只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?在这里,你不妨读读韭菜炒田螺肉舌尖上的春宴的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
在这道菜的主料中,韭菜性温健胃,田螺肉气寒性凉,两者宜于中和,可以说是膳食中的神最佳拍档。韭菜炒田螺,不仅菜品的色彩诱人,而且非常的鲜香爽口,香味扑鼻,肥嫩的田螺肉中,散发出浓郁的韭菜香,让人欲罢不能。。。它也是春季护肝的一道美味菜肴,还不快去尝试一下吧。
材料:
田螺800克,韭菜1小把,姜蒜粒1勺,红椒2个,料酒1勺,油盐适量,
韭菜炒田螺肉舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的田螺在家养三天以上,注意加入几滴油,每天换一次水;
步骤2,烧锅开水,将田螺放入里面焯煮一、两分钟;
步骤3,捞出后马上冲冷水;
步骤4,这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来,注意田螺肉底尾部不要;
步骤5,热锅凉油,放入姜蒜粒和红椒进去爆炒;
步骤6,爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒;
步骤7,再加入少许料酒和生抽进去翻炒,稍煮一、两分钟;
步骤8,再加入韭菜段翻炒;
步骤9,变色后加入适量的盐调味即可。
步骤10,端上桌了。
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猪血丸子炒韭菜舌尖上的春宴的做法
猪血丸子是老家邵阳的特色食品,每当过年杀年猪的时候,趁着有大量的新鲜猪血,主人家就会做一桌豆腐,大冬天里,豆腐寒冷刺骨,但是刚刚做好的豆腐是热乎乎的哦。遥远的记忆里还装着这份美好的回忆,做猪血丸子的时候是要用手直接进去反复搅拌的,将豆腐和猪血捏得碎碎的。手伸进热乎乎的豆腐里,暖呼呼的,做的过程就是很好的享受呢。但如果你的节奏没处理好,冰冷的豆腐拌上冰冷的猪血,那滋味,可真是需要好大的勇气呢。做好的猪血丸子经过几天的晾晒,变得微微有点干了,再用柴火熏上一晚上,经过这两个步骤的丸子,那叫一个劲道咸香啊。春天的韭菜正是最肥美的时候哦,搭配咸咸的丸子最是美味。
材料:
猪血丸子一个,韭菜一把,油适量,红辣椒一个,
猪血丸子炒韭菜舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,猪血丸子洗干净,切片
步骤2,韭菜摘干净后切成段
步骤3,将猪血丸子放入锅里煮开,捞出来沥干水
步骤4,油锅烧热,将处理好的丸子倒进去,煎炒至表面微黄
步骤5,加入韭菜段
步骤6,翻炒几下,加入辣椒
步骤7,一起翻炒至韭菜变软即可
步骤8,成品
竹笋酿肉舌尖上的春宴的做法
竹笋鲜嫩清香,含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等,自古被当作“菜中珍品”,竹笋的烹饪方法也是多样化,无论怎么烹制都相当的美味,这道用竹笋和猪肉融合一起经过烹饪之后,鲜美无比
材料:
竹笋450g,猪肉末150g,盐4g,水淀粉2汤匙,猪油1茶匙,料酒10ml,小葱适量,蛋清适量,熟猪油适量,,
竹笋酿肉舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,准备竹笋和猪肉末
步骤2,把竹笋去壳,去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉,留笋尖头
步骤3,冷水下锅焯水后捞起
步骤4,准备葱花和水淀粉
步骤5,猪肉末里加入蛋清,2克盐,黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀
步骤6,把猪肉末加入竹笋里后放入盆中
步骤7,冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火
步骤8,先把蒸好的醸竹笋放入盆中
步骤9,蒸出的汁水回倒入锅中,再加入一半的开水加盐调味
步骤10,加入熟猪油
步骤11,用水淀粉勾芡后熄火
步骤12,把芡汁淋在食物上,撒上葱花即可
快手菜 |韭菜炒香干舌尖上的春宴的做法
“春初早韭,秋末晚菘”,虽然春季和冬季都是吃韭菜的好时节,但春天的韭菜最为鲜嫩可口。韭菜味美正当时,怎能错过?炒上一盘清爽的小菜,佐酒伴饭两相宜。
材料:
韭菜500克,香干3块,盐6克,酱油数滴,食用油适量,,
快手菜 |韭菜炒香干舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:韭菜:500克,香干:3块,盐:6克,酱油:数滴,食用油:适量。
步骤2,韭菜择好清洗干净,将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放,这个小细节请记下,这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。
步骤3,香干清洗干净后切成长条备用。
步骤4,锅中放适量底油,油热后倒入香干,翻炒至香干呈浅浅的金黄色,盛出备用。
步骤5,重新起锅,锅中放适量底油,油热后,倒入韭菜根部,大火翻炒至断生。
步骤6,此时倒入韭菜叶部分,快速翻炒,倒入香干,加盐、酱油,翻拌均匀后立即关火出锅。您会问了,为什么根部和叶子的部分不能一股脑倒进去?因为这两部分成熟的速度不一样,分先后入锅会使其同时达到预想的火候,从而避免根部熟了叶子却过火了,或叶子火候正好而根部却有些辛辣的尴尬。
步骤7,著名诗人杜甫就曾留下诗句,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,如此闲适的画面让人羡慕不已。
步骤8,亲手炒上这一盘小菜,不用羡慕别人,咱要把自己的小日子过得有滋有味。
步骤9,幸福的味道是什么味道呢?也许每个人对幸福的理解不同,所以这味道也不尽相同。
步骤10,一盘香嫩无比的春韭,或佐一杯小酒,或伴一碗米饭,这不就是一种幸福的滋味吗......
春笋炒荸荠舌尖上的春宴的做法
材料:
荸荠400g,春笋2根,里脊肉1小块,美人椒4只,黑木耳1小把,花生油2汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐3小勺,生粉1汤匙,白糖1小勺,,
春笋炒荸荠舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,荸荠、春笋去壳去皮,黑木耳、美人椒、里脊肉洗净;
步骤2,春笋、荸荠、里脊肉切片,黑木耳撕小朵,美人椒切斜片;肉片加盐1小勺,料酒半汤匙,生粉1汤匙和适量水抓匀腌制20分钟;
步骤3,起油锅,油温6成热时,放入肉片翻炒,变色后盛出;
步骤4,另起油锅,油温6成热时,放入笋片、黑木耳翻炒;
步骤5,放入荸荠、辣椒翻炒,加盐、料酒、生抽、白糖调味;
步骤6,最后放入肉片翻炒均匀,关火装盘。
火腿炒豆芽舌尖上的春宴的做法
春天差不多是到了,冰河已开,气温逐渐上升。这会儿再穿厚羽绒服已感觉有点闷热。我喜欢春天,特别美好的感觉,更重要的是,春天菜多,也便宜。身体经过了一个冬季的蜇伏,该是吃点清淡蔬菜了。今天就炒一个豆芽吃,话说豆芽一年四季都会有。春天吃豆芽更有绿意盎然的感觉。也许是因为有个芽字,芽总让人想起生命的开始,而春天,万物复苏。以前很少单独清炒豆芽,都是用来炒面条炒饼丝。这次用它炒火腿丝,荤素搭配,不至于太过寡淡。要让炒出来的豆芽坚挺,脆嫩爽口,记住2点,第一是一定要热锅大火来炒。才不至于让豆芽出水。炒的时候,注意往锅里撒点开水,这会让豆芽脆嫩。第二是最后还要烹入醋,可有效保护豆芽细胞壁,让它坚挺不会水塌塌更加爽口。
材料:
绿豆芽300克,火腿100克,葱末适量,香菜2棵,蚝油1汤匙,香醋1汤匙,白糖1茶匙,盐适量,
火腿炒豆芽舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,豆芽清洗干净。
步骤2,火腿切成丝
步骤3,炒锅适量油,爆香葱末,下火腿丝煸炒变软。
步骤4,倒入绿豆芽,旺火翻炒。
步骤5,烹入1汤匙醋,加入蚝油。快速翻炒。出锅前调入白糖,适量盐,撒入香菜末。
步骤6,喜欢有点颜色的可以根据自己需要调入适量酱油。
步骤7,春天就该多吃这春芽儿,不仅美味还能瘦身
尖椒炒腐竹舌尖上的春宴的做法
腐竹又称腐皮,是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。
材料:
腐竹200g,尖椒50g,油8g,盐2g,蒜3g,红辣椒1g,生抽5g,蚝油5g,
尖椒炒腐竹舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,腐竹掰成段,用水浸泡变大。
步骤2,冷锅倒油,爆香蒜粒。
步骤3,倒入尖椒翻炒。
步骤4,放入红辣椒。
步骤5,放入腐竹翻炒。
步骤6,加入盐、生抽、蚝油调味。
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
芦笋炒虾仁舌尖上的春宴的做法
天气渐暖,春天终于要来了。春季有很多新鲜的蔬菜,香椿、韭菜、春笋等,但是都不及芦笋显得洋气高贵,谁叫它入了西餐的洋盘呢。当别的菜都一堆堆、一袋袋堆放的时候,唯有芦笋,用胶带一小把一小把的捆扎好,笔直的挺立着,一副傲娇的样子,似乎就是要“诏告天下”我的身份不一般!新鲜的芦笋是极美的,因为特别鲜嫩,所以烹饪的时候基本都不需要去除老根,一整条都是嫩茎。吃芦笋可促进身体新陈代谢,祛燥养生又防癌、保护血管又降脂、清口解腻又减肥。经过格外寒冷的冬季,让芦笋炒虾仁这道菜,帮你唤起身体的生机。
材料:
明虾200g,油盐味精料酒姜片生粉若干,芦笋200g,鸡蛋1个,
芦笋炒虾仁舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,明虾冰箱冷冻约半小时,这样比较容易剥虾仁。
步骤2,剥壳去头去虾线。
步骤3,用刀顺着虾线开背。
步骤4,放入盐、味精、料酒、姜片、蛋清、生粉搅拌均匀,腌制15-20分钟。
步骤5,芦笋洗净。
步骤6,切滚刀条。
步骤7,入锅焯水1-2分钟。水里适当加点盐,一来去除草酸,痛风患者不宜多吃,二来保持芦笋色泽。芦笋鲜嫩,煮太久会变黄。
步骤8,出锅待用。
步骤9,热锅冷油,倒入虾仁翻炒至变色,就是熟啦。
步骤10,盛出待用。油还是留在锅里。
步骤11,倒入芦笋翻炒,加盐调味。家里有鸡汤或者肉汤的可以适当倒点,没有也没有关系。
步骤12,翻炒1分钟后加入虾仁,炒匀即可出锅。
步骤13,色泽清新,清爽不腻。既有虾仁高蛋白又有春季时蔬,这样充满春天味道的小炒,感觉左拥软萌小萝莉,右抱高冷大御姐,谁炒谁知道!
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