中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编特别从网络上整理了生炒海蚌的做法,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
材料:
净海蚌肉400克,熟冬笋75克,水发香菇10克,西红柿2个,
生炒海蚌的做法的做法步骤:
步骤1,海蚌治净片成两片,下60℃温水中氽至5成熟捞出,剔膜用料酒抓匀。
步骤2,香菇冬笋切片,与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁。
步骤3,蒜末下油锅稍煸,下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。
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海蚌蒸蛋
食材明细:
主料::鸭蛋2个,海蚌2个,
辅料::葱花少许,油少许,料酒少许,生姜3片,蛏露少许,
海蚌蒸蛋的做法步骤:
1.取新鲜鸭蛋两个。
2.鸡蛋打匀,蛋液和凉开水的比例是1:1.2。
3.加入一点食用油到混合好的蛋液中,过筛(这步骤很关键),可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。
4.锅里水烧开,把蛋液盖好保鲜膜(防止蒸气进入)放入锅中,大火蒸7分钟,虚蒸3分钟。
5.在蒸蛋过程中来处理海蚌,海蚌杀好,洗去肠胃。
6.取下海蚌用片刀片成一片一片的。
7.放少许水,加入生姜,料酒,水开后放入片好的海蚌,小火10秒,汆熟,放一点蛏露。
8.蒸好的蛋,很漂亮吧。
9.把海蚌连汤水浇在蛋液上,放点葱花!。
10.很嫩哦,完美的蒸蛋!
龙骨海蚌汤的做法
材料:
龙骨250g,海蚌200g,
龙骨海蚌汤的做法的做法步骤:
步骤1,龙骨切块
步骤2,焯水备用
步骤3,生姜爆香锅底
步骤4,放海蚌,加适量料酒
步骤5,将龙骨放入砂锅中
步骤6,海蚌加水去浮沫
步骤7,倒入砂锅中
步骤8,最后再大火煮开就好了
鸡汤汆海蚌的做法
材料:
漳港海蚌(3500克),鸡肉(1500克),牛肉(肥瘦)(750克),猪里脊肉(750克),盐(7克),料酒(8克),
鸡汤汆海蚌的做法的做法步骤:
步骤1,老母鸡宰杀,去内脏、洗净(留下鸡血水,割下鸡胸脯肉另用)切成4块与牛肉(切4块)、猪里脊(切4块)一起在沸水中炉水,除去浮污,放在盆里,加清水1500克上笼屉旺火蒸3小时取出,去肉留汤,滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球,与鸡汤下锅煮5分钟,捞出鸡茸球,滤去杂质,成为高质量的三茸鸡汤。
步骤2,蛤蜊劈开壳,取出肉、钮,每只蛤蜊尖片成2片,肉切为2块,洗净后入沸水锅永至6成熟,取出装于碗中,倒入料酒少许“浆”一下,再沥干酒汁,加入约150克的三茸鸡汤(热)再将汤汁沥净。
步骤3,将二茸鸡汤用精盐调味后,烧沸后立即众入海蚌,即成。
海蚌炖蛋的做法
材料:
海蚌10只,鸭蛋3个,盐小半勺,酱油适量,花生油适量,姜片两片,葱花少许,,
海蚌炖蛋的做法的做法步骤:
步骤1,浸泡后的海蚌加两片姜冷水煮开,挑出蚌肉备用。
步骤2,煮海蚌水放凉后打入鸭蛋,打散,加小半勺盐,放锅里蒸10分钟。
步骤3,待鸭蛋凝固后加入蚌肉在继续蒸5分钟。
步骤4,取干净锅下油烧热下葱花炒香。蒸好的蛋表面倒上少许酱油着色最后淋上葱花油即可。
黑木耳海蚌汤的做法
清淡活血
材料:
黑木耳适量,,
黑木耳海蚌汤的做法的做法步骤:
步骤1,海蚌先洗干净下去炖,再下木耳,豆腐,炖十五分钟,调味,下芹菜就搞定了。
海蚌干贝炖蛋的做法
小时候妈妈经常做海蚌炖蛋,鲜嫩滑爽忘不掉,这道菜让我重新找回了儿时的记忆。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
海蚌,干贝,葱,,
海蚌干贝炖蛋的做法的做法步骤:
步骤1,海蚌挖出洗净,干贝泡水半小时,准备好鸡蛋液。
步骤2,泡好的干贝和洗净的海蚌放入蛋液中,加入盐、鸡精和料酒,放入锅中蒸15分钟。
步骤3,最后一步,加入香葱,趁热食用。
生腌血蚌的做法
材料:
血蚌1斤,大蒜1个,紫天椒2个,香菜3条,葱苗3条,陈醋适量,白醋适量,酱油适量,芥末适量,,
生腌血蚌的做法的做法步骤:
步骤1,先用刷子把血蚌洗干净,然后用开水烫10秒左右,捞出。
步骤2,再将血蚌逐个掰开放置盘子里面。
步骤3,将大蒜、紫天椒、香菜、葱苗剁碎放入大碗,再将芥末加入(根据个人口味,可放多或不放),最后将酱油、陈醋、白醋按一定的比例加入,淹盖到即可。
步骤4,将上一步均匀加入血蚌中,力求每个血蚌都能腌到。最后根据个人喜好可放入冰箱冷藏或不放,腌30分钟即可。温馨提示:放入冰箱冷藏口感更棒!!
糟汁川海蚌
食材明细:
海蚌400克,红糟25克,姜3克,白砂糖10克,黄酒50克,猪油(炼制)50克
糟汁川海蚌的做法步骤:
1. 将海蚌去蚌壳取蚌肉;
2. 蚌肉切成片,蚌裙切开,与蚌纽一并洗净,盛在漏勺内,放入沸水锅中氽一下,取出沥干;
3. 剔净蚌膜,放在碗里,加入黄酒抓匀后,滗去酒汁;
4. 炒锅放在微火上,舀入熟猪油烧热,先放入姜末、红糟煸出香味,再加入黄酒、白酱油、味精、白糖、鸡清汤1000克;
5. 煮至汤汁约剩500克时,将红糟汤汁慢慢倒入铺好净纱布的汤碗中滤去杂质,然后将净糟汁徐徐在蚌肉上即成。
海蚌肉汤(宝宝辅食)的做法
材料:
里脊肉适量,海蚌一个,
海蚌肉汤(宝宝辅食)的做法的做法步骤:
步骤1,海蚌洗干净,肉切片
步骤2,搅拌成肉沫
步骤3,加海蚌蒸熟
步骤4,以海蚌蒸开了为准
步骤5,海蚌捞出来,用里面的汁在把肉搅拌一遍
步骤6,很细腻
步骤7,完成
蒜黄炒蚌肉的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
蚌肉500g,蒜黄200g,葱姜蒜适量,菜椒2只,老抽,醋适量,,
蒜黄炒蚌肉的做法的做法步骤:
步骤1,蚌肉去内脏,洗净,切片
步骤2,锅内烧热油,下肉片进锅炸十分钟
步骤3,蒜黄切成两厘米的段
步骤4,菜椒切成丝
步骤5,葱姜蒜切好
步骤6,锅内烧热,下葱姜蒜暴香
步骤7,下蚌肉翻炒片刻
步骤8,加入适量老抽,醋
步骤9,下蒜黄大火炒两分钟
步骤10,加入适量盐,鸡精调味即可出锅了
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