中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的吃货必看【香辣田螺】好吃源于干净的做法,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后,置清水中养之,使除去泥砂,或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用,食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。
材料:
田螺适量,香料适量,辣妹子适量,姜片适量,大蒜子适量,紫苏叶适量,鸡精适量,香油适量,蒸鱼豉油适量,,
吃货必看【香辣田螺】好吃源于干净的做法的做法步骤:
步骤1,田螺适量,多次(我是洗了10次)换水搓洗。要想做出美味的田螺,首先清洗是最重要的一步,不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表,不是清洗一两次就能洗干净的。
步骤2,经过清洗10次后,田螺外表基本洗净后,倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时,田螺会吐出体内的脏物,每隔12小时换水一次,记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗,每次静置田螺都会吐出很多脏物。
步骤3,田螺静置3天后,再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗,当水至清,田螺壳发亮,再用安利洗洁精清洗1次,最后用清水清洗掉洗洁精。
步骤4,用钢丝钳剪开螺丝的屁股,要剪到二环以上,因为田螺的屎和污泥都在这个部位。
步骤5,不要以为洗干净外表就干净了,还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗(我是洗了10次)。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了,里外都洗干净的田螺,才能做出美味,吃得放心。
步骤6,香料(八角、桂皮、香叶、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白扣)各适量;辣妹子辣椒酱;姜片适量;大蒜子适量,拍碎备用;紫苏叶适量,切成丝备用
步骤7,锅热去油,光锅。小火将姜片爆香,倒入大蒜子一起煸炒。闻到蒜香倒入打湿过的香料一起小火煸炒(香料打湿过,不会炒黑、炒糊,才能炒出香气),再加入适量的辣妹子辣酱小火炒香。
步骤8,倒入田螺转大火翻炒,炒干田螺的水气,水气炒干后田螺并未炒透,要炒透需加入适量的水煸炒。田螺炒透后,倒入1瓶啤酒并加适量的盐,烧开后大火5分钟转小火30分钟。
步骤930,分钟后,加入紫苏叶、鸡精、蒸鱼豉油、香油炒均,大火收汁,汤汁合适即可起锅。
步骤10,成品图操作详细过程请点击观看视频
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爆炒香辣田螺的做法
材料:
田螺,蒜末,辣椒,豆豉,酸笋,紫苏,鱼腥草,酱油,盐,油,香菜,姜末,
爆炒香辣田螺的做法的做法步骤:
步骤1,买回的田螺养2-3天,每天换2次水,让其吐出泥沙。
步骤2,水里加勺淀粉或盐,用刷子把田螺刷洗干净(强迫症星人刷了3遍)
步骤3,刷洗干净后用钳子剪掉尾巴,沥干水
步骤4,热锅热油爆香姜末、蒜末、豆豉、辣椒、酸笋,倒入田螺大火翻炒2分钟,加入香菜、紫苏、鱼腥草炒出香味,加入酱油、盐继续翻炒2分钟。加入刚好淹过田螺的水,中火煮到留些汁水即可出锅。
步骤5,慢慢吃,别抢,别打起来了
香辣炒田螺的做法
材料:
田螺,姜葱蒜,指天椒,盐适量,鸡精适量,有机豉油适量,料酒适量,五香粉适量,山胡椒油适量,,
香辣炒田螺的做法的做法步骤:
步骤1,田螺先在淡盐水里养一会吐沙。然后去掉螺尾,反复搓洗干净!
步骤2,烧开水,先将田螺汆一下,捞出沥水待用!
步骤3,锅内烧油,爆香辣椒酱,下姜葱蒜指天椒炒香,放入田螺,加开水适量,调味,略煮至入味即可!出锅前烹入山胡椒油并撒葱段。
香辣田螺(1)
食材明细:
田螺适量,豆瓣适量,蒜苗适量,大蒜适量,姜适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,味精适量,干辣椒适量,花椒适量
香辣田螺的做法步骤:
第1步田螺洗净,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。
香辣炒田螺
食材明细:
主料::田螺500克,青椒3个,红椒3个,
辅料::蒜4瓣,姜末3片,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1大勺,油适量,盐适量,
香辣炒田螺的做法步骤:
1.买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水;
2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除, 再一次清洗干净;
3.烧锅开水,将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟;
4.捞出备用;
5.热锅凉油, 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒;
6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香;
7.再加入处理过的田螺进去翻炒;
8.加入适量的料酒和生抽;
9.再加入刚没过食材的水;
10.加盖大火焖煮三分钟;
11. 揭开盖, 大火收汁, 加入适量的盐调味;
12.再加入青红椒翻炒均匀, 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
13.端上桌了。
小贴士:
1. 田螺买回来一定要养上几天, 加入几滴油让它吐沙, 注意每天换一下水; 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒, 而且更易入味; 3. 田螺比较容易老, 千万不要煮太长时间了。
夜市小吃--香辣田螺的做法
春日来到,万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠,没有进食,没有便便,正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食,人工田螺菜叶,麦麸喂养,所以建议买水产市场处理好的田螺。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克
材料:
田螺,绿辣椒,小米椒,葱段,姜片,蒜瓣,料酒,郫县豆瓣,味极鲜,水,
夜市小吃--香辣田螺的做法的做法步骤:
步骤1,市场卖家会处理掉螺尾,刷洗螺壳。这个季节田螺干净,如果夏季买回家要用淡盐水,香油少许,浸泡一天一夜,待吐出残存物,再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦
步骤2,材料切好
步骤3,热锅凉油依次炒姜,蒜,葱,绿辣
步骤4,葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
步骤5,加入田螺,一大勺郫县豆瓣,料酒少许,继续翻炒
步骤6,加入少许糖,味极鲜,翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸,我就没再加盐
步骤7,留心观察,汤汁收的差不多,即可出锅。
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