边上铺上一层奇异果后,加入一片蛋糕片
4.然后将慕斯糊倒入蛋糕模,分量刚好可以铺满下面的蛋糕片即可
5.取出已冻成硬块的芒果浆放在蛋糕中央~
6.又再倒入慕斯糊,刚好可以淹没芒果浆即可
7.将最后的蛋糕片放入蛋糕模中,倒入余下的慕斯糊
8.最后将慕斯糊抹平,将蛋糕放进冰箱冷藏2小时即可,最后就是取出铺上水果装饰成美美的蛋糕了!
樱桃芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::海绵蛋糕片2片,淡奶油适量,芒果适量,樱桃适量,糖适量,吉利丁片适量,
辅料::酸奶适量,
樱桃芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕裁剪,吉利丁泡牛奶中软化
2.樱桃去核,芒果切丁
3.隔水融化吉利丁片
4.淡奶油稍微打发
5.加入水果丁,酸奶搅拌
6.继续加入吉利丁液搅拌
7.不是活底的啊!!!!!唉~
8.一层层盖好
感谢您阅读“97美食网”的《芒果慕斯蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芒果慕斯杯专题,希望您能喜欢!