只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?于是,小编为你收集整理了川香文蛤的做法。或许你能从中找到需要的内容。
这道菜以前在饭店吃过很多次,终于按捺不住自己尝试了起来!也捣鼓了几种做法,但川香麻辣味的家里人最爱吃!
材料:
文蛤500g,大葱一根,辣椒5个,大蒜5瓣,姜适量,盐少许,味精少许,料酒少许,蚝油少许,花椒油少许,
川香文蛤的做法的做法步骤:
步骤1,文蛤提前两两小时养在清水里吐沙,水中加少许盐!
步骤2,大葱葱白切斜角,葱叶切碎放在一边。姜蒜切细沫,备用!
步骤3,洗净的文蛤在沸水里煮3分钟左右,捞起过凉水备用!
步骤4,热锅冷油加入适量郫县豆瓣,和姜蒜沫爆香!
步骤5,放入控干水分的文蛤,再加少许料酒快速翻炒两分钟!
步骤6,放入备好的大葱葱白,辣椒,继续翻炒,加少许味精,蚝油,花椒油调味!再加适量清水闷半分钟,放入葱叶收汁出锅!
步骤7,啦啦啦,川香文蛤可以上桌了!
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川香腐竹的做法
材料:
腐竹6根,郫县豆瓣酱2勺,味极鲜酱油1勺,葱1根,蒜,蚝油,
川香腐竹的做法的做法步骤:
步骤1,腐竹提前几个小时泡发好,不要用开水凉水来泡,一定要用温水来泡,这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂
步骤2,大葱大蒜切好备用
步骤3,起锅烧油
步骤4,大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香
步骤5,腐竹下锅
步骤6,加酱油
步骤7,加蚝油,盐就不需要了,各种调料的咸度已经够了
步骤8,大火翻炒均匀,炒三四分钟
步骤9,入味了就可以出锅了
爆炒文蛤的做法
材料:
文蛤一斤,花椒干辣椒适量,葱姜蒜适量,青椒半个,红椒半个,蚝油少量,酱油少量,,
爆炒文蛤的做法的做法步骤:
步骤1,用盐水泡文蛤两个小时,让沙吐干净
步骤2,泡好文蛤,倒入冷水煮沸一分钟,至文蛤开壳
步骤3,青椒红椒切好
步骤4,适量姜蒜
步骤5,油烧热,加入姜蒜,青椒红椒翻炒几下,然后下文蛤翻炒,最后加入少量蚝油,酱油,盐等作料
步骤6,炒两三分钟起锅
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